Gerbstoffe hemmen oder denaturieren Proteine wie Enzyme und Rezeptoren unspezifisch [18]; es ist deshalb plausibel, die antimikrobiellen, antiviralen, anthelmintischen, entzündungshemmenden und blutstillenden Eigenschaften den Gerbstoffen zuzuschreiben [18]
Vergleiche zu ähnlichen Pflanzen
Neben Quercus-Arten in Europa dienen in anderen Erdteilen andere Pflanzenarten als Gerbstofflieferanten [18], man verwendet z.B. die Rinde von Acacia mearnsii, von Schinopsis-Arten, von Myrica esculenta und die Früchte von Terminalia chebula [18]
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Konservieren & Aufbewahren
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Rezepte - Essen & Trinken
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