Familie | Poaceae |
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Gattung (botanisch) / Sektion | Hordeum |
Artname (botanisch) | Hordeum vulgare L. |
Synonyme (botanisch) | - |
Gattung (deutsch) | Gerste |
Artname (deutsch) | Mehrzeilige Gerste |
Andere Artnamen & Volksnamen (international) | Gerste (ger.), Saat-Gerste (ger.) |
H: Vas [4]; A: weiter kultiviert [4]
4, 7, 6, (3)
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T9.1
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Licht | - |
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Temperatur | - |
Feuchtigkeit | - |
Wind | - |
pH-Klasse | - |
Stickstoff | - |
Salz | - |
Lebensform | - |
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Blattausdauer | - |
Messtischblattfrequenz Mitteleuropas | - |
Dominanz | - |
V-VI [4]
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essbar
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Angekeimte getrocknete Frucht (Malz) [4], Fruchtstand
Maltose (bis 70 %) [4], Dextrin [4], B-Vitamine [4], Aminosäuren [4], Amylase [4], Mineralstoffe [4]
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Maltosegehalt schwankend bis zu 70 % [4]; Gerstenmalz [4] (aus Zweizeiliger Gerste mit geringem Eiweiß-, aber höherem Stärkegehalt als in der Mehrzeiligen Gerste [4]) ist Hauptrohstoff in der Bierbrauerei [4]; Aus den Körnern der Nacktgerste (die Spelzen sind hier nicht mit der Fruchtwand verwachsen) gewinnt man durch Rösten Malzkaffee [4]
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Gerstenschleim aus den entspelzten und polierten Körnern (Graupen) [4], Malzextrakt (Malti extractum, wässriger Auszug aus Malz) [4]; Ar: Aroma für Arznei- [4] und Lebensmittel [4]; Gn/Lb: Malzbonbons [4], Bier [4], Malzkaffee [4]
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Autor: Benjamin Busse
Letzte Änderung am 2019-08-12 14:24:06
durch Benjamin Busse