Olea europaea ssp. europaea L. (Olivenbaum)

Wichtigster Kulturbaum des Mittelmeerraumes ^[4]; gewerbsmäißger Anbau zu 90 % im Mittelmeergebiet ^[18]; Grüne Speiseoliven enthalten nur sehr geringe Mengen an Oleuropein und seiner Abbauprodukte ^[4], da sie bei der Aufbereitung durch Einlegen in Natronlauge entbittert werden, so dass von ihrem Verzehr leider keine derartigen Wirkungen zu erwarten sind ^[4]; Olivenöl macht etwa 30 % des reifen Fruchtfleisches aus ^[18]; Im Olivenöl schwankt der Gehalt an Ölsäure bis zu 83 % ^[4]

M(Fettes Öl): Hautbeschwerden (2) ^[4], Nahrungsergänzungsmittel (3) ^[4], cholesterinsenkend ^[177]

M(Labor- und Tierversuche, Blätter, Oleuropein und Abbauprodukte): blutdrucksenkend ^[4][18], koronar durchblutungsfördernd ^[18], krampfhemmend ^[18], antioxidativ ^[18], lipidsenkend ^[18], cholesterinsenkend ^[4]; M(Laborversuche, Oleacin): ACE hemmend ^[18]

• [Aufguss, Tinktur, Tabletten]: TD 1-2 g Blätter ^[18]
• [Öl innerlich]: 15-30 ml (zu den Mahlzeiten) ^[18]
• [Öl äußerlich]: Reines Öl (eventuell vorher auf Körpertemperatur erwärmt) ^[18]
• [Öl für starke, gepflegte Nägel]: 1EL kalt gepresstes Mandelöl, 1EL natives Olivenöl und 5 Tropfen Teebaumöl in ein kleines Schraubglas geben, fest verschließen und gut schütteln bis sich die Öle miteinander vermischen. Dann das Öl mit Hilfe eines Trichters in eine Pipetten-Flasche oder einen Mini-Roll-on umfüllen. Anwendung: Das Öl regelmäßig auf Nägel und Nagelhaut auftragen und einmassieren. Am besten dunkel und trocken lagern. ^[95] (1/2023)
• [Honig-Olivenöl-Handbad]: 1EL Olivenöl und 1EL Bio-Honig mischen und in einer kleinen Schüssel leicht erwärmen, dann die Hände damit einreiben und die Mischung mindestens 15 Minuten einwirken lassen. Anschließend unter lauwarmen Wasser abspülen und vorsichtig trocken tupfen. ^[95] (1/2023)
• [Salz-Öl-Einreibung]: (Gegen trockene und irritierte Haut) Zutaten: Eine 40ml Salzlösung (mit Salz aus dem Toten Meer) und 40ml Oliven- oder Mandelöl. Beide Zutaten in eine Flasche geben und solange schütteln, bis sich die Flüssigkeiten miteinander vermischt haben. Vor dem Duschen damit einreiben und 10 Minuten einwirken lassen. Danach mit nicht zu heißem Wasser abspülen. ^[95] (1/2023)
• [Minz-Haaröl für trockene Haare und Kopfhaut]: 2TL Olivenöl, Traubenkernöl oder Jojobaöl mit 2 Tropfen Pfefferminzöl oder Basilikumöl mischen. Anwendung: Diesen Mix auf die Kopfhaut auftragen und einige Minuten einwirken lassen. Anschließend das erfrischende Minzöl mit einem natürlichen, schonenden Shampoo auswaschen. ^[95] (1/2023)
• [Glättendes Rotkleeöl]: 2 Handvoll Rotkleeblüten in ein Glas füllen und mit 300ml Oliven- oder Mandelöl aufgießen, sodass die Pflanzenteile gut bedeckt sind. Den Ansatz an einem warmen und dunklen Ort 2-4 Wochen ziehen lassen und täglich schütteln. Durch ein Tuch abseihen und die Blüten gut auspressen. In dunkle Fläschchen abfüllen und kühl lagern. Das Öl ist etwa ein Jahr haltbar. Anwendung: Nach dem Duschen in die Haut einmassieren, um diese zu straffen und zu glätten sowie Falten vorzubeugen. ^[95] (1/2023)
• [Hauswurz-Pflegesalbe]: (bei trockener Haut, feuchtigkeitsspendend, wundheilungsfördernd, entzündungshemmend und pflegend) Zutaten: 1 Handvoll Hauswurzblätter, 100ml Olivenöl oder Kokosfett, 10g Bienenwachs, (optional 2 Tropfen ätherisches Lavendelöl oder 5 Tropfen Johanniskraut-Rotöl), Salbendöschen. Zubereitung: Die Blätter reinigen und gut abtrocknen. Dann in schmale Streifen schneiden und in ein Wasserbad geben (in ein kleines Gefäß, dass in einem mit etwas Wasser gefüllten größeren Topf steht). Das Olivenöl bzw. Kokosfett hinzugeben und das Wasser im größeren Topf auf kleinster Stufe erwärmen. Alles 20 Minuten ziehen lassen. Das Öl darf nicht kochen. Es sollen die Inhaltsstoffe aus den Blättern gezogen und nicht die Blätter frittiert werden. Die Blätter und das Öl vom Herd ziehen und durch ein Sie in einen zweiten Topf gießen. Das Bienenwachs in noch warmen Öl unter stetigem Rühren auflösen und falls gewünscht das ätherische Öl oder das Rotöl zufügen und gut verrühren. Noch flüssig in die Salbendöschen füllen. Abkühlen lassen und gut verschließen. Anwendung: Je nach Bedarf die Hauswurz-Salbe auf die zu pflegenden Hautstellen dünn auftragen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Salbe gut eine Woche. ^[95] (1/2023)

• [Auberginenröllchen]: Vorbereitung: 400g Tofu Natur in Streifen schneiden, in kochendes Salzwasser geben und 5-10 Minuten köcheln. Tofu abtropfen lassen und in ein Glas (ca. 400 ml) füllen. 2 Knoblauchzehen, 2 Rosmarinzweige und 2 Stiele Thymian, Schale und Saft einer Zitrone, italienische Kräuter und 2 TL Kräutersalz zum Tofu ins Glas geben. Mit jeweils ca.75 ml Oliven- und Sonnenblumen auffüllen. Wichtig: Alles muss mit Öl bedeckt sein. Glas gut verschließen und ca. 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. (1) Gemüse-Dinkel-Salsa: 2 Auberginen in Scheiben schneiden und mit etwas Kräutersalz würzen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. 200 g Dinkelnudeln nach Packungsanweisung al dente garen. Für die Salsa 1 rote Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 4 fein gewürfelte Tomaten und 2 kleine Zucchini mit 2 EL Rosinen, kurz angeröstetem 40g Cashewbruch, 20 g Kapern, 1/2 Glas Kalamon Oliven und 1 Glas (125g) Paprika Hanf Aufstrich verrühren. Schale und Saft von 1 Zitrone sowie 1/4 Bund Petersilie und Koriander fein gehackt dazugeben, verrühren. Nudeln abgießen, mit Salsa mischen und ziehen lassen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. (2) Auberginenröllchen: 6 Zweige Rosmarin waschen und in je 4 Stücke teilen. 4 STiele Basilikum waschen und Blätter abzupfen. Auberginenscheiben trocken tupfen, mit Auberginen-Streichcreme bestreichen und mit abgetropftem Tofu (Öl auffangen, später wiederverwenden) und Basilikumblättchen belegen, aufrollen und mit Rosmarinzweigen feststecken. (3) Flüssiger Rucola: 60 g Rucola waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und in Eiswasser abschrecken. Rucola abtropfen, grob schneiden und mit ca. 70 ml aufgefangenem Öl aus Schritt 2 fein pürieren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Anschließend Auberginenröllchen im heißen Sonnenblumenöl unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Gemüse-Dinkel-Salsa und flüssigem Rucola anrichten. ^[99]
• [Chimichurri]: 150-200 g Blattpetersilie und 50 g frischen Oregano waschen und trocknen, dann die Kräuter und 10 Knoblauchzehen fein hacken. 3-4 Chilis (wenn vorhanden 1/2 Jalapeno rojo, 1/2 Rocoto, 1 Limo, 1 Amarillo) entkernen, die feine Innenhaut entfernen und klein hacken. Alles in ein großes Glas geben und mit 1 Tasse Essig, 1 Tasse Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen. Das Glas mit Inhalt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Zügig verbrauchen. Anwendung: Chimichurri passt zu soo gut wie jedem Essen als Würzsauce, zu Gegrilltem, Käse, Fisch oder in vegetarische Speisen. Wirkt stimmungsaufhellend, immunstärkend und antibakteriell. ^[95] (1/2023)
• [Vollkornreisnudeln auf italienisch]: Zutaten: 100 g Vollkornreisnudeln, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Cherrytomaten, 100 g Artischockenherzen in Öl (abgetropft), 1 EL abgetropfte Tomaten in Öl, 6 grüne Oliven, 6 schwarze Oliven, 1 Handvoll frischer Spinat, 2 EL Kürbiskernöl, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehe darin glasig braten. Hitze herunterschalten und die jeweils kleingeschnittenen Cherrytomaten , Artischockenherzen, getrocknete Tomatenstücke und Oliven hinzufügen und erwärmen. Die Spinatblätter reinigen, abtrocknen, etwas kleinrupfen und ebenfalls in die Pfanne geben, kurz mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. ^[95] (1/2023)