Linum usitatissimum L. (Echter Lein)

Wirkstoffgehalt variabel; Lagerung: <HCN, Zerkleinern der Samen: >HCN; Schwankender Gehalt an Schleimstoffen, Ballaststoffen, Fettem Öl und Proteinen ^[4]; Nicht schroten und nicht erhitzen (evtl. nur quetschen), da Wirkstoffe in Samenschale lokalisiert sind ^[4] und man die Kalorienbelastung durch das Fette Öl i.d.R. vermeiden will, das sich im Inneren der Samen befindet ^[4]!

• [Chron. Verstopfung]: 2-3mal tgl. 1 EL Samen/150 ml Flüssigkeit (unzerkleinerte oder leicht zerdrückte/gequetschte/geschrotete Leinsamen, keine Milch, empfohlen wird Nachtrinken eines weiteren Glas Flüssigkeit) ^[4][18]
• [Magendarmentzündung]: 2-3mal tgl. 1 EL/150 ml (kaltes Wasser, zerkleinerter oder ganzer Leinsamen, 20-30 min stehen lassen und vorquellen, Flüssigkeit durch Mull abseien, etwas anwärmen) ^[4]
• [Äußerliche Anwendung als Kompresse/Breiumschlag]: 30-50 g Leinsamenmehl/Leinkuchenmehl (feucht-heiße Breiumschläge) ^[4][18]
• [Körperkühlende Mischung]: Selleriesamen, Leinsamen, Bockshornkleesamen ^[24]
• [Verdauungskekse - zur Förderung einer gesunden Darmtätigkeit]: Zutaten: 150 g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 50 g Hafer- und Weizenkleie, 150 g feine Haferflocken, 50 g geschrotete Leinsamen, 1 TL frisch zerstoßene Anisfrüchte, 2 EL fein gehackte Dörrpflaumen, 100 g Butter, 80 g Honig, 50 ml frisch gepresster Orangensaft, 2 EL Leinsamen (ganz), 2 EL Sesamsamen. Zubereitung: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Kleie, Haferflocken, Leinsamen und Anis vermischen. Die klein gehackten Pflaumen unterrühren und gut verteilen. In einem kleinen Topf die Butter und den Honig vorsichtig erhitzen und flüssig werden lassen, aber nicht kochen. Die Honig-Butter-Masse und den Saft in die Schüssel zu den übrigen Zutaten geben und zu einem festen Teig verrühren. Eventuell etwas mehr Saft oder noch etwas Mehl zugeben. Mit einem Esslöffel Portionen abstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem Laibchen flach drücken. Mit Leinsamen und Sesam bestreuen. Bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze circa 12 Minuten goldbraun backen. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Rost abkühlen lassen. Anwendung: Vor den Mahlzeiten oder zwischendurch einen Keks mit einem Glas Wasser oder einer Tasse Tee verzehren. ^[95] (3/2022)
• [Duftende Körperlotion - für empfindliche und trockene Haut]: Zutaten: 3 EL Minze, 1 TL Leinsamen (geschrotet), 100 ml Kokosmilch, 50 g Kokosöl. Zubereitung: Alle Zutaten zugedeckt ca. 10 Minuten kochen, öfter umrühren. Durch ein Sieb (nicht zu engmaschig) abfiltern. Erkalten lassen, mit dem Pürierstab durchmixen und in eine desinfizierte Flasche füllen. Vor Gebrauch gut schütteln. ^[95] (3/2022)
• [Haarstyling - schenkt glänzende Locken bei trockenen und welligen Haaren]: Zutaten: 10 g Leinsamen, 250 ml Wasser. Zubereitung: Beide Zutaten miteinander aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb (nicht zu engmaschig) abseihen und in eine desinfizierte Flasche füllen. Wie ein Haargel anwenden, d.h. eine nussgroße Portion in die Haare streichen und diese dann lufttrocknen lassen. Haltbarkeit ca. 4-6 Wochen. Hilft bei: Splissige, störrische oder trockene Haare werden wunderschön und glänzend. ^[95] (3/2022)
• [Gesichtspeeling - Abschminklotion, Gesichtsmaske und Peeling in einem]: Zutaten: 1 TL ganze oder geschrotete Leinsamen, 50 ml Wasser, 50 ml Joghurt, 1/2 TL Leinöl. Zubereitung: Leinsamen mit heißem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag Joghurt und Öl einrühren und mit dem Pürierstab mixen. In ein desinfiziertes Glas füllen, im Kühlschrank aufbewahren und mit einem Spatel entnehmen. ^[95] (3/2022)
• [Leinsamen-Auflage - bei Schmerzen, Rheuma, Blasen- und Nierenleiden]: Zutaten: 50 g gequetschte Leinsamen. Zubereitung: Leinsamen in ein Leinsäckchen geben, 10 Minuten in heißes Wasser hängen. Leicht ausdrücken und sehr warm auflegen. ^[95] (3/2022)

• [Lebensmittelharmoniefrühstück]: 1 geraspelter Apfel mit einer Quark-Leinöl-Creme. Dazu gibt es Leinsamen, Nüsse und grüne (rohköstliche) Rosinen. ^[97]
• [Morgenkuss-Smoothie]: 1 EL Weizenkeime, 1 EL Leinsamen, 2 Handvoll Brunnenkresse und den Saft von 1 Zitrone im Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Smoothie nach Wunsch mit Honig süßen. ^[43]
• [Leinöl-Traube-Smoothie]: 2 Selleriestangen, 1 kleine Rispe Weintrauben, 1 EL Leinöl, 1/2 Fenchelknolle und 5 Petersilienblätter mit 150 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. ^[44]
• [Mango-Cashew-Smoothie]: 75 g Cashewkerne, 1 EL Leinöl, 1 Mango (geschält und das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten) mit 300 ml gefiltertem Wasser im Mixer cremig pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. Falls der Smoothie zu dick ist, noch etwas Wasser unterrühren oder den Smoothie löffeln. ^[44]
• [Süsse-Wurzeln-Smoothie]: 1 Möhre, 1 Pastinake, 1 Stängel Zitronengras, 1 geschälte Limette, 1 EL Leinöl, 1 entkernter grüner Apfel (Granny Smith), 1 mittelgroße Kartoffel und 10 Blätter Koriandergrün im Mixer mit 200 ml gefiltertem Wasser glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. Falls der Smoothie zu dick ist, noch etwas Wasser untermixen. ^[44]
• [Morgenrot-Smoothie]: 200 g Naturjoghurt, 1 EL Haferflocken, 100 ml Mandelmilch, 1 EL Leinöl, 8 Erdbeeren und 2 Handvoll Heidelbeeren im Mixer cremig pürieren. ^[44]
• [Grünkohl-Orange-Smoothie]: 2 Handvoll Grünkohl, 2 kleine Rote Beten, 1 geschälte Orange, 1/2 geschälte Zitrone, 1 EL Leinöl, einige Petersilienblätter und 2 Selleriestangen mit 200 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. ^[44]
• [Frühe Heidelbeere-Smoothie]: 4 Brokkoliröschen, 1 geschälte Orange, 3 Handvoll Heidelbeeren, 1 EL Leinöl und 2 kleine Möhren mit 150 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. ^[44]
• [Vanille-Mandel-Smoothie]: 100 g geschälte Mandeln, 2 Tropfen Vanilleextrakt oder 1 Msp. Vanillemark, 1 EL Leinöl und 2 entsteinte Medjool-Datteln mit 300 ml gefiltertem Wasser im Mixer cremig pürieren. Das Püree in ein feines Sieb geben und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. ^[44]
• [Flohsamen-Drink - als Ballaststoffquelle und zur Förderung der Darmtätigkeit]: Zutaten für 2 Portionen: 1 reife Banane, 4 Dörrpflaumen, 200 ml Rote-Bete-Saft, 200 ml Apfelsaft, 2 EL Leinsamen, 2 TL gemahlene Flohsamenschalen. Zubereitung: Die Pflaumen eine halbe Stunde in 100 ml Wasser einweichen. Die Banane grob zerkleinern. Die Pflaumen mit dem Einweichwasser und allen anderen Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren. Anwendung: Vor dem Frühstück trinken. ^[95] (3/2022)
• [Dinkel-Müsli]: Zutaten für 2 Portionen: 150 g Dinkelflocken, 2 EL geschrotete Leinsamen, 2 EL Flohsamenschalen, 650 ml Haferdrink, 4 EL Apfeldicksaft, je 4-5 getrocknete Aprikosen und Feigen, je 25 g gehackte Mandeln und Haselnüsse, Ahornsirup, ganze Leinsamen. Zubereitung: Dinkelflocken mit Leinsamen und Flohsamenschalen in ein verschließbares Glas geben. Haferdrink und Apfeldicksaft zugeben und gründlich verrühren. Über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Am nächsten Morgen Aprikosen und Feigen klein schneiden. Dinkelmüsli durchrühren und auf 2 Schälchen verteilen. Bei Bedarf etwas Haferdrink zugeben. Aprikosen, Feigen, Mandeln und Nüsse darüber geben. Nach Geschmack noch mit etwas Ahornsirup beträufeln und mit Leinsamen bestreuen. ^[95] (3/2022)
• [Lein-Beeren-Smoothie]: Zutaten: 1 Handvoll Beeren (frisch oder tiefgekühlt), 200 ml naturtrüber Apfelsaft, 1 TL Leinmehl, 1 TL Leinöl, 1 TL Braunhirse. Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein zerkleinern. ^[95] (3/2022)
• [Lein-Quark]: Zutaten für 4 Personen: 1 Handvoll Schnittlauch oder andere Kräuter, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote (nicht zu scharf), 500 g Quark (40% Fett) oder veganer Quark, 4 EL Naturjoghurt oder veganen Joghurt, 2 EL Leinöl, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Kräuter hacken, Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse geben. Chili entkernen und klein schneiden. Kräuter, Knoblauch, Chili, Quark, Joghurt und Leinöl verrühren, bis ein cremiger Quark entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einigen Kräutern und Chili garnieren. ^[95] (3/2022)
• [Lein-Pfannkuchen]: Zutaten für etwa 6-7 Stück: 200 g Einkorn-Vollkornmehl, 25 g Leinmehl (2 EL), 500 ml Hafermilch, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz, etwas ÖL. Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig mixen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Portion Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Pfannkuchen mit Grillgemüse und Leinquark füllen oder mit selbstgemachter Marmelade. ^[95] (3/2022)
• [Lein-Knäckebrot]: Zutaten für ein Blech: 2 EL Buchweizengrütze (30 g), 2 EL Sonnenblumenkerne (25 g), 2 EL Kürbiskerne (25 g), 2 EL Leinsamen (25 g), 15 g Leinmehl, 60 g Dinkel-Vollkornmehl oder Einkorn-Vollkornmehl, 1 TL Thymian, 1 TL Rosmarin, 250 ml kochendes Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz. Zubereitung: Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, zu einem Teig vermischen und auf einem Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Knäckebrot 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Knäckebrot nach dem Backen sofort in Stücke schneiden und über Nacht abkühlen lassen (wird dann erst knusprig). ^[95] (3/2022)