Trachyspermum ammi (L.) SPRAGUE (Ajowan)

H: Indien ^[24], östl. Mittelmeergebiet (Ägypten) ^[24]; V: Äthiopien ^[24], Ägypten ^[24], Afghanistan ^[24], Tadschikistan ^[24], Usbekistan ^[24]; A: Iran ^[24], Indien ^[24]

II-Wechselfeuchte Tropen ^[25], III-Trockene Subtropen und Tropen ^[25], VII-Trockene Mittelbreiten ^[25]

arides Klima ^[25], arides-mäßiges Klima ^[25], kontinentales Klima ^[25], subtropisches Klima ^[25]

• 3(max): sehr stark giftig, tödlich giftig (nur bei hoher Dosierung/Überdosierung) ^[24]
• essbar: Pflanzenteile essbar ^[24]

• CAVE(max): In großen Mengen, die oral eingenommen werden, gilt das Unkraut des Bischofs als giftig und kann zu tödlichen Vergiftungen führen ^[24]

▪ Kraut ^[24]

• [EbM/Monographien]: isol. Inhaltsstoff ^[24]
• [Volksmedizin]: Früchte (Fructus ajowani) ^[24]
• [Gewürzpflanze]: Früchte (getrocknet, "Ajowansamen") ^[24]

• [Früchte]: Ätherisches Öl (bis zu 5 %, v.a. Thymol, γ-Terpinen, p-Cymol, u.a.) ^[24], etwa 20 Spurenverbindungen (v.a. Terpenoide) ^[24]

• Ein Extrakt aus Bischofsgras (Trachyspermum ammi) wird als verschreibungspflichtiges Medikament namens Methoxsalen (Uvadex, 8-Mop, Oxsoralen) hergestellt, das als Hautcreme oder orale Kapsel zur Behandlung von Psoriasis, Repigmentierung durch Vitiligo oder Hauterkrankungen des kutanen T-Zell-Lymphoms bereitgestellt wird ^[24]

• Die getrockneten Früchte des Ajowans haben ein starkes Thymianaroma und schmecken brennend-aromatisch ^[24]
• Ajowanfrüchte werden trotz ihres ganz anderen Aussehens und Geruchs oft als Liebstöckelfrüchte gehandelt ^[24]
• Der englische Name von Ajowan, bishop's weed, wird gelegentlich als Bischofskraut fehlübersetzt, da dieser Name im Deutschen für die Zahnstocher-Knorpelmöhre (Ammi visnaga) reserviert ist ^[24]

• [++] Volksmed. (Früchte):
• Lunge: expektorierend ^[24], Husten ^[24]

• Schwangere sollten Ajwain wegen möglicher nachteiliger Auswirkungen auf die Entwicklung des Fötus nicht anwenden ^[24]
• Von der Anwendung während des Stillens wird abgeraten ^[24]

• Da Methoxsalen zahlreiche Wechselwirkungen mit krankheitsspezifischen Arzneimitteln aufweist, wird es nur von erfahrenen Ärzten verschrieben ^[24]

• [EbM/Monographien]: isol. Extrakt "Methoxsalen" (Uvadex, 8-Mop, Oxsoralen) als Hautcreme oder orale Kapsel ^[24]
• [Volksmed.]: Ajowanöl (dest.) ^[24], Nahrungsergänzungsmittel (Kapseln, Flüssigkeiten, Pulver) ^[24]

• [Gewürzpflanze]: Häufig in der Küche des indischen Subkontinents verwendet, oft als Teil eines Chaunk (auch Tarka genannt), einer Mischung aus Gewürzen - manchmal mit etwas gehacktem Knoblauch oder Zwiebeln -, die in Öl oder geklärter Butter gebraten werden ^[24]. In der indischen Küche werden sie oft stärkehaltigen Gemüsen, wie z. B. Kartoffeln, hinzugefügt ^[24]. Hülsenfrüchte, die in Indien eine große Rolle als Proteinquelle spielen, werden dort sehr oft mit Ajowan gewürzt, wodurch sie bekömmlicher werden ^[24]. In Afghanistan werden die Früchte über Brot und Kekse gestreut ^[24]

Benjamin Busse

08.10.2023