Loading...
Iridaceae
Crocus
Crocus sativus L.
Krokus
Herbst-Krokus
Azafrán (span.), Echter Safran (ger.), Gewürzsafran (ger.), Herbstsafran (ger.), Saffron (ger., engl.), Safran (ger., franz.), Suppengelb (ger.), Zafferano (ital.)
4, 6, 7
IX-XI [4]
CAVE: Bereits 5 g können schwere Symptome hervorrufen, wie Erbrechen und Blutungen [18], 5-20 g sind tödlich! [4][18]; Die einmalige Gabe von 10 g führt zu Fehlgeburt und Gebärmutterblutungen [18] (Safran ist nur in den in der Küche verwendeten, niedrigen Konzentrationen ungefährlich [18]); Vergiftungen infolge Missbrauchs zu Abtreibungszwecken möglich! [4]
Stigmata
Ätherisches Öl [4][18] (mit bitterem Terpenglykosid Picrocrocin [4][18] (Safranbitter [4]), aus dem beim Trocknen durch Abspalten des Glucoserestes Safranal [4][18] entsteht (1 % (TG) [18], der für die Droge typische Aromastoff [4][18], Aglykon von Picrocrocin [18]), Crocin-Carotinoide [4] (gelb-rot/farbgebend, wasserlösliche Monoester und Diester eines ziegelroten wasserunlöslichen glykosylierten linearen Diterpen, dem Crocetin [4][18])
Safranpulver wird häufig mit Färberdistel, Kurkuma, Paprika oder anderen gelben Pigmenten verfälscht [18]; Der Iran ist der weltweit größte Produzent von Zereshk-Gewürz aus Berberitzenfrüchten (Berberis vulgaris), wie auch von Safran, Zereshk und Safran werden produziert im gleichen Land sowie zur gleichen Zeit geerntet [24]
M(Labor, Zellkulturen und Tierversuche): Safranextrakt [18]; V: Bestandteil von "Schwedenkräutern" [18]; Hom: Crocus sativus [4], "Crocus" [HAB] [4]; Fä/In: Färbemittel in der Nahrungsmittelindustrie [4]; Gw: Teures Küchengewürz [4][18] (1 kg = ca. 200.000 Blüten = etwa 3000 Euro, daher oft verfälscht durch Blüten des Saflor Carthamus tinctorius, Paprika, Curcuma oder die Narben anderer Crocus-Arten, früher auch Ziegenmehl [4]); Ku: sterile Kulturpflanze (triploid) [18]
Benjamin Busse
28.09.2024