Capsicum annuum L. var. minimum (MILL.) HEISER. (Peperoni)

(siehe Capsicum annuum L.)

• ▪ [Anregender Rucolasaft]: 250 ml Kokosnusswasser in ein Glas geben. 1 Apfel, 1 Jalapeño-Chilischote, 1 kleines Bund Koriandergrün und 2 Handvoll Rucola entsaften und zu dem Kokosnusssaft hinzufügen. Umrühren, fertig. (Verdauungsanregend und verhilft zu klarem Geist) ^[43]
• ▪ [Grüner Paprikasaft]: 3 Jalapeño-Chilischoten, 1 grüne Paprikaschote, 1/2 Gurke, 2 Handvoll Rucola und 1 roten Apfel im Entsafter entsaften ^[43]
• ▪ [Orangen-Smoothie mit Chili]: 1 Handvoll Grünkohl, 2 Orangen, 3 Scheiben eingelegte Jalapeño-Chilischoten, 1 Knoblauchzehe, 25 g Ingwer und 1 kleine Handvoll Korianderblätter im Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist ^[43]
• ▪ [Gärtners Liebling Smoothie]: 1/2 Bio-Gurke, 1 Stange Lauch, 1/2 Avocado, 5 Radieschen, 1 Knoblauchzehe und 1/2 Zitrone im Mixer pürieren. Für einen pikanten Smoothie nach Wunsch einige Scheiben Jalapeño-Chilischoten hinzugeben. Bei Bedarf noch Wasser untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist ^[43]
• ▪ [Chimichurri]: 150-200 g Blattpetersilie und 50 g frischen Oregano waschen und trocknen, dann die Kräuter und 10 Knoblauchzehen fein hacken. 3-4 Chilis (wenn vorhanden 1/2 Jalapeno rojo, 1/2 Rocoto, 1 Limo, 1 Amarillo) entkernen, die feine Innenhaut entfernen und klein hacken. Alles in ein großes Glas geben und mit 1 Tasse Essig, 1 Tasse Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen. Das Glas mit Inhalt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Zügig verbrauchen. Anwendung: Chimichurri passt zu soo gut wie jedem Essen als Würzsauce, zu Gegrilltem, Käse, Fisch oder in vegetarische Speisen. Wirkt stimmungsaufhellend, immunstärkend und antibakteriell ^[95] (1/2023)
• ▪ [Kürbis-Paprika-Gemüse mit Erdnuss-Sesam-Tofu]: Zutaten: 300-400 g Hokkaido-Kürbis, 1 rote Spitzpaprika, 1 kleine rote Zwiebel, 1/ TL Currypulver, 20 g weiße Sesamkörner, 100 g fester weißer Tofu, 20 g Erdnussmus, 1 TL Sojasauce, 2 EL Kokosmilch, Steinsalz, 3 EL Sesamöl, 1 TL Agavendicksaft. Zubereitung: Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Sesamöl und 2 Prisen Salz mischen und die Kürbisstückchen gt darin wälzen. Den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf der mittleren Schiene circa 15 Minuten weich backen (die Kürbisstücke sollten sich bräunlich färben). Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Zwiebel klein schneiden und in 1 EL Sesamöl glasig braten, Currypulver dazugeben und kurz anrösten. Paprika hinzufügen und alles 3 Minuten bei starker Hitze braten, vom Herd nehmen und mit den Kürbisstücken vermischen. Tofu in Würfel schneiden und 3-5 Minuten in etwas Öl anbraten. Erdnussmus, Sojasauce und Agavendicksaft verrühren und zu den Sojawürfeln geben. 1-2 Minuten mitbraten, dann die Kokosmilch zufügen. Derweil in einer Pfanne ohne Fett die Sesamkörner 2 Minuten rösten. Tofu auf das Gemüse geben. ^[95] (1/2023)
• ▪ [Zucchininudeln mit Paprika-Walnuss-Soße]: Zutaten: 1 mittelgroße Zucchini, 1 rote Spitzpaprika, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 6 Cherrytomaten, 20 g Walnüsse gehackt, 2 EL Tomatenmark, 1 Spritzer Agavendicksaft, 1 TL getrockneten Oregano, Steinsalz, Pfeffer, etwas Olivenöl. Zubereitung: Zwiebel, Knoblauchzehe und Paprika in Stücke schneiden und in einer geölten Pfanne 5 Minuten braten. Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett 3-5 Minuten anrösten und zur Paprika-Zwiebel-Masse hinzufügen. Tomatenmark, Agavendicksaft und Oregano hinzufügen. Zucchini reinigen, abtrocknen und mit dem Spiralschneider Nudeln herstellen. Zucchininudeln in die Pfanne geben und weitere 5-10 Minuten köcheln, bis die Zucchini die gewünschte Konsistenz haben. ^[95] (1/2023)

31.01.2024