Familie | Apiaceae |
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Gattung (botanisch) / Sektion | Foeniculum |
Artname (botanisch) | Foeniculum vulgare MILL. ssp. dulce (MILL.) BATT. & THELL. |
Synonyme (botanisch) | - |
Gattung (deutsch) | Fenchel |
Artname (deutsch) | Süßer Fenchel |
Andere Artnamen & Volksnamen (international) | Gewürz-Fenchel (ger.), Süßfenchel (ger.) |
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Licht | - |
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Temperatur | - |
Feuchtigkeit | - |
Wind | - |
pH-Klasse | - |
Stickstoff | - |
Salz | - |
Lebensform | - |
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Blattausdauer | - |
Messtischblattfrequenz Mitteleuropas | - |
Dominanz | - |
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0-1(max) [18]
CAVE(cz): Öle wie von Foeniculum vulgare ssp. piperitum mit höherem Estragolgehalt wirken bei Mäusen tumorinduzierend und sollten daher nicht verwendet werden [18]CAVE(max): Anethol ist in hoher Konzentration toxisch! [18]
Getrocknete Frucht (Foeniculi fructus) [Pharm, Komm.E+, ESCOP 1] [18], Ätherisches Öl (Foeniculi aetheroleum) [Pharm, Komm.E+, ESCOP 1] [18]
[Süßfenchelöl]: Ätherisches Öl [18] (mit Phenylpropanen [18] (hoher Gehalt [18], v.a. trans-Anethol [18] (80-90 % [18]), Fenchon [18] (1-10 % [18]), Limonen [18] > α-Pinen [18]); [Frucht]: u.a. Flavonoide [18], Furanocumarine [18]
Fenchelöl, insbesondere Anethol, besitzt krampflösende, karminative, entzündungshemmende, östrogene sowie antimikrobielle Eigenschaften und fördert die Darmtätigkeit [18]; Anethol und Fenchon wirken nachgewiesenermaßen sekretolytisch [18] und zeigen zentral stimulierende Eigenschaften [18]; Anethol in hohen Konzentrationen ist allerdings toxisch! [18]
Anis-ähnlicher milderer Geschmack [4]; im Öl des Süßen Fenchels wesentlich weniger Fenchon und mehr Anethol als im Öl des Bitteren Fenchels [4]; Das Öl von Foeniculum vulgare ssp. piperitum (Wildform) hat einen höheren Estragolgehalt [18]; Neben Anethum graveolens (Dill) besitzen auch weitere bekannte Küchengewürze aus der Familie der Apiaceae Ätherisches Öl und Furanocumarine [18]: Apium graveolens (Sellerie), Carum carvi (Kümmel), Coriandrum sativum (Koriander), Foeniculum vulgare (Fenchel) und Petroselinum crispum (Petersilie) [18], sie werden üblicherweise als Magenmittel, Karminativum sowie als diuretisches und menstruationsförderndes Mittel genutzt [18]
Aus der gepulverten Droge (z.B. in Filterbeuteln) verflüchtigt sich das Ätherische Öl rasch! [4]
M(Früchte): Fenchelsirup [18], Fenchelöl [18]; V(Kraut): Presssaft [18]; Ar: Fenchelöl als Geschmackskorrigens [4]; Ar/Gn: Anethol als Aromastoff in der Spirituosenindustrie [18], z.B. Absinth [18], Ouzo [18], Sambucco/Sambuca [18]; Ar/Km: Anethol als Aromastoff in der Kosmetikindustrie [18]; Gn/Gw: Gewürz für Backwaren oder Liköre [4]
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CAVE(ki): [Öl]: Schwangerschaft [4], Säuglinge [4], Kleinkinder [4]
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Autor: Benjamin Busse
Letzte Änderung am 2019-07-31 18:57:57
durch Benjamin Busse