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Apiaceae
Foeniculum
Foeniculum vulgare MILL.
Fenchel
Echter Fenchel
Annual fennel (engl.), Brotanis (ger.), Brotwürz (ger.), Fennel (engl.), Fenouil (franz.), Finocchio (ital.), Frauenfenchel (ger.), Garten-Fenchel (ger.), Hinojo (span.), Langer Anis (ger.)
4
T8.2.2, T8.3 (T8.2.2-8.3!), T10.7
Boden (Lehm), Boden (Löss), Schuttstellen, Boden (halbruderal), Boden (mager), Weinberge (randständig), Standort (warm), Klima (mäßig-arid), Boden (nährstoffreich), Boden (basenreich)
VII-X [4]
CAVE(al): In Einzelfällen kann es auch zu allergischen Reaktionen der Haut und der Atemwege kommen! [4]; CAVE(cz): Reines Estragol (Gehalt >5 %; nicht die Droge selbst! [4]) kann Krebs auslösen und das Erbgut verändern (nicht in arzneilich verwendeter Droge enthalten, da im Arzneibuch auf max. 5 % beschränkt)! [4]; Öle wie von Foeniculum vulgare ssp. piperitum mit höherem Estragolgehalt wirken bei Mäusen tumorinduzierend und sollten daher nicht verwendet werden! [18]; CAVE(max): Fenchelfrüchte nicht über mehrere Wochen oder in extremer Menge (literweise) verwenden! [4]; Reines Fenchelöl sollte nicht länger als 2 Wochen eingenommen werden! [4]; Anethol ist in hoher Konzentration toxisch! [18]
Getrocknete Frucht (Foeniculi fructus) [Pharm, Komm.E+, ESCOP 1] [18], getrocknete bittere Frucht (Foeniculi amari fructus) [Pharm, Komm.E+, PhEur, ESCOP 1] [4][18] (frisch gequetscht oder angestoßen (z.B. im Mörser) [4], Ätherisches Öl (Foeniculi aetheroleum) [Pharm, Komm.E+, ESCOP 1] [18], Bitteres Ätherisches Öl (Foeniculi amari aetheroleum) [Pharm, Komm.E+, PhEur, ESCOP 1] [4][18], Frisches Kraut [18]
[Süßfenchelöl]: Ätherisches Öl [18] (mit Phenylpropanen [18] (hoher Gehalt [18], v.a. trans-Anethol [18] (80-90 % [18]), Fenchon [18] (1-10 % [18]), Limonen [18] > α-Pinen [18]); [Frucht]: u.a. Flavonoide [18], Furanocumarine [18]
[Bitterfenchelöl]: Ätherisches Öl [4][18] (mit Phenylpropanen [18] (hoher Gehalt [18], v.a. trans-Anethol [4][18] (30-75 % [18]), Fenchon [4][18] (12-33 % [18]), α-Pinen [4][18] > Limonen [4][18], Estragol [4] (Methylchavicol [4])); [Früchte]: u.a. Flavonoide [4][18], Cumarine (wenig) [4], Furanocumarine (wenig) [4][18]
Fenchelöl, insbesondere Anethol, besitzt krampflösende, karminative, entzündungshemmende, östrogene sowie antimikrobielle Eigenschaften und fördert die Darmtätigkeit [18]; Anethol und Fenchon wirken nachgewiesenermaßen sekretolytisch [18] und zeigen zentral stimulierende Eigenschaften [18]; Anethol in hohen Konzentrationen ist allerdings toxisch! [18]
Vom Echten Fenchel oder Garten-Fenchel gibt es drei Varietäten: Die Varietäten unterscheiden sich in ihrer Verwendung und im Wuchs [24]: 1.) Gemüsefenchel, Knollen- oder Zwiebelfenchel (Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum (Mill.) Thell.) 2.) Gewürzfenchel oder Süßfenchel (Foeniculum vulgare var. dulce (Mill.) Thell.) 3.) Wilder Fenchel oder Bitterfenchel (Foeniculum vulgare var. vulgare)
Süßfenchel: Anis-ähnlicher milderer Geschmack [4]; im Öl des Süßen Fenchels wesentlich weniger Fenchon und mehr Anethol als im Öl des Bitteren Fenchels [4]; Das Öl von Foeniculum vulgare ssp. piperitum (Wildform) hat einen höheren Estragolgehalt [18]; Neben Anethum graveolens (Dill) besitzen auch weitere bekannte Küchengewürze aus der Familie der Apiaceae Ätherisches Öl und Furanocumarine [18]: Apium graveolens (Sellerie), Carum carvi (Kümmel), Coriandrum sativum (Koriander), Foeniculum vulgare (Fenchel) und Petroselinum crispum (Petersilie) [18], sie werden üblicherweise als Magenmittel, Karminativum sowie als diuretisches und menstruationsförderndes Mittel genutzt [18]
Bitterfenchel: Im Öl des Bitteren Fenchels wesentlich mehr Fenchon und weniger Anethol als im Öl des Süßen Fenchels [4]; Das Öl von Foeniculum vulgare ssp. piperitum (Wildform) hat einen höheren Estragolgehalt [18]; Neben Anethum graveolens (Dill) besitzen auch weitere bekannte Küchengewürze aus der Familie der Apiaceae Ätherisches Öl und Furanocumarine [18]: Apium graveolens (Sellerie), Carum carvi (Kümmel), Coriandrum sativum (Koriander), Foeniculum vulgare (Fenchel) und Petroselinum crispum (Petersilie) [18], sie werden üblicherweise als Magenmittel, Karminativum sowie als diuretisches und menstruationsförderndes Mittel genutzt [18]
Eine Wildform der Gattung Foeniculum ist der Pfeffer-Fenchel (Foeniculum piperitum (Ucria) C.Presl, Syn.: Anethum piperitum Ucria, Foeniculum vulgare subsp. piperitum (Ucria) Cout.): Sie kommt in Marokko, Spanien, Italien, Sizilien, im Gebiet von Syrien und Libanon und im Gebiet von Israel und Jordanien vor [24]
M(Frucht): Hustentee [4], Hustensaft [4], Fenchelhonig [4], Fenchelsirup [18], Fenchelöl [18]; V(Kraut): Presssaft [18]; V(Früchte): Teeaufguss [4], Augenwässer bei Ermüdungserscheinungen [4], Magenmittel [18], Karminativum [18]; Hom: Foeniculum vulgare [4], "Foeniculum" [HAB] [4]; Ar: Bitterfenchelöl als Geschmackskorrigens [4]; Ar/Gn: Anethol als Aromastoff in der Spirituosenindustrie [18], z.B. Absinth [18], Ouzo [18], Sambucco/Sambuca [18]; Ar/Km: Anethol als Aromastoff in der Kosmetikindustrie [18]; Gw: Gewürz (Backwaren) [4][18]
Benjamin Busse
11.12.2024