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Polygonaceae
Fagopyrum
Fagopyrum esculentum MOENCH
Fagopyrum sagittatum GILIB., Fagopyrum vulgare NEES, Polygonum fagopyrum L.
Buchweizen
Echter Buchweizen
Buckwheat (engl.), Common buckwheat (engl.), Gemeiner Buchweizen (ger.), Grano saraceno (ital.), Sarrasin (franz.)
7, 8, 9, 6
T9.1 (v.a. 7), T10.7
VII-X [4]
VII-X [4]
1 (Kraut), 0, Al(h-pho) (Kraut, nicht die Samen) [4], Al(s), essbar
CAVE(max): Nach dem Verzehr größerer Mengen kann Fagopyrin bei Tieren phototoxisch wirken! [18]
Kraut [4]
[Blätter]: Bioflavonoide/Flavonoidglykoside [4][18] (wie Rutin [4][18]/ Rutosid [PhEur] (2-3 % [18], verbesserte Sorten bis zu 8 % [4][18], Quercetin-3-Rutinosid [18]), Quercitrin (geringe Menge) [4], Hyperosid [4], Cyanidin, Leucocyanidin), Chlorogensäure, Fagopyrin [4] (ein Naphthodianthron [4], stark photosensibilisierend [4]), Hypericin verwandtes Dianthron, Phenolcarbonsäuren [4]; [Blüten, Samenschalen]: Dianthrone [18] (0,03 % [18]), v.a. Fagopyrin [18]
Rutin und andere Flavonoide zeigen gefäßschützende, entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften [18]; sie verbessern die Venenelastizität und fördern die Durchblutung, besitzen aber eine Vielzahl weiterer biologischer Aktivitäten, da die phenolischen Hydroxylgruppen der Flavonoide unspezifisch mit Proteinen interagieren können [18]
Rutin wird auch aus Schurbaumknospen (Sophora japonica) für Fertigarzneimittel gewonnen [4]; Samen enthalten kein Fagopyrin [4]; Die eckigen, nussartig schmeckenden Früchte erinnern in der Form an Bucheckern, daher der Trivialname [18]; Buchweizen ist eine alte Kulturpflanze und wird zu den Körnerfrüchten gerechnet, obwohl es kein Getreide im engeren Sinn ist [18]; Er ist ein in O-Europa nach wie vor wichtiges Lebensmittel, häufig als Brei verzehrt (Kasha) [18]; Buchweizen ist zur Rutingewinnung von Bedeutung [18], weitere Rutin-Lieferanten (Erträge in Klammern) sind: Eucalyptus macrorhyncha Blätter (10-24 %), Viola tricolor var. maxima Blüten (20 %) und Styphnolobium japonicum Blütenknospen (30 %) [18]; Das Vorkommen von Anthrachinonen in Arten der Familie Polygonaceae ist gut bekannt (siehe Rumex crispus) [18]
Angereicherte Extrakte [4][18], Reine Flavonoidextrakte [18], Teeaufguss [4][18], Fertigpräparate mit standardisiertem Rutingehalt (ohne Fagopyrin) [4], Getreideersatz [4], glutenfreies Buchweizenmehl [4]; Hom: Fagopyrum esculentum [4], "Fagopyrum" [HAB] [4]; Ku/Lb: Getreideersatz [4]; Lb: Funktionelles Lebensmittel (häufig als Brei (kasha) verzehrt) [18]
Benjamin Busse
15.11.2024