Familie | Asteraceae |
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Gattung (botanisch) / Sektion | Cynara |
Artname (botanisch) | Cynara scolymus L. |
Synonyme (botanisch) | Cynara cardunculus L. ssp. flavescens WIKL. |
Gattung (deutsch) | Artischocke |
Artname (deutsch) | Gemüse-Artischocke |
Andere Artnamen & Volksnamen (international) | Alcachofera (span.), Alearrhofa (span.), Artichaut (franz.), Carciofo (ital.), Erddistel (ger.), Erddorn (ger.), Erdschocken (ger.), Garden Artichoke (engl.), Globe Artichoke (engl.), Kugelartischocke (ger.) |
H: Med [4]; V: Eu [18], Türkei, Iran bis N-Af, Spanien, Kan, US-Kalifornien, S-Am(me), S-Af, Au; A: M-Eu [4], Mal [4], Kan [4]
4, 6, 7, 3, (5), (2), (1)
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Licht | - |
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Temperatur | - |
Feuchtigkeit | - |
Wind | - |
pH-Klasse | - |
Stickstoff | - |
Salz | - |
Lebensform | - |
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Blattausdauer | - |
Messtischblattfrequenz Mitteleuropas | - |
Dominanz | - |
IV-VIII [4]
essbar (Blütenboden und fleischige Hüllblätter) [4]
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Frische oder getrocknete Grundblätter (Cynarae folium) [Pharm, Komm.E+] [4][18] der nocht nicht aufgeblühten Blütenköpfe [4]; Hom: Frische zur Blütezeit geerntete oberirdischen Teile [4]; Gm: Hüllblätter [4][18] und Blütenboden ("Artischockenböden") [4][18]
Phenolcarbonsäuren [18] (wie Kaffeesäure [18], Caffeoylchinasäurenderivate [4][18] (wie Chlorogensäure [4][18] und Neochlorogensäure [18]) und Dicaffeoylchinasäurederivate (wie Cynarin [4][18] (1,5-Di-O-Caffeoylchinasäure [18], entsteht bei Aufarbeitung der Droge [4]), bittere Sesquiterpenlactone [4][18] (wie Cynaropicrin [4][18] (bis zu 4 % [18]), Flavonoide [4] (Rutin [18], Luteolin [18], v.a. Luteolinglykoside [4] (wie Cynarosid [4] und Scolymosid [4])), Sesquiterpene [18] (v.a. Caryophyllen [18] und β-Selinen [18])
Cynarin und die Flavonoide gelten als wirksamkeitsbestimmend [4], die Sesquiterpenlactone erklären nur die Wirkung als Bittermittel [4]; Cynarin und die Flavonoide bewirken nach neuen Erkenntnissen eine Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels [4][18] um 10-15 % [4], die auf der Eliminierung des Cholesterins mit der Gallenflüssigkeit und auch auf der Hemmung der Biosynthese des Cholesterins in der Leber beruht [4]; In klinischen Studien konnte eindeutig eine gallenproduktionsanregende und lipidsenkende Wirkung von Artischockenblattextrakten gezeigt werden [18], demnach könnten Artischockenblätter in der Arteriosklerosebehandlung wichtig sein [18]; Cyanopicrin, als bittere Substanz und bitteres Tonikum (Amarum), spielt möglicherweise bei der Verbesserung von Appetit und Verdauung eine Rolle [18]; Leberschützende Eigenschaften konnten in isolierten Leberzellen nachgewiesen werden [18], eine starke antioxidative Wirkung soll die Leber vor Schädigung durch freie Radikale schützen [4]; Die gallenproduktionsanregenden und leberschützenden Eigenschaften werden auf Cynarin, Chlorogen- und Neochlorogensäure zurückgeführt [18]
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Höchster Wirkstoffgehalt befindet sich in noch nicht aufblühenden Pflanzen [4]; Interessanterweise kommt das bittere Cyanopicrin in den Blättern, nicht aber in den voll ausgereiften Blütenköpfen vor [18]
M: Isol. Artischockenextrakte (Cynarae scolymi extractum) [4][18] mit Cynarin [4], Bittermittel/Amarum [4][18]; Hom: Cynara scolymus; Gm: Beliebtes Feinschmeckergemüse [4][18]; Ku: Kulturpflanze (seit der Antike als Gartenpflanze gezogen) [18]
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[Einzeldroge]: TD 6 g [18] bzw. entsprechende Mengen anderer Zubereitungen [18]
▪ [Vollkornreisnudeln auf italienisch]: Zutaten: 100 g Vollkornreisnudeln, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Cherrytomaten, 100 g Artischockenherzen in Öl (abgetropft), 1 EL abgetropfte Tomaten in Öl, 6 grüne Oliven, 6 schwarze Oliven, 1 Handvoll frischer Spinat, 2 EL Kürbiskernöl, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehe darin glasig braten. Hitze herunterschalten und die jeweils kleingeschnittenen Cherrytomaten , Artischockenherzen, getrocknete Tomatenstücke und Oliven hinzufügen und erwärmen. Die Spinatblätter reinigen, abtrocknen, etwas kleinrupfen und ebenfalls in die Pfanne geben, kurz mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. [95] (1/2023)
Autor: Benjamin Busse
Letzte Änderung am 2024-01-08 11:24:20
durch Elenor Busse