Anthriscus cerefolium var. cerefolium (L.) HOFFM. (Echter Gartenkerbel)

• ▪ H: Mitteleuropa (Österreich, Schweiz) ^[1], Osteuropa (Polen, Ungarn, Ukraine, Krim) ^[1], Südosteuropa (Albanien, Bulgarien, Rumänien, Jugoslawien, Griechenland, Nordkaukasus) ^[1], Mittelmeergebiet (Balearen) ^[1], Vorderasien (Iran, Irak, Transkaukasus, Türkei, Türkei-in-Europa) ^[1], Vorderasien ^[35], Zentralasien (Turkmenistan) ^[1]
• ▪ V: Mitteleuropa (Alpenvorland, Tiefland) ^[12], weiter verwildert ^[24], Europa ^[24], Mitteleuropa (Deutschland, Belgien, Niederlande) ^[1], Westeuropa (Frankreich, Großbritannien, Irland) ^[1], Nordeuropa (Dänemark, Schweden, Finnland, Norwegen) ^[1], Nordosteuropa (Baltikum, Nordwesteuropäisches Russland) ^[1], Osteuropa (Tschechien, Slowakei) ^[1], Südosteuropa (Südeuropäisches Russland) ^[1], Südeuropa (Italien) ^[1], Südwesteuropa (Portugal, Spanien) ^[1], Mittelmeergebiet (Korsika) ^[1], Zentralasien (Kirgisistan, Tadschikistan) ^[1], Südostasien (Laos) ^[1], Nordwestafrika (Algerien, Marokko) ^[1], Nordafrika (Libyen, Tunesien) ^[1], Nordostafrika (Ägypten) ^[1], Zentralafrika (Kamerun) ^[1], westl. Nordamerika (Oregon, Washington, British Columbia) ^[1], nordöstl. Nordamerika (Grönland) ^[1], östl. Nordamerika (Connecticut, Vermont, New York, Virginia, New Jersey, Pennsylvania, Illinois, Ontario, Québec) ^[1], zentr. Nordamerika (Montana) ^[1], südöstl. Nordamerika (South Carolina) ^[1]
• ▪ A: Europa ^[24], weiter kultiviert (als Gewürzpflanze) ^[35]

VI-Feuchte Mittelbreiten ^[25], IV-Wechselfeuchte Subtropen (winterfeucht) ^[25], VIII-Boreale Zone ^[25], (VII-Trockene Mittelbreiten) ^[25], (II-Wechselfeuchte Tropen) ^[25], (V-Immerfeuchte Subtropen) ^[25], (IX-Polare Zone) ^[25]

gemäßigtes Klima ^[25], nördlich-gemäßigtes Klima ^[25], mediterranes Klima ^[25], submediterranes Klima ^[25], submeridionales Klima ^[25], boreales Klima ^[25], subkontinentales Klima ^[25], kontinentales Klima ^[25], warmes Klima ^[25], subtropisches Klima ^[25], tropisches Klima ^[25]

• ▪ T8.2.1.1 frische Brennessel-Giersch-Säume, nährstoffreicher Krautsaum (T8.2.2.7) (Aegopodion) ^[34]
• ▪ T8.2.1.2 halbschattige Knoblauchsrauken-Kälberkropf- und Klettenkerbel-Säume, nährstoffreicher Krautsaum (Alliarion) ^[34]

Gebirge ^[25], Gebirge (kolline-(subalpine) Stufe) ^[35], Bergregionen ^[25], Flachland ^[25], Gärten ^[14], Weinberge ^[35], Waldränder ^[35]

halbschattiger Standort ^[14][24][25], kühler Standort ^[24], feuchter Standort ^[24], frischer Standort ^[25], schattiger Standort ^[14], siedlungsnaher Standort ^[35]

frischer Boden ^[25], feuchter Boden ^[24], stickstoffreicher Boden ^[25], nährstoffreicher Boden ^[14], zusätzl. Edelsteine (Aquamarin, Zitrin) ^[14]

April-Oktober ^[14], Mai-August ^[24][35]

April-Oktober ^[14], für frische Anwendungen: vor Blütezeit ^[14][24]

• ▪ essbar: Pflanzenteile essbar ^[12][14]
• ▪ Al(h-pho): photo­sensibilisierend ^[11]

• ▪ CAVE: Wegen der Verwechslungsgfahr mit den Giftpflanzen Hundspetersilie, Schierling und Taumelkerbel soll der Wiesenkerbel bzw. der ausgewilderte Gartenkerbel nicht in der Natur gesammelt werden ^[11]
• ▪ CAVE(al): Der Kontakt mit Kerbel kann zu einer sog. "Strimmer Dermatitis" bzw. Phytophotodermatitis führen ^[24]

Ganze Pflanze ^[11]

• ▪ [Volksmed.]: Blätter ^[14], getrocknetes oder frisches Kraut ^[14], Samen ^[14]
• ▪ [Essbare Wildpflanze]: Blätter (frisch) ^[14], Wurzel ^[14]
• ▪ [Gemüsepflanze]: Wurzel ^[14]
• ▪ [Gewürzpflanze/ Lebensmittelpflanze]: Blätter (frisch) ^[14]

• ▪ [Kraut]: Bergapten ^[11], Apterin ^[11], Apiin ^[14], Bitterstoffe ^[14][24], Ätherisches Öl (frisch 0,03 %) ^[14][24] (Estragol (60 %) ^[24], Isoeugenolmethylether (Dimethoxy-allylbenzen, 30 %) ^[24], Isoanethol ^[24], Chavibetol ^[24], Methylchavicol (83,10 %) ^[24], 1-Allyl-2,4-dimethoxybenzol (15,15 %) ^[24], Undecan (1,75 %) ^[24], β-Pinen (<0,01 %) ^[24]), Glykoside, Carotin, Vitamin C sowie relativ viel Eisen und Magnesium ^[24]
• ▪ [Frucht]: Fettes Öl (13 %) ^[24] (Petroselinsäure ^[24], u.a.), Ätherisches Öl (frisch 0,9 %) ^[24] (Estragol (60 %) ^[24], Dimethoxy-allylbenzen (30 %) ^[24], Isoanethol ^[24], Chavibetol ^[24])

• ▪ Anthriscus sylvestris (Wiesen-Kerbel) und Anthriscus cerefolium ssp. cerefolium (Echter Garten-Kerbel) zeigen die gleiche Wirkung ^[11]
• ▪ Die ganze Pflanze besitzt einen Anisgeruch ^[24]
• ▪ Kerbel ist neben Estragon, Schnittlauch und Petersilie eines der vier traditionellen französischen Kräuter, die für die französische Küche unverzichtbar sind. Im Gegensatz zu den kräftigeren, kräftigeren Kräutern wie Thymian und Rosmarin, die längeres Kochen vertragen können, werden die feinen Kräuter erst in letzter Minute zu Salaten, Omelettes und Suppen hinzugefügt ^[24]
• ▪ Kerbel ist zarter als Petersilie und hat einen schwachen Geschmack von Lakritze oder Anis ^[24]
• ▪ Kerbel wird manchmal verwendet, um Schnecken zu ködern, da diese von Kerbel angezogen werden ^[24]

• ▪ Damit die Pflanze im Anbau nicht zu früh blüht und lange marktfähig bleibt, findet der Anbau bevorzugt an halbschattigen und feuchten Standorten statt ^[24]
• ▪ Die getrocknete Droge führt zu Aromaverlusten ^[24]

• ▪ Ganze Pflanze im Halbschatten schonend trocknen, ebenso die Samen, zerreiben und in Glas, Karton oder Papiersäckchen aufbewahren ^[14]

• ▪ [+] Volksmed.:
  • ►Ernährung / Stoffwechsel: stoffwechselanregend ^[14], Gicht ^[14]
  • ►Frau: Milchproduktion fördernd ^[14]
  • ►Haut: Bruchwunde der Eingeweide ^[14], Hautauschläge ^[14]
  • ►Herz-Kreislauf: blutdrucksenkend ^[24]
  • ►Magen: verdauungsfördernd ^[24], Schluckauf ^[24]
  • ►Magen-Darm: entgiftend ^[14]
  • ►Niere: blutreinigend ^[14], diuretisch ^[14]

• ▪ [Volksmed.]:
  • ►Teeaufguss ^[14]

• ▪ [Teeaufguss]: 3x tgl. 1 TL Droge/250 ml (kochendes Wasser übergießen, etwa 10 min ziehen lassen, über 2 Wochen kurmäßig trinken) ^[14]
• ▪ [Bei häufigen Hautausschlägen]: tgl. 50 g frische Blätter verzehren ^[14]
• ▪ [Erste Hilfe]: Nach Hautkontakt Haut mit Roticlean spülen und Sonne meiden ^[11]

• ▪ [Essbare Wildpflanze]: Die frischen Blätter und die Wurzel der Pflanze sind essbar ^[14][25]
• ▪ [Gemüsepflanze]: k.A. ^[14]
• ▪ [Gewürzpflanze]: Gewürzmischung ("fines herbes") für Suppen ^[14][24] (Kartoffelsuppen ^[14], Tomatensuppen ^[14]), Karottengemüse ^[14], Gemüse ^[24], Spinat ^[14], Soßen ^[14], Fisch- ^[14] und Fleischgerichte ^[14], Eispeisen ^[14], Salate ^[24]; vor allem in Frankreich zum Würzen von Geflügel, Meeresfrüchten, jungem Frühlingsgemüse (z.B. Möhren), Suppen und Saucen ^[24]; Feines Kerbelkraut vor dem Servieren zu Salaten, Omelettes und Suppen gegeben ^[24]
• ▪ [Lebensmittelpflanze]: Kerbelsuppe ^[14], Kerbelsoße (zu Fisch) ^[14], "Frankfurter Grüne Sauce" ^[24], Kräuterbutter ^[24], gesunder Kräutersaft (auch in Kombi mit Löwenzahn oder Schafgarbe) ^[14], Bestandteil von Gründonnerstags- und Ostergerichten ^[24]

08.10.2023