Cynara scolymus L. (Gemüse-Artischocke)

H: Med ^[4]; V: Eu ^[18], Türkei, Iran bis N-Af, Spanien, Kan, US-Kalifornien, S-Am(me), S-Af, Au; A: M-Eu ^[4], Mal ^[4], Kan ^[4]

4, 6, 7, 3, (5), (2), (1)

IV-VIII ^[4]

<(IV) ^[4]; hom: IV-VIII ^[4]

essbar (Blütenboden und fleischige Hüllblätter) ^[4]

Frische oder getrocknete Grundblätter (Cynarae folium) [Pharm, Komm.E+] ^[4][18] der nocht nicht aufgeblühten Blütenköpfe ^[4]; Hom: Frische zur Blütezeit geerntete oberirdischen Teile ^[4]; Gm: Hüllblätter ^[4][18] und Blütenboden ("Artischockenböden") ^[4][18]

Phenolcarbonsäuren ^[18] (wie Kaffeesäure ^[18], Caffeoylchinasäurenderivate ^[4][18] (wie Chlorogensäure ^[4][18] und Neochlorogensäure ^[18]) und Dicaffeoylchinasäurederivate (wie Cynarin ^[4][18] (1,5-Di-O-Caffeoylchinasäure ^[18], entsteht bei Aufarbeitung der Droge ^[4]), bittere Sesquiterpenlactone ^[4][18] (wie Cynaropicrin ^[4][18] (bis zu 4 % ^[18]), Flavonoide ^[4] (Rutin ^[18], Luteolin ^[18], v.a. Luteolinglykoside ^[4] (wie Cynarosid ^[4] und Scolymosid ^[4])), Sesquiterpene ^[18] (v.a. Caryophyllen ^[18] und β-Selinen ^[18])

Cynarin und die Flavonoide gelten als wirksamkeitsbestimmend ^[4], die Sesquiterpenlactone erklären nur die Wirkung als Bittermittel ^[4]; Cynarin und die Flavonoide bewirken nach neuen Erkenntnissen eine Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels ^[4][18] um 10-15 % ^[4], die auf der Eliminierung des Cholesterins mit der Gallenflüssigkeit und auch auf der Hemmung der Biosynthese des Cholesterins in der Leber beruht ^[4]; In klinischen Studien konnte eindeutig eine gallenproduktionsanregende und lipidsenkende Wirkung von Artischockenblattextrakten gezeigt werden ^[18], demnach könnten Artischockenblätter in der Arteriosklerosebehandlung wichtig sein ^[18]; Cyanopicrin, als bittere Substanz und bitteres Tonikum (Amarum), spielt möglicherweise bei der Verbesserung von Appetit und Verdauung eine Rolle ^[18]; Leberschützende Eigenschaften konnten in isolierten Leberzellen nachgewiesen werden ^[18], eine starke antioxidative Wirkung soll die Leber vor Schädigung durch freie Radikale schützen ^[4]; Die gallenproduktionsanregenden und leberschützenden Eigenschaften werden auf Cynarin, Chlorogen- und Neochlorogensäure zurückgeführt ^[18]

Höchster Wirkstoffgehalt befindet sich in noch nicht aufblühenden Pflanzen ^[4]; Interessanterweise kommt das bittere Cyanopicrin in den Blättern, nicht aber in den voll ausgereiften Blütenköpfen vor ^[18]

M: Isol. Artischockenextrakte (Cynarae scolymi extractum) ^[4][18] mit Cynarin ^[4], Bittermittel/Amarum ^[4][18]; Hom: Cynara scolymus; Gm: Beliebtes Feinschmeckergemüse ^[4][18]; Ku: Kulturpflanze (seit der Antike als Gartenpflanze gezogen) ^[18]

[Einzeldroge]: TD 6 g ^[18] bzw. entsprechende Mengen anderer Zubereitungen ^[18]

• ▪ [Vollkornreisnudeln auf italienisch]: Zutaten: 100 g Vollkornreisnudeln, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Cherrytomaten, 100 g Artischockenherzen in Öl (abgetropft), 1 EL abgetropfte Tomaten in Öl, 6 grüne Oliven, 6 schwarze Oliven, 1 Handvoll frischer Spinat, 2 EL Kürbiskernöl, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehe darin glasig braten. Hitze herunterschalten und die jeweils kleingeschnittenen Cherrytomaten , Artischockenherzen, getrocknete Tomatenstücke und Oliven hinzufügen und erwärmen. Die Spinatblätter reinigen, abtrocknen, etwas kleinrupfen und ebenfalls in die Pfanne geben, kurz mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. ^[95] (1/2023)

In ^[4], Gm ^[4][18], Ku ^[18]

08.01.2024