Malus domestica BORKH. (Kultur-Apfelbaum)
Zusammenfassung
Nomenklatur & Systematik
- Familie
Rosaceae
- Gattung (botanisch) / Sektion
Malus
- Artname (botanisch)
Malus domestica BORKH.
- Synonyme (botanisch)
Pyrus domestica MEDIK.
- Gattung (deutsch)
Apfel
- Artname (deutsch)
Kultur-Apfelbaum
- Andere Artnamen & Volksnamen (international)
Apfel (ger.), Apfelbaum (ger.), Apple (engl.), Appletree (engl.), Kulturapfel (ger.)
Geobotanik & Ökologie
- Klimazonen
6, 7, 8
- Klimaregionen (Mikroklimata)
- Biotoptypen
L5, T1, T2.1.2.1, T10.3.1
- Standortbedingungen
- Bodentypen / Bodenbedingungen
- Standortfaktoren (Ökofaktoren)
- Licht
- Temperatur
- Feuchtigkeit
- Wind
- pH-Klasse
- Stickstoff
- Salz
- Soziol. Pflanzencharakteristik
- Lebensform
- Blattausdauer
- Messtischblattfrequenz Mitteleuropas
- Dominanz
- Blütezeit
V [4]
- Erntezeit
Pharmazie & Pharmakologie
- Giftigkeit / Risikopotential
0-1, Al(s), essbar [4]
- Nebenwirkungen / Risikobemerkungen
CAVE(max): In hohen Dosen verzögern Äpfel die Resorption von Nahrungsmitteln und damit für den Diabetiker zu beachtenden Anstieg der Blutglukose nach den Mahlzeiten! [4]
- Giftige / Allergene Pflanzenteile
Samen
- Pharmakologische Studienergebnisse
In hoher Dosis verzögern Pektine die Resorption von Blutzucker [4]; Außer der mild stopfenden Wirkung sind schleimhautschützende, die körpereigene Darmflora begünstigende und blutgerinnungshemmende Eigenschaften der Pektine bekannt [4]; Catechine bewirken eine natürliche TNF-alpha-(Tumornekrosefaktor)-Hemmung [Pharma]
- Standortbesonderheiten (biochemisch / geoökochemisch)
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- Konservieren & Aufbewahren
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Medizin & Rezepturen
- Evidenzbasierte Medizin EbM / Monographien (Evidenzgrad I-IV)
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- Pharm. / labor. Studienergebnisse (Evidenzgrad V-VI)
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- Monographien (obsolet)
- Traditionelle Volksmedizin
- Homöopathie
- Anthroposophische Medizin
- Kontraindikationen (Gegenanzeigen)
CAVE(ki): Hyperglykämie [4]
- Wechselwirkungen
- Darreichungsformen & Zubereitungen
- Arzneimittel & Fertigpräparate (Beispiele)
- -
- Medizinische Rezepturen
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- [Heilmittelsaft]: 1 kleines Bund Mangold, 1/4 Radicchio, 6 Radieschen, 1 roten Apfel, 2 Möhren und 1/2 Limette im Entsafter entsaften. [43]
- [Apfelessig zur Blutverdünnung]: 2-mal pro Tag morgens und abends je 1 Glas Wasser mit 1 TL Honig und 2 TL Apfelessig trinken. [97] (1/2023)
- [Dinkelmus mit Bertrampulver]: (-> hilft beim einschleußen sämtlicher Mineralien, bis auf Kieselsäure) Zutaten: 70 g Dinkelschrot, 3 EL Rosinen, jeweils 2 Msp. gemahlene Bertramwurzel, Galgant und Zimt, etwas Honig, 1 TL Leinsamen. 1/2 Apfel, Saft einer halben Zitrone. Zubereitung: Dinkelschrot mit 150-200 ml Wasser aufkochen (ab und zu umrühren), Hitze herunterschalten und 2-3 Minuten auf dem Herd belassen. Vom Herd ziehen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Die Rosinen, Bertram, Galgant, Zimt und Honig hinzufügen und gut verrühren. Apfel mit Schale in kleine Stückchen schneiden, Zitrone entsaften. Apfelstückchen und Zitrone dem Brei hinzufügen. Anwendung: 3-4 Mal die Woche morgens oder abends zu sich nehmen. Tipp: Damit es geschmacklich nicht langweilig wird, können auch Birne (mit Schale), Beeren und geröstete Nüsse als Topping verwendet werden. [95] (1/2023)
- [Gesichtsmaske - zur Pflege und Vitalisierung]: Zutaten: 2 Eier, etwa 30 ml Apfelblütenwasser; Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Apfelblütenwasser steif schlagen. Anwendung: Die Maske auf das gereinigte Gesicht (Augenpartie aussparen), Hals und Dekolleté auftragen. 20-30 Minuten einwirken lassen, anschließend mit warmen Wasser ablösen. Eiweiß hat eine straffende Wirkung, das Apfelblütenwasser erfrischt die Haut, beruhigt sie und spendet ihr Feuchtigkeit. [95] (2/2024)
- Rezepte - Essen & Trinken
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- [Apfel-Obstschnitze]: (1) Schneiden Sie den Apfel in Spalten. (2) Verrühren Sie einen EL Erdnussmus mit einem TL Ahornsirup und träufeln Sie den Mix über die Apfelschnitze. [99]
- [Lebensmittelharmoniefrühstück]: 1 geraspelter Apfel mit einer Quark-Leinöl-Creme. Dazu gibt es Leinsamen, Nüsse und grüne (rohköstliche) Rosinen. [97]
- [Anregender Rucolasaft]: 250 ml Kokosnusswasser in ein Glas geben. 1 Apfel, 1 Jalapeño-Chilischote, 1 kleines Bund Koriandergrün und 2 Handvoll Rucola entsaften und zu dem Kokosnusssaft hinzufügen. Umrühren, fertig. (Verdauungsanregend und verhilft zu klarem Geist) [43]
- [Stoffwechselanregender Frühjahrsdrink]: 125 ml Milch, 1 geteilten und entkernten Apfel mit Schale, den Saft von 1 Zitrone und 3 Orangen, sowie 20 g Löwenzahnblätter, 20 g Blätter des Wiesenschaumkrautes, 20 g Brunnenkresse. Im Mixer zerkleinern, ggf. 1 EL Honig hinzugeben und als Mahlzeitersatz trinken [15]
- [Grüne Ballaststoffbombe]: 1/4 Wirsing, 1/2 Brokkoli, 1 Handvoll Spinatblätter, 1 Handvoll grüne Weintrauben und 1 roten Apfel im Entsafter entsaften. In ein Glas geben und genießen. [43]
- [Frischer Sommersaft]: 2 Stängel Minze, 2 Stängel Basilikum, 2 Handvoll Spinatblätter, 1/2 Gurke, 25 g Ingwer, 1/2 Zitrone und 1/2 Limette im Entsafter entsaften. Ist der Saft zu sauer, kann man einen roten Apfel (entsaftet) hinzufügen. [43]
- [Grüner Paprikasaft]: 3 Jalapeño-Chilischoten, 1 grüne Paprikaschote, 1/2 Gurke, 2 Handvoll Rucola und 1 roten Apfel im Entsafter entsaften. [43]
- [Energiedrink]: 1 Handvoll Spinatblätter, 1 Handvoll Grünkohl, 2 Handvoll Brunnenkresse, 1 roten Apfel, 1 Orange, 25 g Ingwer, 1 Rote-Bete-Knolle und 2 kleine Möhren im Entsafter entsaften. [43]
- [Tomaten-Fenchel-Saft]: 2 Tomaten, 1 roter Apfel, 1 kleines Bund glatte Petersilie, 1 Fenchelknolle und 1/2 Gurke im Entsafter entsaften. [43]
- [Detox-Drink]: 1/4 Galiamelone, 1 roten Apfel, 2 Stangen Staudensellerie und 1/4 Spitzkohl oder Wirsing im Entsafter entsaften. [43]
- [Feiner Möhrensaft]: 4 Möhren, 1 roten Apfel und 1 Süßkartoffel im Entsafter entsaften. [43]
- [Fenchelsaft mit Apfel]: 1 Fenchelknolle, 1/4 Rotkohl und 4 rote Äpfel im Entsafter entsaften. [43]
- [Würziger Koriander Smoothie]: 1 Handvoll Korianderblätter, 1 roter Apfel, 1 Pak choi, 2 Stangen Staudensellerie, 25 g Ingwer, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Kurkuma und 1 Prise Cayennepfeffer im Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. [43]
- [Smoothie Oriental]: 1 Römersalatherz, 4 Datteln, 2 rote Äpfel, 1 Orange und eine Prise gemahlenen Zimt im Mixer pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. [43]
- [Aloe-Shot]: 1 TL Aloe-Vera-Saft in ein Glas füllen. 1 grünen Apfel im Entsafter entsaften und mit ins Glas geben. Umrühren, fertig. [43]
- [Grüner Wicht-Shot]: 1 TL Spirulina-Pulver in ein Glas geben. 1 grünen Apfel im Entsafter entsaften. Den Apfel- und einen Spritzer Zitronensaft ins Glas gießen und umrühren. [43]
- [Grüner-Apfel-Smoothie]: 1 Selleriestange, 1 Handvoll Spinat, 15 g Ingwer, 1/2 Fenchelknolle, 1/4 Gurke, 1/2 entkernten grünen Apfel (Granny Smith), 1/2 entkernten roten Apfel, 1/2 geschälte Zitrone, 1/2 gelbe Paprikaschote und 1 Handvoll Grünkohl mit 100 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. [44]
- [Grüne Power-Smoothie]: 5 Blätter Koriandergrün, 1/4 Gurke, 1 entkernten, grünen Apfel (Granny Smith), 3 Brokkoliröschen und 1/2 Fenchelknolle mit 100 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. [44]
- [Digestivo-Smoothie]: 2 Handvoll Grünkohl, 1 Möhre, 1 entkernter grüner Apfel (Granny Smith), 1 entkernter roter Apfel und eine geschälte und entkernte Papaya mit 200 ml gefiltertem Wasser im Mixer cremig pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. [44]
- [Cool-Down-Smoothie]: 2 Selleriestangen, 2 Handvoll Grünkohl, 1 TL Honig, 1 entkernter grüner Apfel (Granny Smith),1/2 geschälte Zitrone und 1/2 Gurke mit 150 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. [44]
- [Grüne-Welle-Smoothie]: 1 geschälte und entkernte Avocado, 1 kleine Rispe Weintrauben, 1 entkernter grüner Apfel (Granny Smith), 1 Fenchelknolle und 1/4 Gurke mit 100 ml gefiltertem Wasser im Mixer cremig pürieren. Falls der Smoothie zu dick ist, noch etwas Wasser untermixen. [44]
- [Süsse-Wurzeln-Smoothie]: 1 Möhre, 1 Pastinake, 1 Stängel Zitronengras, 1 geschälte Limette, 1 EL Leinöl, 1 entkernter grüner Apfel (Granny Smith), 1 mittelgroße Kartoffel und 10 Blätter Koriandergrün im Mixer mit 200 ml gefiltertem Wasser glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. Falls der Smoothie zu dick ist, noch etwas Wasser untermixen. [44]
- [Grünkohl-Drink]: 2 Handvoll Grünkohl, 1/2 Romanasalat, 2 Handvoll Heidelbeeren, 1/2 Gurke und einen grünen, entkernten Apfel (Granny Smith) mit 100 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. [44]
- [Rote-Bete-Becher-Smoothie]: 2 Handvoll Grünkohl, 2 Rote Beten, 1 TL Weizengraspulver, 1 entkernter, grüner Apfel (Granny Smith) und eine entkernte, rote Paprikaschote mit 200 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. [44]
- [Frischer Teint-Smoothie]: 2 Handvoll Grünkohl, 1/2 geschälte und entkernte große Avocado, 1/4 Gurke und einen entkernten grünen Apfel (Granny Smith) mit 200 ml gefiltertem Wasser im Mixer cremig pürieren. Falls der Smoothie zu dick ist, noch etwas Wasser untermixen oder den Smoothie löffeln. [44]
- [Grapefruit-Kick-Smoothie]: 2 Handvoll Grünkohl, 1 geschälte Grapefruit, 1 entkernter grüner Apfel (Granny Smith) und 5 Minzblätter mit 100 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. [44]
- [Traube-Avocado-Smoothie]: 1 kleine Rispe Weintrauben (nach Belieben entkernt), Saft von 1/2 Limette, 1/2 Gurke, 1 entkernter grüner Apfel (Granny Smith), 1 geschälte und entkernte Avocado, 2 Stängel Petersilie und 5 Minzeblätter mit 300 ml gefiltertem Wasser im Mixer cremig pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. (Reicht für 2 Personen) [44]
- [Denker-Drink]: 1/2 Gurke, 4 Stängel Petersilie, 1 TL Spirulina-Pulver (Algen-Pulver), 1 entkernter grüner Apfel (Granny Smith) und 2 Handvoll Spinat mit 100 ml gefiltertem Wasser im Mixer cremig pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. [44]
- [Energie-Drink]: 1 Möhre, 2 kleine Rote Beten, 1 geschälte Zitrone, 1 entkernter grüner Apfel (Granny Smith), einige Minzblätter und 15 g Ingwer mit 150 ml gefiltertem Wasser im Mixer glatt pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. [44]
- [Cornflakes mit Apfel und Birne]: Zutaten: 30 g zuckerfreie Cornflakes, 2 EL zarte Haferflocken, 4 EL gepufften Amarant, 1 EL Leinsamen, 1 Apfel, 1saftige Birne, Mandelmilch, optional Kokosblütenzucker oder Reissirup nach Geschmack. Zubereitung: Cornflakes, Haferflocken, Amarant und Leinsamen in eine Schale geben und gut vermischen. Apfel und Birne waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden und mit Cornflakesmischung vermengen. Alles mit der gewünschten Menge Mandelmilch aufgießen und optional mit Reissirup oder Kokosblütenzucker süßen. [95] (1/2023)
- [Chicoréesalat mit Äpfeln und Nüssen]: Zutaten: 3 Chicorée, 1 großer Apfel, 1 Handvoll Walnüsse, 4 EL Traubenkernöl, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, Salz und Pfeffer, 1 Prise Zucker. Zubereitung: Chicorée putzen und in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Vom Apfel das Kerngehäuse und evtl, die Schale entfernen und in Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. Aus Öl, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing herstellen. Chicorée, Apfel und Nüsse in eine Schale geben und mit dem Dressing übergießen. Kurz durchziehen lassen. [95] (1/2023)
- [Energiekugeln]: Zutaten: 50 g Apfelringe (getrocknet), 25 g Haselnüsse, 25 g Walnüsse, 10 g Hanfsamen, 1-2 TL Honig, 10 g Brennnesselsamen. Zubereitung: Alle trockenen Zutaten klein schneiden oder in den Mixer geben. Mit Honig zu einer klebrigen Masse verrühren. Aus der Masse Bällchen formen und diese in Brennnesselsamen wälzen. Im Kühlschrank mindestens 12 Stunden durchziehen lassen. Bei Aufbewahrung im Kühlschrank sind die Energiekugeln mindestens 4 Wochen haltbar. [95] (2/2023)
Nutzpflanzenkunde & Ethnobotanik
Quellenangaben
- [4] Schönfelder I. & Schönfelder P. (2011): Das neue Handbuch der Heilpflanzen; Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart
- [12] Haeupler H. & Muer T. (2007): Bildatlas der Farn- und Blütenpflanzen Deutschlands; Ulmer Verlag, Stuttgart
- [15] Pahlow M. (2006): Das große Buch der Heilpflanzen; Weltbild Verlag, München
- [43] Green F. (2015): Grüne Smoothies - Die Energiebooster; Dorling Kindersley Verlag GmbH
- [44] Green F. (2016): Super Smoothies - Die besten Detox-Drinks; Dorling Kindersley Verlag GmbH
- [95] LandAPOTHEKE (ff): Heilen und Pflegen nach alter Tradition; FUNKE Lifestyle GmbH
- [97] Natur & Heilen (ff): Die Monatszeitschrift für gesundes Leben; Natur & Heilen GmbH & Co. KG
- [99] dm-Magazin (ff): alverde; dm-drogerie markt GmbH
- Autoren
Benjamin Busse
- Letzte Änderung
31.05.2025