Borago officinalis L. (Garten-Borretsch)

• H: westl. Mittelmeergebiet ^{[4][11][18][24]}, Mittelmeergebiet (Balearen, Sizilien, Korsika, Sardinien, Kreta) ^[1], Südwesteuropa (Portugal, Spanien) ^[1], Westeuropa (Frankreich) ^[1], Südeuropa ^[18], Südeuropa (Italien) ^[1], Südosteuropa (Jugoslawien, Griechenland) ^[1], Nordwestafrika (Algerien, Marokko) ^[1], Nordafrika (Libyen, Tunesien) ^[1]
• V: weiter verwildert ^[4], Mitteleuropa (Deutschland, Österreich, Schweiz, Belgien, Niederlande) ^[1], Westeuropa (Großbritannien) ^[1], Nordosteuropa (Baltikum, Nordeuropäisches Russland, Nordwesteuropäisches Russland) ^[1], Osteuropa (Polen, Tschechien, Slowakei, Ungarn, Ukraine, Krim, Mitteleuropäisches Russland, Osteuropäisches Russland) ^[1], Südosteuropa (Rumänien, Nordkaukasus, Südeuropäisches Russland) ^[1], Südwesteuropa (Azoren) ^[1], Mittelmeergebiet (Zypern, Ostägäische Inseln) ^[1], Vorderasien (Libanon-Syrien, Türkei, Türkei-in-Europa) ^[1], Zentralasien (Altai, Kasachstan, Turkmenistan, Kirgisistan) ^[1], Nordasien (Westsibirien, Burjatien, Irkutsk) ^[1], Nordostasien (Kamtschatka, Sachalin, Kurilen, Primorje) ^[1], Südostasien (Java) ^[1], Nordwestafrika (Kanaren, Madeira) ^[1], westl. Nordamerika (Alberta, British Columbia, Oregon, Washington, Kalifornien) ^[1], nordwestl. Nordamerika (Alaska) ^[1], nordöstl. Nordamerika (Neufundland) ^[1], östl. Nordamerika (Connecticut, Rhode Island, Massachusetts, Vermont, New Hampshire, Maine, New York, Virginia, West Virginia, Washington D.C., New Jersey, Pennsylvania, Illinois, Ohio, Michigan, Wisconsin, New Brunswick, Nova Scotia, Prinz Edward Is., Ontario, Québec) ^[1], zentr. Nordamerika (North Dakota, Montana, Utah, Minnesota, Manitoba, Saskatchewan) ^[1], südl. Nordamerika (zentr. Mexiko, südwestl. Mexiko) ^[1], Mittelamerika (Guatemala, Honduras) ^[1], Mittelamerika-Karibik (Kuba, Dominikanische Republik, Haiti, Puerto Rico) ^[1], nördl. Südamerika (Kolumbien, Ecuador) ^[1], westl. Südamerika (Bolivien, Peru) ^[1], östl. Südamerika (nordöstl. Argentinien) ^[1], zentr. Südamerika (nordwestl. Argentinien) ^[1], südl. Südamerika (südl. Argentinien, zentr. Chile, Uruguay) ^[1], Ozeanien-Polynesien (Tubuai-Inseln) ^[1], Ozeanien (nördl. Neuseeland, südl. Neuseeland) ^[1], Australien (Tasmanien) ^[1]
• A: weiter kultiviert ^[4][24], weltweit ^[18], Westeuropa (Frankreich, England) ^[24], Mitteleuropa ^[24], Europa ^[11][14][24], Nordamerika ^[11][14][24], Nordafrika ^[14]

IV-Wechselfeuchte Subtropen (winterfeucht) ^[25], VI-Feuchte Mittelbreiten ^[25], VIII-Boreale Zone ^[25], VII-Trockene Mittelbreiten ^[25], II-Wechselfeuchte Tropen ^[25], (V-Immerfeuchte Subtropen) ^[25]

mediterranes Klima ^[25][35], submediterranes Klima ^[25], submeridionales Klima ^[25][35], meridionales Klima ^[35], gemäßigtes Klima ^[25], nördlich-gemäßigtes Klima ^[25], subkontinentales Klima ^[25], kontinentales Klima ^[25], boreales Klima ^[25], subatlantisches Klima ^[25], subtropisches Klima ^[25], warmes Klima ^[25], tropisches Klima ^[25]

Gebirge ^[25], Gebirge (kolline-montane Stufe) ^[35], Bergregionen ^[25], Flachland ^[25], Küstengebiete ^[25], Brachland (Ödland) ^[14], Brachland ^[24], Buntbrachen ^[35], Schuttplätze ^[35], Weinberge ^[35], Gärten ^[14][24], Gärten (Kräutergarten) ^[24]

sonniger Standort ^[14]

jeder (normale) Boden ^[14], zusätzl. Edelsteine (Rosenquarz, Lapislazuli, Bergkristall, Kieselstein, Feuerachat, Glimmer, Malachit, Mondstein, Tigerauge, Aventurin) ^[14]

Mai-August ^[35], Mai-September ^[4][11], Juni-August ^[14], Juni-September ^[24]

Juni-August ^[14]

• 1(max): giftig (bei hoher Dosierung/Überdosierung) ^[11]
• 0: wenig oder kaum giftig, ungenießbar ^[11]
• CZ: potenziell kanzerogen, mutagen z.B. bei innerlicher Anwendung ^{[11][14][18][24]}
• essbar: Pflanzenteile essbar ^[4][14][24]

• CAVE: Zerkautes Kraut sowie der Pflanzenpresssaft sollen nicht verschluckt bzw. innerlich eingenommen werden, da das Kraut wie auch die Blüten geringe bis wechselnde Mengen an toxischen Pyrrolizidinalkaloiden (PA) enthalten (geringe Mengen, 2–10 ppm im getrockneten Kraut) ^{[4][11][14][24]}, von denen organotoxische, v.a. hepatotoxische Wirkungen bekannt sind ^[11][14][18]. Auch bei der Verwendung als Küchengewürz ist Vorsicht angezeigt ^[24], jedoch aufgrund des eher niedrigen Gehalts an PA sind Vergiftungen bei gelegentlicher Verwendung nicht zu erwarten ^[11]. Auch Honig von Borretsch enthält PAs, die von den Bienen über den Pollen in den Honig eingetragen werden (die kommerzielle Honigproduktion muss Rohhonig mit begrenztem PA-Gehalt auswählen, um eine Kontamination zu vermeiden) ^[24]. Das Samenöl darf bei Patienten, die unter Schizophrenie oder Epilepsie leiden, nur unter Vorbehalt eingesetzt werden ^[18]. Ein Fall von Status epilepticus wurde berichtet, der mit der Einnahme von Borretschöl in Verbindung gebracht wurde ^[24]. PAs sind auch in sehr geringen Mengen in Borretschsamenöl vorhanden, können aber durch die Verarbeitung entfernt werden ^[24][25]
• CAVE(max): Die kumulative Wirkung von PAs sollte beachtet werden ^[11], denn hohe Dosierungen führen evtl. zu Leberschäden ^[4]. Nach Verschlucken ist die Pflanze nur in Extremfällen giftig ^[11], allerdings bei normalem Gebrauch nichts zu befürchten (ein gelegentlicher Verzehr gilt als unbedenklich, ebenso ein Verzehr der Blüten und Samen sowie des aus den Samen gepressten Borretschöls, da diese PAs nicht oder nur in Spuren enthalten) ^[14][24], ein regelmäßiger Genuss von Borretsch ist nicht zu empfehlen ^[24]. Die tägliche Aufnahme von PAs sollte nicht >1 µg liegen ^[18]. Wegen des wesentlich höheren PA-Gehalts in Blättern und Blüten wird von einer längeren Anwendung z.B. als Kräutertees oder als Gewürz abgeraten ^[18]
• CAVE(cz): Tierexperimentell wurden für PAs kanzerogene Wirkungen mit einem genotoxischen Wirkungsmechanismus (über DNA-Alkylierungen) nachgewiesen ^{[11][14][18][24]}. Eine längere Medikation oral und auch Hautkontakt sollte wegen der möglichen krebsauslösenden Wirkung gemieden werden ^[11]. In Altfällen Meidung auch anderer karzinogener Stoffe (wie Amalgam, Formaldehyd, Pentachlorphenol, u.a.) ^[11]

Ganze Pflanze ^[11], Kraut ^[4][18], Blätter ^[18], Blüte ^[4][18]

• [EbM/Monographien]: Raffiniertes fettes Samenöl (Boraginis oleum raffinatum, Boraginis officinalis oleum raffinatum, Boraginis oleum) [Pharm, DAC] ^[4][18][24]
• [Volksmed.]: Blüte (Boraginis flos, Flores Boraginis) ^[11][18], Blütenstand ^[18], Frisches oder getrocknetes, blühendes Kraut (Boraginis herba, Herba Boraginis) ^{[4][11][14][18]}
• [Hom]: Frische Blätter ^[4]
• [Aromapflanze]: Blätter ^[24]
• [Essbare Wildpflanze]: Blätter (jung) ^[25], Blüte ^[25], Samen ^[25]
• [Genussmittelpflanze]: Blätter ^[24]
• [Gewürzpflanze]: Blätter (jung) ^[24]
• [Lebensmittelpflanze]: Blätter (jung) ^[14], Blätter ^[14][24], Blüte ^[14][24], Samen ^[24]
• [Lebensmittelpflanze (früher)]: Blüte ^[24]
• [Schmuckpflanze]: Blüte ^[14][24]

• [Kraut/Blätter]: Schleimstoffe (etwa 11 %) ^{[4][14][18][24]}, Gerbstoffe (ca. 3 %) ^[4][14][24], Flavonoide ^[4], Ätherisches Öl (in Spuren) ^[4][14][24], Saponin ^[14][24], Asparagin ^[14], toxische ungesättigte Pyrrolizidinalkaloide/PAs (geringer Gehalt, etwa 1 mg/100 g, 2–10 ppm im getrockneten Kraut, 0,004 %) ^{[4][11][14][18][24]} (Supinin/Supinidin ^[18][24], Lycopsamin ^[11][18][24], Intermedin ^[11][18][24], deren Acetylderivate ^[11] (Amabilin ^[11][18][24], Thesinin (nicht toxisch) ^[11][24])), Kieselsäure (z.T. in wasserlöslicher Form) (1,5-2,2 %) ^[4][14][24], Kaliumnitrat ^[24], Harze ^[14][24], Vitamin C (149,3 mg/100 g FG) ^[14][24], Stärke ^[14], Fettsäuren ^[24]
• [Blüte]: Schleimstoffe ^[24], Bornesit ^[24], Allantoin ^[24], Kaliumsalze (bis zu 17 %) ^[24], Pyrrolizidinalkaloide (deutlich geringerer Gehalt als in Blättern und Kraut) ^[24]
• [Blütennektar]: Saccharose (42-53 %) ^[24]
• [Samenöl]: Fettes Öl/Fettsäureglyceride (26-38 %) ^[24] (Gamma-Linolensäure/GLA (etwa 21-25 %, 17-28 %) ^[4][18][24], Linolsäure (30-40 %, 35-38 %) ^[18][24], Ölsäure (etwa 15 %, 16-20 %) ^[18][24], Palmitinsäure (10-11 %) ^[24], Gadoleinsäure (3,5-5,5 %) ^[24], Stearinsäure (3,5-4,5 %) ^[24], Erucasäure (1,5-3,5 %) ^[24], Nervonsäure (etwa 1,5 %) ^[24], Arachinsäure (<1 %) ^[24], Behensäure (<1 %) ^[24], Palmitoleinsäure (<1 %) ^[24], Vaccensäure (<1 %) ^[24], Myristinsäure (<1 %) ^[24], Eicosadiensäure (<1 %) ^[24], Alpha-Linolensäure (<1 %) ^[24]), KEINE Pyrrolizidinalkaloide ^[18]

• Die gamma-Linolensäure im Fetten Öl lindert Ekzeme und Neurodermitis (wie bei Oenothera biennis) äußerlich und innerlich ^[14][18], da Neurodermitiker wegen eines Enzymdefektes selbstständig keine Gamma-Linolensäure bilden können ^[14]
• Die reizlindernde Wirkung kann aber auch auf den Schleimstoffgehalt zurückgeführt werden ^[18]
• Es wurde nachgewiesen, dass ungesättigte essenzielle Fettsäuren die Widerstandsfähigkeit gegen Stress und die Leistungsfähigkeit beeinflussen ^[18]
• Bei einer Studie mit 10 Probanden verbesserte sich die Reaktivität der Herzgefäße (TD 1,3 g Samenöl, 28 Tage lang) ^[18]
• Laboruntersuchungen haben gezeigt, dass ein Methanol-Extrakt aus Borretsch Amoebozoa abtötet, die LD50-Dosis des Extraktes gegen Entamoeba histolytica liegt bei 33 µg/ml ^[1161]

• Das Fette Öl wird wie Nachtkerzenöl innerlich und äußerlich gegen Neurodermitis und andere Hauterkrankungen (z.B. Ekzeme) eingesetzt ^[4][18], denn größere Konzentrationen von Gamma-Linolensäure (GLS) wurden nicht nur bei der Nachtkerze, sondern auch im Samenöl von Borretsch und Schwarzer Johannisbeere nachgewiesen ^[18]
• Im Samenöl von Borretschsamen ist mit 21-25 % ein höherer Gehalt an Gamma-Linolensäure als in Nachtkerzenöl (verglichen mit 9 % in Nachtkerzenöl) ^[18]
• Borretschsamen haben mit 17-28 % den höchsten bekannten Anteil an Gamma-Linolensäure (GLA) ^[24]
• Borretschkraut und -blüten enthalten eine geringe Menge Pyrrolizidinalkaloide genauso wie Huflattich ^[14]
• Der Geruch der Blätter erinnert intensiv an Gurkengeruch ^[14], und haben einen gurkenähnlichen, erfrischenden Geschmack ^[24]
• Borretsch neben Erdbeeren gesät verhilft zu einer guten Ernte ^[14][24], ebenso bei Leguminosen, Spinat, Brassicaceae und Tomaten ^[24]

• [++] Volksmed. (Blüten, Kraut):

  • Atemwege / Lunge: Husten ^[4]
  • Herz: herzstärkend ^[14]
  • Psyche: Schwermut ^[14]

• [+] Volksmed. (Blüten, Kraut):

  • Algesie / Schmerz: Zahnschmerzen ^[14]
  • Atemwege / Erkältung: Erkältung ^[24]
  • Atemwege / HNO: Heiserkeit ^[14], schleimlösend ^[14]
  • Atemwege / Lunge: auswurffördernd ^[18], Husten ^[14][24], Bronchialleiden ^[14], Asthma ^[24], Bronchitis ^[24]
  • Bewegungsapparat / Gelenk: Rheuma ^[4]
  • Blutgefäße / Venen: Venenentzündungen ^[4]
  • Ernährung: Stärkungsmittel ^[18]
  • Frau: Klimakterium ^[4], Menopausenbeschwerden ^[24], Hitzeattacke ^[24], prämenstruelles Syndrom (PMS) ^[4][14][24]
  • Harnwege / Blase: Blasenbeschwerden ^[24]
  • Haut: reizlindernd ^[14][18], kühlend ^[14], entzündungshemmend ^[4][18], Hautbeschwerden ^[14], hautreinigend ^[14], hautstraffend ^[14], trockene Haut ^[14]
  • Herz: herzstärkend ^[24], kardiotonisch ^[24], Herzklopfen ^[14]
  • Herz-Kreislauf: blutdrucksenkend ^[24]
  • Immunsystem: schweißtreibend ^[4][18]
  • Infektion: Masern ^[14]
  • Magen: magenstärkend ^[14]
  • Magen-Darm: Durchfall ^[24], Koliken ^[24]
  • Nerven-ZNS: nervenanregend (Gehirn und Verstand stärkend) ^[14]
  • Niere: diuretisch ^{[4][14][18][24]}, blutreinigend ^[4][14][24], Nierenbeschwerden ^[24]
  • Psyche: nervenberuhigend ^[24], leicht beruhigend ^[18], euphorisierend ^[4][24], Antidepressivum ^[18]
  • Vitalität: Schwäche ^[14], Ermüdung ^[14], Augenanstrengung ^[14], belebend ^[14]

• [+] Volksmed. (Blüte):

  • Atemwege / HNO-Lunge: Verschleimung der Atemwege ^[24]
  • Bewegungsapparat / Gelenk-Muskel: Rheumatismus ^[24]
  • Frau: klimakterischen Beschwerden ^[24]
  • Harnwege / Blase: Harnverhalt ^[24]
  • Haut: Entzündungen ^[24]
  • Immunsystem: Fieber ^[14][24]
  • Magen-Darm: Durchfall ^[24]
  • Niere: blutreinigend ^[24]

• [+] Hom:
  • Atemwege / HNO-Lunge: Erkrankungen der Atemwege ^[4], Schleimhautentzündungen ^[4]
  • Blutgefäße / Venen: Venenbeschwerden ^[4]

• CAVE(ki): Schizophrenie ^[18], Epilepsie ^[18][24], Schwangerschaft (innerliche Anwendung) ^[14]

• CAVE(int): Für Personen die mit blutgerinnungshemmenden Medikamenten behandelt werden, sind alle länger dauernden Borretschanwendungen, wie auch die Anwendung der typischen Grünen Soße, problematisch ^[14][24], denn durch den Verzehr von "Frankfurter Grüne Soße" kommt es zu einer CYP-Induktion/-Verstärkung (CYP2C9, CYP3A4) und somit zu einer Wirkabschwächung der blutgerinnungeshemmenden Medikamente, wie z.B. Marcumar ^[25]. Über die Induktion von CYP2C9 kann z.B. auch die Wirkung von Johanniskraut, Ingwer, Digitalis und Barbiturate geschwächt werden, über die Induktion von CYP3A4 z.B. auch Barbiturate, Antikonvulsiva, Digiatalis, Diuretika, Glucocorticoide, Vitamin K, Ingwer, Johanniskraut, Lakritz, HIV-Virostatika, Rifampicin und Carbamazepin ^[25]

• [EbM/Monographien]:

  • Raffiniertes Fettes Öl ^[4]
  • Nahrungsergänzungsmittel (Gamma-Linolensäure) ^[4][14][24]

• [Volksmed.]:

  • Einzeldroge (frisch gekaut, CAVE: Saft ausspucken) ^[14]
  • Frischer Presssaft äußerlich ^[14]
  • Teeaufguss (z.B. Gole Gāw Zabun in Iran) ^[14][18][24]
  • Leichtes Beruhigungsmittel ^[18]
  • Leichtes Antidepressivum ^[18]
  • Stärkungsmittel ^[18]
  • Abkochung in Wein (gegen Fieber und v.a. bei Masern bei Erwachsenen) ^[14]
  • Augenheilbad ^[14]
  • Gesichtswasser ^[14]

• [Hom]:

  • Borrago officinalis ^[4]

• [Aromapflanze]: Aromatisieren von kalten Getränken ^[24]
• [Essbare Wildpflanze]: Die jungen Blätter, Blüten und Samen der Pflanze sind essbar (CAVE(max): NW-Potential beachten aufgrund des geringen PA-Gehalts) ^[25]
• [Genussmittelpflanze]: Geschmacksgebender Bestandteil von "Gilpin's Westmorland Extra Dry Gin" ^[24]
• [Gewürzpflanze]: Gewürzkraut (mit gurkenartigem Geruch und Geschmack, Würze für Obstsalate und Gemüse) ^[4][14][24], in Polen und Russland zum Würzen von Gewürzgurken verwendet ^[14][24], Küchengewürz ^[18]
• [Kosmetikpflanze]: Teeaufguss als Zugabe zu Feuchtigkeitscremes ^[14], Gesichtswasser ^[14]
• [Kulturpflanze]: k.A. ^[11]
• [Lebensmittelpflanze]:
  • Blätter (jung): Salate ^[14][24], oft in Suppen verwendet ^[24], Soßen ^[14], Beilage zu Fischgerichten ^[14], in Ligurien (Italien) häufig als Füllung für die traditionellen Nudelravioli und Pansoti verwendet ^[24]
  • Blätter (älter): Beilage zu Mangold oder Spinat (zur Geschmacksverbesserung und Intensivierung der Farbe) ^[14]
  • Blüte: Die Blüte hat einen süßen, honigartigen Geschmack und kann kandiert (wie Veilchen) als Süßigkeit verwendet werden ^[14][24], Blüten in Olivenöl eingelegt ^[14], Honig-Imkerei (von Honigbienen zur Herstellung eines leichten und zarten Honigs verwendet) ^[24]
  • Samen: Bestandteil der Frankfurter "Grünen Soße" (sowohl nach der Frankfurter als auch Kasseler Rezeptur, ein typisches Gericht der deutschen Regionalküche, das besonders im hessischen Raum bekannt ist) ^[24]
• [Schmuckpflanze/Schmuckdroge]: Blüte wird oft zum Dekorieren von Desserts verwendet (essbare Verschönerung von Salaten oder Süßspeisen) ^[14][24], am häufigsten in Eiswürfeln eingefroren ^[24], auch in Cocktails (wie "Pimms Cup Cocktail") verwendet (heutzutage jedoch oft durch eine lange Gurkenschale oder durch Minze ersetzt) ^[24]
• [Zierpflanze]: k.A. ^[4]

• [Lebensmittelpflanze]: Konfektherstellung (mit dem Süßspeisen dekoriert wurden: Blüten mit Eischnee bestreichen, mit Puderzucker bestreuen und anschließend trocknen) ^[24]

• [Ethnobotanische Nutzung allgemein bzw. medizinisch/technisch]: Borretsch ist das bekannteste Herzkraut; Trinkgläser die mit kleinen Borretschzweigen verziert sind, sichern den Erfolg eines Abends mit Gästen und sind uralter Brauch ^[14]

• [Ethnobotanische Nutzung allgemein bzw. medizinisch/technisch]: Schon im Altertum sagte Plinius, Borretsch mache alle Menschen glücklich und zufrieden ^[14]
• [Mythologiepflanze/Volksglauben]: Borretschzweige in den Schultaschen der Kinder bewirkten angeblich besseren Schulerfolg ^[14]
• [Symbolpflanze]: Symbol für hohe Qualitäten, die sich hinter Unscheinbarkeit verbergen (schon der keltische Wortstamm borrach = Mut, sagt viel über die Pflanze aus, die ab dem Mittelalter das Wesen der Jungfrau Maria verkörperte, also die Sanftheit, gepaart mit großer innerer Kraft) ^[14]

Benjamin Busse

10.09.2025