Ocimum basilicum L. (Basilikum)

H: S-As (Indien) ^[4]; V: trop. Af ^[18], Mas ^[18], südl. S-As (Indien) ^[18], SO-As ^[18]; A: weltweit warme Gebiete ^[4], Kulturpflanze ^[4], Med ^[18], M-Eu ^[18]

2, 1, 7, 4, 6

tropisches Klima ^[25], meridionales Klima ^[25], kontinentales Klima ^[25], mediterranes Klima ^[25], gemäßigtes Klima ^[25]

Tropen ^[18][25], Kulturpflanze ^[4]

warmer Standort ^[4]

VI-IX ^[4]

VI-IX ^[4]; hom: <(VI) ^[4]

CZ ^[4], essbar (max. 5 %/Zubereitung) ^[4]

CAVE(cz, max): Hinweise über Erbgut schädigende (mutagene) und karzinogene Eigenschaften des Estragols und Methyleugenols ^[4][18], v.a. in höheren Dosen ^[18], so dass Basilikum nicht über längere Zeit oder von Schwangeren und Kleinkindern eingenommen werden sollte ^[4][18]; auch der Gebrauch v.a. des reinen Ätherischen Öls als Arzneimittel wird hier für nicht vertretbar gehalten! ^[4]; Bei gelegentlichem Einsatz in der Küche und als Geruchs- oder Geschmackskorrigens (max. 5 % in Zubereitungen) bestehen derzeit keine Bedenken! ^[4]

Getrocknetes blühendes Kraut (Basilici herba) [DAC] ^[4][18], Ätherisches Öl ^[18], selten: Samen ^[18], Wurzel ^[18]; Hom: Kraut vor der Blüte gesammelt ^[4]

Ätherisches Öl (bis zu 1 %) ^[4][18] (v.a. Methylchavicol (= Estragol) (bis zu 90 % bzw. 70 % oder mehr) ^[4][18], Linalool (70 % oder mehr) ^[4][18], Eugenol ^[4][18], Methyleugenol ^[4], Ocimen ^[18], Cineol ^[4][18], u.a. Monoterpene ^[4]), Lamiaceen-Gerbstoffe ^[4][18], Flavonoide ^[4][18]

Wirkungen gegen Bakterien, Geschwüre und Würmer wurden beobachtet, die aufgrund der Inhaltsstoffe plausibel erscheinen ^[18]

Der würzige Geschmack kann je nach Sorte zitronenartig, anisähnlich oder pfeffrig sein ^[4]

Schwankende Zusammensetzung im Ätherischen Öl ^[4], in manchen Sorten bis zu 90 % Methylchavicol (Estragol) ^[4]; verliert beim Trocknen viel von seinem aromatischen Geruch und würzigen Geschmack ^[4]

V: Tonikum (aromatisch) ^[18], Amarum, Verdauungsstörungen ^[4][18], Blähungen ^[4][18], karminativ ^[18], appetitanregend ^[4][18], verdauungsfördernd ^[4], leicht krampflösend ^[4], milchsekretionfördernd ^[4], Eingeweideparasiten ^[18], diuretisch ^[18], Harnwegserkrankungen ^[4], Schleimhautentzündungen (Rachenraum) ^[4], wundheilungsfördernd ^[18]

Hom: Harnwegsentzündungen ^[4], Harnröhrenentzündungen ^[4]

CAVE(ki): Schwangerschaft ^[4][18], Stillzeit ^[4], Säuglinge ^[4], Kleinkinder ^[4][18], längerer Anwendungszeitraum ^[4][18]

V: Gurgelmittel ^[4], Teeaufguss ^[18], Salben ^[18]; Hom: Ocimum basilicum ex herba [HAB] ^[4]; Gw: Gewürz ^[4][18], Bestandteil einer traditionellen Kräutermischung ("Bouquet garni"/Kräutersträußchen zum Aromatisieren von Bouillon, dickflüssigeren Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten mitgekocht und kurz vor dem Servieren entfernt; Traditionell besteht es frisch aus drei Petersilienstängeln, einem Zweig Thymian und einem kleinen Lorbeerblatt, getrockneter Thymian wird meist in ein Lauchblatt gehüllt, um zu vermeiden, dass sich harte Krautbestandteile im Gericht verteilen; Je nach Verwendungszweck kann das Bouquet garni aber auch variiert werden: So werden für Lamm oder auch rote Saucen andere Kräuter wie Basilikum, Sellerieblätter, Pimpinelle, Kerbel, Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut oder auch Komponenten wie Zitronenschale und Wurzelgemüse verwendet; Das Bouquet für Schweinefleisch enthält meist Salbei, Thymian und Majoran, das für Geflügel Sellerie, Petersilie, Thymian, Majoran, Estragon und Lorbeer; Ein Bouquet für Meeresfrüchte besteht üblicherweise aus Dill, Estragon und Zitronenschale) ^[24]

• ▪ [Teeaufguss]: 2-3x tgl. 2-4 g Droge ^[18]
• ▪ [Gewürzmischung als Salzersatz]: 5 g Beifuß, 3 g Basilikum, 2 g Thymian, 2 g Rosmarin (Gewürze feinst verreiben und durch ein Sieb streichen) ^[15]
• ▪ [Gedächtniselixier]: Zutaten: 50 g Rosmarinblätter, 1 EL Basilikumblätter, 1 EL Petersilienblätter, 4 TL Dillsamen, 4 klein geriebene Knoblauchzehen, 2 TL klein geriebene Ingwerwurzel, frisch gepressten Saft von 2 Zitronen, Schale von 1 Zitrone, 20 g Nelken, 7 Kardamomsamen, 1,75 L Wasser und 450 g Honig. Die Kräuter und Samen zerkleinern und auf kleiner Flamme für 20 Minuten in Wasser köcheln lassen, bis 300 ml Flüssigkeit übrig bleiben. Den Tee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, Zitronensaft, Knoblauch und Honig dazugeben und alles gründlich vermischen. Den Tee in einem geschlossenem Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. 2-4 mal täglich je 1 TL einnehmen. Das Elixier verbessert das Gedächtnis und die Konzentration und beruhigt und kräftigt die Nerven. ^[97] (1/2023)
• ▪ [Minz-Haaröl für trockene Haare und Kopfhaut]: 2TL Olivenöl, Traubenkernöl oder Jojobaöl mit 2 Tropfen Pfefferminzöl oder Basilikumöl mischen. Anwendung: Diesen Mix auf die Kopfhaut auftragen und einige Minuten einwirken lassen. Anschließend das erfrischende Minzöl mit einem natürlichen, schonenden Shampoo auswaschen. ^[95] (1/2023)

• ▪ [Auberginenröllchen]: Vorbereitung: 400g Tofu Natur in Streifen schneiden, in kochendes Salzwasser geben und 5-10 Minuten köcheln. Tofu abtropfen lassen und in ein Glas (ca. 400 ml) füllen. 2 Knoblauchzehen, 2 Rosmarinzweige und 2 Stiele Thymian, Schale und Saft einer Zitrone, italienische Kräuter und 2 TL Kräutersalz zum Tofu ins Glas geben. Mit jeweils ca.75 ml Oliven- und Sonnenblumen auffüllen. Wichtig: Alles muss mit Öl bedeckt sein. Glas gut verschließen und ca. 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. (1) Gemüse-Dinkel-Salsa: 2 Auberginen in Scheiben schneiden und mit etwas Kräutersalz würzen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. 200 g Dinkelnudeln nach Packungsanweisung al dente garen. Für die Salsa 1 rote Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 4 fein gewürfelte Tomaten und 2 kleine Zucchini mit 2 EL Rosinen, kurz angeröstetem 40g Cashewbruch, 20 g Kapern, 1/2 Glas Kalamon Oliven und 1 Glas (125g) Paprika Hanf Aufstrich verrühren. Schale und Saft von 1 Zitrone sowie 1/4 Bund Petersilie und Koriander fein gehackt dazugeben, verrühren. Nudeln abgießen, mit Salsa mischen und ziehen lassen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. (2) Auberginenröllchen: 6 Zweige Rosmarin waschen und in je 4 Stücke teilen. 4 STiele Basilikum waschen und Blätter abzupfen. Auberginenscheiben trocken tupfen, mit Auberginen-Streichcreme bestreichen und mit abgetropftem Tofu (Öl auffangen, später wiederverwenden) und Basilikumblättchen belegen, aufrollen und mit Rosmarinzweigen feststecken. (3) Flüssiger Rucola: 60 g Rucola waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und in Eiswasser abschrecken. Rucola abtropfen, grob schneiden und mit ca. 70 ml aufgefangenem Öl aus Schritt 2 fein pürieren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Anschließend Auberginenröllchen im heißen Sonnenblumenöl unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Gemüse-Dinkel-Salsa und flüssigem Rucola anrichten. ^[99]
• ▪ [Italian-Lover-Smoothie]: 2 Tomaten, 2 Stängel Basilikum, 2 Stangen Staudensellerie, 2 Handvoll Spinatblätter und einen Spritzer Zitronensaft im Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ^[43]
• ▪ [Frischer Sommersaft]: 2 Stängel Minze, 2 Stängel Basilikum, 2 Handvoll Spinatblätter, 1/2 Gurke, 25 g Ingwer, 1/2 Zitrone und 1/2 Limette im Entsafter entsaften. Ist der Saft zu sauer, kann man einen roten Apfel (entsaftet) hinzufügen. ^[43]
• ▪ [Beerenpower im Glas Saft]: 2 Handvoll schwarze Johannisbeeren, 2 Handvoll Heidelbeeren, 2 Stängel Basilikum und 2 Rote-Bete-Knollen im Entsafter entsaften. ^[43]
• ▪ [Leichter Fenchel-Smoothie]: 2 Handvoll Grünkohl, 1 Fenchelknolle, 1/2 Bio-Gurke, 2 Stängel Oregano, 2 Stängel Basilikum, 1/2 Avocado, 1 Tomate und 1 Spritzer Limettensaft im Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ^[43]
• ▪ [Beauty-Smoothie]: 1/2 Bund grünen Spargel, 2 Orangen, 1/2 Avocado, 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Stängel Basilikum im Mixer pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ^[43]

• ▪ [Gewürzpflanze]: k.A.^[4][18][24]
• ▪ [Kulturpflanze]: k.A. ^[4]
• ▪ [Zierpflanze]: k.A. ^[4]

25.09.2023