Ocimum basilicum L. (Basilikum)

Schwankende Zusammensetzung im Ätherischen Öl ^[4], in manchen Sorten bis zu 90 % Methylchavicol (Estragol) ^[4]; verliert beim Trocknen viel von seinem aromatischen Geruch und würzigen Geschmack ^[4]

• [Teeaufguss]: 2-3x tgl. 2-4 g Droge ^[18]
• [Gewürzmischung als Salzersatz]: 5 g Beifuß, 3 g Basilikum, 2 g Thymian, 2 g Rosmarin (Gewürze feinst verreiben und durch ein Sieb streichen) ^[15]
• [Gedächtniselixier]: Zutaten: 50 g Rosmarinblätter, 1 EL Basilikumblätter, 1 EL Petersilienblätter, 4 TL Dillsamen, 4 klein geriebene Knoblauchzehen, 2 TL klein geriebene Ingwerwurzel, frisch gepressten Saft von 2 Zitronen, Schale von 1 Zitrone, 20 g Nelken, 7 Kardamomsamen, 1,75 L Wasser und 450 g Honig. Die Kräuter und Samen zerkleinern und auf kleiner Flamme für 20 Minuten in Wasser köcheln lassen, bis 300 ml Flüssigkeit übrig bleiben. Den Tee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, Zitronensaft, Knoblauch und Honig dazugeben und alles gründlich vermischen. Den Tee in einem geschlossenem Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. 2-4 mal täglich je 1 TL einnehmen. Das Elixier verbessert das Gedächtnis und die Konzentration und beruhigt und kräftigt die Nerven. ^[97] (1/2023)
• [Minz-Haaröl für trockene Haare und Kopfhaut]: 2TL Olivenöl, Traubenkernöl oder Jojobaöl mit 2 Tropfen Pfefferminzöl oder Basilikumöl mischen. Anwendung: Diesen Mix auf die Kopfhaut auftragen und einige Minuten einwirken lassen. Anschließend das erfrischende Minzöl mit einem natürlichen, schonenden Shampoo auswaschen. ^[95] (1/2023)
• [Basilikumsamen-Kokos-Salbe - bei schlecht heilenden Wunden, Ekzemen und Psoriasis]: Zutaten: Basilikumsamen, Kokosfett; Zubereitung: 1 TL Basilikumsamen im Mixer zu Pulver verarbeiten. 100 ml Kokosfett zusammen mit dem Basilikumpulver in einen Topf geben und alles langsam und unter Rühren erhitzen. Etwa 5 Minuten weiterrühren. Die Salbe sollte nicht kochen, aber gut heiß werden. Anschließend alles durch ein sauberes Stoffteesieb oder Baumwolltuch filtern. Noch heiß in ein sauberes Schraubglas füllen, abkühlen lassen und fest verschließen. Hält im Kühlschrank aufbewahrt circa 3-4 Wochen. Die Salbe mit einem sauberen Löffel oder Spatel entnehmen, damit keine Verkeimung erfolgt. Anwendung: 3-mal täglich dünn auf die betroffenen Stellen auftragen. Solange anwenden, bis die Haut sich normalisiert hat. Hinweis: Wegen eines möglicherweise hohen Estragolgehaltes nicht in der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Säuglingen oder Kleinkindern anwenden. ^[95] (4/2024)

• [Auberginenröllchen]: Vorbereitung: 400g Tofu Natur in Streifen schneiden, in kochendes Salzwasser geben und 5-10 Minuten köcheln. Tofu abtropfen lassen und in ein Glas (ca. 400 ml) füllen. 2 Knoblauchzehen, 2 Rosmarinzweige und 2 Stiele Thymian, Schale und Saft einer Zitrone, italienische Kräuter und 2 TL Kräutersalz zum Tofu ins Glas geben. Mit jeweils ca.75 ml Oliven- und Sonnenblumen auffüllen. Wichtig: Alles muss mit Öl bedeckt sein. Glas gut verschließen und ca. 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. (1) Gemüse-Dinkel-Salsa: 2 Auberginen in Scheiben schneiden und mit etwas Kräutersalz würzen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. 200 g Dinkelnudeln nach Packungsanweisung al dente garen. Für die Salsa 1 rote Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 4 fein gewürfelte Tomaten und 2 kleine Zucchini mit 2 EL Rosinen, kurz angeröstetem 40g Cashewbruch, 20 g Kapern, 1/2 Glas Kalamon Oliven und 1 Glas (125g) Paprika Hanf Aufstrich verrühren. Schale und Saft von 1 Zitrone sowie 1/4 Bund Petersilie und Koriander fein gehackt dazugeben, verrühren. Nudeln abgießen, mit Salsa mischen und ziehen lassen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. (2) Auberginenröllchen: 6 Zweige Rosmarin waschen und in je 4 Stücke teilen. 4 STiele Basilikum waschen und Blätter abzupfen. Auberginenscheiben trocken tupfen, mit Auberginen-Streichcreme bestreichen und mit abgetropftem Tofu (Öl auffangen, später wiederverwenden) und Basilikumblättchen belegen, aufrollen und mit Rosmarinzweigen feststecken. (3) Flüssiger Rucola: 60 g Rucola waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und in Eiswasser abschrecken. Rucola abtropfen, grob schneiden und mit ca. 70 ml aufgefangenem Öl aus Schritt 2 fein pürieren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Anschließend Auberginenröllchen im heißen Sonnenblumenöl unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Gemüse-Dinkel-Salsa und flüssigem Rucola anrichten. ^[99]
• [Italian-Lover-Smoothie]: 2 Tomaten, 2 Stängel Basilikum, 2 Stangen Staudensellerie, 2 Handvoll Spinatblätter und einen Spritzer Zitronensaft im Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ^[43]
• [Frischer Sommersaft]: 2 Stängel Minze, 2 Stängel Basilikum, 2 Handvoll Spinatblätter, 1/2 Gurke, 25 g Ingwer, 1/2 Zitrone und 1/2 Limette im Entsafter entsaften. Ist der Saft zu sauer, kann man einen roten Apfel (entsaftet) hinzufügen. ^[43]
• [Beerenpower im Glas Saft]: 2 Handvoll schwarze Johannisbeeren, 2 Handvoll Heidelbeeren, 2 Stängel Basilikum und 2 Rote-Bete-Knollen im Entsafter entsaften. ^[43]
• [Leichter Fenchel-Smoothie]: 2 Handvoll Grünkohl, 1 Fenchelknolle, 1/2 Bio-Gurke, 2 Stängel Oregano, 2 Stängel Basilikum, 1/2 Avocado, 1 Tomate und 1 Spritzer Limettensaft im Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ^[43]
• [Beauty-Smoothie]: 1/2 Bund grünen Spargel, 2 Orangen, 1/2 Avocado, 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Stängel Basilikum im Mixer pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ^[43]