Foeniculum vulgare MILL. (Echter Fenchel)

Würzig-scharfer Geschmack ^[4]; Aus der gepulverten Droge (z.B. in Filterbeuteln) verflüchtigt sich das Ätherische Öl rasch! ^[4]

• [Hustentee, Hustensaft]: TD 5-7 g Früchte ^[18]
• [Fenchelsirup]: TD 10-20 g Sirup (0,5 g Öl/kg Sirup) ^[18]
• [Fenchelöl]: TD 0,1-0,6 ml Öl [18
• [Teeaufguss]: 2-3x tgl. 1 TL/Tasse (kochendes Wasser, 10-15 min ziehen, warm zwischen den Mahlzeiten trinken, bei Atemwegskatarrhen mit Honig süßen; für Säuglinge und Kleinkinder ist der Tee auch zum Verdünnen von Milch oder Brei geeignet) ^[4]
• [Magentee]: 3x tgl. 1 EL Kräutermischung/300 ml Tasse (kochendes Wasser, 20 min ziehen lassen; 32 g Fenchel, 22 g Schafgarbe, 21 g Kümmel, 21 g Bockshornsamen, 16 g Alant, 11 g Malvenblätter, 11 g Bohnenschalen, 11 g Thymian, 11 g Johanniskraut, 7 g Kamille, 6-7 g Melisse, 6-7 g Gänsefingerkraut, 6 g Ringelblume) ^[25]
• [Gewürzbrot mit Asche]: erhöht den Mineralstoffgehalt im Brot, verbessert die Verdauung, wirkt antibakteriell, entzündungshemmend und Leber-Galle-tonisierend. Zutaten: 500 g Brotteig nach Wahl, 10 g Pflanzenasche, je 3 g Kümmel, Fenchel, Sternanis und Koriander. Der Brotteig soll fertig aufgegangen und bereit zum Backen sein. Pflanzenasche und Gewürze im Blender mixen und fein pulverisieren. Das Gewürzpulver zum Teig geben und in den Teig einarbeiten. Brot je nach gewähltem Rezept weiterverarbeiten bzw. backen. ^[95] (1/2023)
• [Bitterpulver nach Heidelberger - unterstützt die Verdauung, reguliert den Appetit]: Zutaten: 10 g Wermutkraut, 10 g Schafgarbenkraut, 12 g Wacholderbeeren, 10 g Anissamen, 12 g Fenchelsamen, 10 g Kümmelsamen, 19 g Bibernellenwurzel; Zubereitung: Alle Zutaten mischen und sehr fein mörsern. Anwendung: Einmal täglich eine Messerspitze pur vor einer Mahlzeit langsam im Mund zergehen lassen. Alternativ einen Tee zubereiten: 1/2 TL Pulver auf eine Tasse heißes Wasser, 1-2 mal täglich morgens und abends als Kur genießen. ^[95] (2/2024)
• [Fenchel-Anis-Milch - bei Husten und Schlafproblemen]: Zutaten: je 1 TL Fenchel- und Anissamen, 250 ml Milch (ggf. auch laktosefrei, Soja- oder Reismilch); Zubereitung: Die Samen im Mörser leicht anquetschen und mit der Milch in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, 5-7 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Anwendung: Bei Husten 2- bi 3-mal täglich eine Tasse trinken. Bei Einschlafproblemen 30 Minuten vor dem Zubettgehen eine Tasse trinken. Die Milch löst festsitzenden Schleim und beruhigt die Atemwege. ^[95] (4/2024)
• [Fenchelöl - bei Husten]: Zutaten: 3 EL Fenchelsamen, 100 ml Trägeröl (z.B. Mandelöl); Zubereitung: Die Samen anquetschen und mit dem Öl in eine Flasche geben. Für 3 Wochen an einem warmen Platz stellen, täglich schütteln. Dann abseihen und in eine saubere Flasche füllen. Dunkel und kühl gelagert, ist das Fenchelöl mindestens 6 Monate haltbar. Anwendung: Bei Husten auf Brust und Rücken einmassieren. Bei Krämpfen im Magen-Darm-Bereich das ÖL kreisend auf dem Bauch einmassieren. Danach mit einem Wolltuch und einer Wärmflasche auf dem Bauch ruhen. ^[95] (4/2024)
• [Fenchelbad - bei Stress, Nervosität und Erschöpfung]: Zutaten: 6-10 Tropfen ätherisches Fenchelöl, 100 g Meersalz; Zubereitung: Das Öl mit dem Salz vermischen. Als Badezusatz in die mit 37-38 Grad warmen Wasser gefüllte Wanne geben und 10-15 Minuten darin baden und entspannen. Danach lauwarm abduschen und 20 Minuten ruhen. Anwendung: Nach einem anstrengenden Tag wirkt das Bad beruhigend, schmerzlindernd, ausgleichend. ^[95] (4/2024)
• [Fenchelgrün - bei Sodbrennen und Mundgeruch]: Zutaten: 1 Büschel Fenchelgrün; Zubereitung: Das Büschel an einem warmen Platz zum Trocknen aufhängen. Danach zerkleinern und in einem Glas oder in einer beschichteten Blechdose aufbewahren. Anwendung: Hildegard von Bingen empfahl, morgens auf nüchternen Magen 1-2 TL des getrockneten Krauts zu essen. ^[95] (4/2024)

• [Tomaten-Fenchel-Saft]: 2 Tomaten, 1 roter Apfel, 1 kleines Bund glatte Petersilie, 1 Fenchelknolle und 1/2 Gurke im Entsafter entsaften. ^[43]
• [Fenchelsaft mit Apfel]: 1 Fenchelknolle, 1/4 Rotkohl und 4 rote Äpfel im Entsafter entsaften. ^[43]
• [Leichter Fenchel-Smoothie]: 2 Handvoll Grünkohl, 1 Fenchelknolle, 1/2 Bio-Gurke, 2 Stängel Oregano, 2 Stängel Basilikum, 1/2 Avocado, 1 Tomate und 1 Spritzer Limettensaft im Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ^[43]
• [Grüner-Apfel-Smoothie]: 1 Selleriestange, 1 Handvoll Spinat, 15 g Ingwer, 1/2 Fenchelknolle, 1/4 Gurke, 1/2 entkernten grünen Apfel (Granny Smith), 1/2 entkernten roten Apfel, 1/2 geschälte Zitrone, 1/2 gelbe Paprikaschote und 1 Handvoll Grünkohl mit 100 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. ^[44]
• [Ananas-Kick-Smoothie]: 2 Handvoll Spinat, 50 ml Aloe-vera-Saft, 1 geschälte Orange, 10 Minzblätter, 1/2 Fenchelknolle und 1/2 geschälte und gewürfelte Ananas im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. ^[44]
• [Grüne Power-Smoothie]: 5 Blätter Koriandergrün, 1/4 Gurke, 1 entkernten, grünen Apfel (Granny Smith), 3 Brokkoliröschen und 1/2 Fenchelknolle mit 100 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. ^[44]
• [Leinöl-Traube-Smoothie]: 2 Selleriestangen, 1 kleine Rispe Weintrauben, 1 EL Leinöl, 1/2 Fenchelknolle und 5 Petersilienblätter mit 150 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. ^[44]
• [Fenchel-Mandel-Smoothie]: 30 g geschälte Mandeln, 30 g Pistazienkerne, 30 g Cashewkerne, 2 Medjool-Datteln mit 300 ml gefiltertem Wasser im Mixer cremig pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. Den Smoothie in einem Topf mit 1/2 TL Zimt, 2 Kardamomkapseln und 1 TL Fenchelsamen mischen und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten erwärmen. Durch ein Teesieb gießen und sofort genießen. ^[44]
• [Grüne-Welle-Smoothie]: 1 geschälte und entkernte Avocado, 1 kleine Rispe Weintrauben, 1 entkernter grüner Apfel (Granny Smith), 1 Fenchelknolle und 1/4 Gurke mit 100 ml gefiltertem Wasser im Mixer cremig pürieren. Falls der Smoothie zu dick ist, noch etwas Wasser untermixen. ^[44]