Familie | Myrtaceae |
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Gattung (botanisch) / Sektion | Pimenta |
Artname (botanisch) | Pimenta dioica (L.) MERR. |
Synonyme (botanisch) | Pimenta officinalis LINDL. |
Gattung (deutsch) | Piment |
Artname (deutsch) | Pimentbaum |
Andere Artnamen & Volksnamen (international) | Allerleigewürz (ger.), Allgewürz (ger.), Allspice (engl.), Englischgewürz (ger.), English Pepper (engl.), Gewürzkörner (ger.), Jamaica Pepper (engl.), Jamaikapfeffer (ger.), Modegewürz (ger.), Myrtle Pepper (engl.), Nelkenpfeffer (ger.), Neugewürz (ger.), Newspice (engl.), Piment (ger.), Pimenta (engl.), Turkish Yenibahar (engl.), Viergewürz (ger.) |
H: Kbk [4] bis Z-Am [4]; A: weiter kultiviert [4]
1, 2
tropisches Klima [25]
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offener Standort [4], lichter Standort [25]
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Licht | - |
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Temperatur | - |
Feuchtigkeit | - |
Wind | - |
pH-Klasse | - |
Stickstoff | - |
Salz | - |
Lebensform | - |
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Blattausdauer | - |
Messtischblattfrequenz Mitteleuropas | - |
Dominanz | - |
IV-VI [4]
Grün geerntet [4]
essbar (min.Dosis) [4]
CAVE(max): Als Gewürz aufgrund des Gehaltes an Methyleugenol abzuraten! [4]; In der im Haushalt üblichen Menge kann Piment weiterhin als Gewürz, z.B. für Weihnachtsgebäck und Glühwein, für Fisch- und Fleischgerichte, gefahrlos verwendet werden! [4]
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V: Ausgewachsene, aber grün geerntete, getrocknete Frucht (Pimentae fructus, Amomi fructus) [4]
Ätherisches Öl [4] (Eugenol [4], Methyleugenol [4], Cineol [4], Caryophyllen [4], Myrcen [4]), Gerbstoffe [4] (Galloylglykoside [4]), Flavonoide [4]
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Piment schmeckt aromatisch und gleichzeitig nach Nelken, Muskat, Zimt und scharf nach Pfeffer [4] und erzeugt nach längerem Kauen auf der Zungenspitze ein leicht betäubendes Gefühl [4]
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V: Fruchtextrakte [4]; Gw: Gewürz [4] (z.B. für Weihnachtsgebäck [4] und Glühwein [4], für Fisch- und Fleischgerichte [4])
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V(Frucht): appetitanregend [4], verdauungsfördernd [4]; V(Fruchtextrakt): antibakteriell (2) [4], bakterienhemmend (2) [4], antimykotisch (2) [4], pilzhemmend (2) [4]
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V(Gewürz): appetitanregend [4], verdauungsfördernd [4]; V(Fruchtextrakt): antibakteriell [4], bakterienhemmend (2) [4], antimykotisch [4], pilzhemmend (2) [4]
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Gw [4], Verwendet werden die unreifen Früchte, die ätherische Öle enthalten. Hauptkomponente des Öls ist Eugenol, das auch in der Gewürznelke (Syzygium aromaticum) zu finden ist. Piment schmeckt allerdings merklich schärfer als Gewürznelken.Für die europäische Küche entdeckt wurde Piment auf den Antillen durch Christoph Kolumbus, der ihm auch den
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Autor: Benjamin Busse
Letzte Änderung am 2019-08-25 13:39:16
durch Benjamin Busse