Beta vulgaris ssp. vulgaris var. altissima (L.) DÖLL (Zuckerrübe)

• H: Mitteleuropa ^[24]
• V: Europa ^[24]
• A: weltweit (v.a. gemäßigte Klimaregionen ^[24], Europa (Finnland bis Mittelmeergebiet, v.a. Deutschland, Frankreich, Polen, Ukraine, England, u.a.) ^[24], USA ^[24], Kanada ^[24], Nordafrika ^[24], Nordostafrika (Ägypten) ^[24], Asien (v.a. Russland, Türkei, China, u.a.) ^[24]

VI-Feuchte Mittelbreiten ^[25], IV-Wechselfeuchte Subtropen (winterfeucht) ^[25], VIII-Boreale Zone ^[25], (VII-Trockene Mittelbreiten) ^[25], (V-Immerfeuchte Subtropen) ^[25]

gemäßigtes Klima ^[25], nördlich-gemäßigtes Klima ^[25], mediterranes Klima ^[25], submediterranes Klima ^[25], submeridionales Klima ^[25], boreales Klima ^[25], subkontinentales Klima ^[25], kontinentales Klima ^[25], warmes Klima ^[25], arides Klima ^[25], meridionales Klima ^[25], subatlantisches Klima ^[25], atlantisches Klima ^[25]

Äcker (Hackfruchtkulturen) ^[25], Subtropen ^[25]

warm-mäßiger Standort ^[24], sonniger Standort ^[25], lichter Standort ^[24], Vorsicht (frostempfindlich im jungen Wuchsstadium) ^[24]

feuchter Boden ^[25], frischer Boden ^[24], tiefgründiger Boden ^[24], nährstoffreicher Boden ^[24], humoser Boden ^[24], Lehmboden ^[24], Lössboden ^[24], Vorsicht (keine Staunässe) ^[24], Vorsicht (kein nasser oder sehr feuchter Boden) ^[24], Vorsicht (kein toniger Boden) ^[24]

Juli-September (des 2. Vegetationsjahres) ^[4][25]

September-Dezember (des 1. Vegetationsjahres) ^[24]

• essbar: Pflanzenteile essbar ^[4][24]

• [EbM/Monographien]: Rübe (Saccharum) [PhEur] ^[4]
• [Volksmed.]: Rübe ^[24], Pflanzensaft ^[24], Samen ^[24]
• [Düngemittel]: Blätter ^[24]
• [Futterpflanze]: Blätter ^[24], Rübe ^[24]
• [Gemüsepflanze]: Blätter ^[24]
• [Industrielle Nutzung]: Rübe ^[24]
• [Lebensmittelpflanze]: Rübe ^[24]
• [Chemietechnische Nutzung]: Rübe ^[24]
• [Brennmaterial/Energielieferant]: Rübe ^[24]

• [Rübe]: Saccharose (hoher Gehalt, bis 20 %) ^[4][24], Aminosäuren ^[4], Amine (Betain ^[4][24]), Uridin ^[24], Triterpensaponine ^[4], Fruchtsäuren ^[4], Mineralsalze ^[4]

• Betain wirkt als Methylgruppendonator bei Transmethylierungsreaktionen und somit einer Fettleber entgegen ^[4]
• Betain wirkt aufgrund osmotischer Effekte antibakteriell und antimykotisch ^[4]
• Zucker ist ein energiereiches Produkt der Photosynthese und dient der Pflanze als Speichersubstanz ^[24]

• Die Zuckerrübe ist die bedeutendste Zuckerpflanze der gemäßigten Breiten ^[24]
• Fast 90 % des in Europa konsumierten Zuckers stammen heute aus heimischem Anbau ^[24], dies hat seinen Grund zu einem großen Teil in den Schutzzöllen der EU, die den einheimischen Rübenzucker gegenüber dem preiswerteren Rohrzucker bevorteilen (Protektionismus), dies verteuert den Zucker für die europäischen Konsumenten ^[24]
• Wie Futterrübe und Rote Bete ist die Zuckerrübe eine Kulturform der Gemeinen Rübe (Beta vulgaris ssp. vulgaris), sie stammt von der Wilden Rübe oder Wild-Bete (Beta vulgaris ssp. maritima) ab und wurde züchterisch auf einen stark erhöhten Gehalt an Zucker (Saccharose (Haushaltszucker)) hin verändert ^[24]
• Die Zuckerrübe entstand gegen Mitte des 18. Jahrhunderts durch Züchtung aus der Runkelrübe, wobei gezielt auf einen hohen Zuckergehalt selektiert wurde, dadurch konnte der Zuckergehalt von anfänglich 8 % auf 16 % (um Jahr 1800) gesteigert werden, heutige Zuckerrüben haben einen Zuckergehalt von 18-20 % ^[24]
• Da die Zuckerrübe mit sich selbst nicht verträglich ist, kann sie auf demselben Feld nicht in der folgenden Vegetationsperiode erneut angebaut werden, sondern es ist eine mehrjährige Fruchtfolge erforderlich ^[24]
• Als Vorfrüchte eignen sich keine Pflanzenarten, die von ähnlichen Schädlingen oder Pilzen wie die Zuckerrübe befallen werden, so beispielsweise Kohl oder Spinat wegen der erheblichen Vermehrung der die Rüben befallenden Nematoden ^[24]
• Um den Anbau der Zuckerrübe möglichst wirtschaftlich zu gestalten, steht den Anbauern heute eine intensive Beratung (z. B. Landwirtschaftlicher Informationsdienst Zuckerrübe) zur Verfügung, die Beratung umfasst die Bereiche Bodenbearbeitung, Sorten, Düngung, Pflanzenschutz, Ernte, Lagerung usw. ^[24]
• Man baut die Zuckerrübe gern nach gedüngtem Wintergetreide, stürzt die Stoppel so bald wie möglich, pflügt nach einigen Wochen tief und eggt und walzt im Frühjahr ^[24]
• Die Blätter ähneln denen des Blatt-Mangolds und können wie Mangold als Blattgemüse verwendet werden ^[24]

• [+] Volksmed. (Rübe):

  • Atemwege / Lunge: schlechter Atem ^[24], Husten ^[24]
  • Bewegungsapparat / Schmerz: Kopfschmerzen ^[24]
  • Frau: menstruationsfördernd ^[24]
  • Immunsystem: Fieber ^[24]
  • Magen-Darm: Verstopfung ^[24]
  • Vitalität: aphrodisierend ^[24]

• [+] Volksmed. (Pflanzensaft):

  • Haut: Geschwüre ^[24]

• [+] Volksmed. (Pflanzensaft mit Essig vermischt):

  • Haut / Haare: Kopfschuppen ^[24], Schorf ^[24], Haarausfall ^[24]

• [+] Volksmed. (Ganze Pflanze):

  • Magen-Darm: Katzen-Spulwürmer ^[24]

• [+] Volksmed. (Samen):

  • Zelle: antitumorös ^[24]

• [EbM/Monographien]:

  • Hustensaft (Kombi mit anderen Pflanzenextrakten) ^[4]
  • Sirup ^[4]

• [Volksmed.]:

  • Einzeldroge ^[24]
  • Pflanzenpresssaft ^[24]
  • Pflanzensaft mit Essig vermischt ^[24]

• [Düngepflanze]: Natürlicher Gründünger ^[24], Vinasse (= aus der Weiterverarbeitung der Melasse entstehendes, weitestgehend zuckerfreies Nebenprodukt) als Düngemittel ^[24]
• [Futterpflanze]: Blätter und Nebenprodukte (Melasse (ein mit ca. 4 % der verarbeiteten Rübenmasse anfallender, per Kristallisation entzuckerter, aber noch immer stark zuckerhaltiger und nährstoffreicher Sirup), die bei der Zuckerherstellung anfällt) als Futtermittel (für Rinder) ^[24], Vinasse als Futterzusatz ^[24], Rübenschnitzel (durch die Zuckergewinnung ausgelaugt, aber mit noch einem hohen Zucker- und Energieanteil) als Futtermittel v.a. für Wiederkäuer (auf 100 kg verarbeiteter Rüben fallen etwa 20-22 kg Pressschnitzel mit rund 20 % Gehalt an Trockensubstanz an) ^[24]
• [Gemüsepflanze]: Blattgemüse (ähnlich wie Mangold) ^[24]
• [Industrielle Nutzung]: Industrielle Zuckerfabrikation (Saccharose) ^[4][24], Melasse zur industriellen Alkoholgewinnung (durch Vergärung) ^[24], Melasse in der Futtermittelindustrie ^[24]
• [Kulturpflanze]: k.A. ^[4][24]
• [Lebensmittelpflanze]: Zuckerrübensirup (Rübenkraut), teilweise auch Melasse, als Brotaufstrich ^[4][24]
• [Chemietechnische Nutzung]: Nebenprodukte (Melasse, die bei der Zuckerherstellung anfällt) als Substrat für Fermentationen ^[24], Nährmedium für die biotechnologische Herstellung z.B. von Backhefe oder Zitronensäure ^[24]
• [Brennmaterial/Energielieferant]: Herstellung/Gewinnung von Ethanol (Bioethanol) ^[24], Energiereiches und schnellvergärbares Substrat für die Erzeugung von Biogas ^[24]

Benjamin Busse

23.07.2025