Vicia faba L. (Ackerbohne)

i: in östl. Med/südl. USA: Favismus

• [Bohnensalat griechischer Art]: Zutaten: 200 g weiße, dicke Bohnen, 1 rote Zwiebel, 3 große Tomaten, Oliven nach Bedarf, 3 EL gutes Olivenöl, 1-3 EL weißer Balsamico, Salz, Pfeffer, Oregano, etwas Minze zum Bestreuen. Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen (oder aus der Konserve nehmen), Wasser abgießen, Bohnen noch ein paar Mal wässern. In frischem Wasser etwa 40 Minuten garen. Tomaten in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden, Oliven halbieren und mit den gegarten Bohnen mischen. Das Dressing anrühren und über den Salat geben. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Mit der kleingehackten Minze garnieren. ^[95] (2/2023)