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Apiaceae
Petroselinum
Petroselinum crispum (MILL.) FUSS
Apium crispum MILL., Carum petroselinum var. crispum (MILL.) BECK, Petroselinum crispum (MILL.) NYM., Petroselinum crispum var. vulgare (NOIS.) DANERT, Petroselinum hortense var. crispum (MILL.) L.H.BAILEY, Petroselinum sativum HOFFM., Petroselinum sativum var. crispum (MILL.) GAUDIN, Petroselinum vulgare var. crispum (MILL.) GRAY
Petersilie
Gartenpetersilie
Blattpetersilie (ger.), Echte Petersilie (ger.), Felsensilge (ger.), Garden parsly (engl.), Parsley (engl.), Perejil (span.), Persil (franz.), Peterchen (ger.), Petergrün (ger.), Peterle (ger.), Peterlein (ger.), Peterli (swiss), Peterlichen (ger.), Peterling (ger.), Petersil (ger.), Plain-leaf parsley (engl.), Prezzemolo (ital.), Silk (ger.), Steineppich (ger.), Wurstpeterlilie (ger.)
7, 4, 6, (8)
VI-VIII [4]
0, Al(h-pho), CZ (max) [Pharma], essbar(Kraut) [4]
CAVE: Phenylpropane haben eine Reizwirkung auf das Nierenparenchym [4]; Die stärker wirksamen Früchte sind wegen negativer Nebenwirkungen (abtreibungsfördernd) nicht mehr in Gebrauch! [18], so wurden Früchte früher aufgrund der Apiol-Wirkung zu Abtreibungszwecken missbraucht und verursachten schwerwiegende Vergiftungen! [4]; Die Früchte sollten volksheilkundlich durch die mildere Wurzel ersetzt werden [4]; CAVE (cz, max): Eine chronische Exposition mit Benzol erhöht das Risiko, an einer myeloischen Leukämie oder einem Non-Hodgkin-Lymphom zu erkranken! [Pharma]
Ganze Pflanze, Blüte, Frucht [4]
[Frucht]: Ätherisches Öl (2-6 %) [4][18] (v.a. Phenylpropane [4][18] (Apiol [4][18], Myristicin [4][18], Myristin, Allyltetramethoxybenzol [4][18], Pinen [4], Phellandren [4]), u.a. Monoterpene [4]), Flavonoide [4][18] (Apiin [4][18]), Furanocumarine ( in Spuren) [4][18] (Bergapten [18], Oxypeucedanin [18], Psoralen [18]), Fettes Öl [4] (Petrosilinsäure [4]); [Blätter/Kraut]: Ätherisches Öl (0,5 %) [18] (v.a. Phenylpropane [18] (Apiol [18], Myristicin [18], Allyltetramethoxybenzol [18]), Furocumarine (Imperatorin, Isoimperatorin, Isopimpinellin, 5- und 8-Methoxypsoralen, Psoralen, Oxypeucedanin); [Wurzel:] u.a. Phthalide [4] (Ligustilid (Geruchsträger) [4], Polyine [4] (Falcarinol [4])
Myristin und Apiol besitzen eine entständige, chemisch sehr reaktive Methylengruppe, über die sie an Proteine oder DNA binden können [18]; Die harntreibenden Eigenschaften werden auf die nierenreizende und stimulierende Wirkung von Phenylpropanen und Flavonoiden zurückgeführt [18]; In höherer Dosierung erzeugt das reine Apiol eine gesteigerte Kontraktilität der glatten Muskulatur von Darm, Blase, und v.a. der Gebärmutter [4], wie auch zur Abtreibung [18]; Das Ätherische Öl der Kraut- und Wurzeldroge soll den unangenhemen Geruch vermindern, der nach dem Verzehr von Knoblauch entsteht [4]
V(Frucht): schmerzhafte Menstruationsbeschwerden [18]; V(Ätherisches Öl der Frucht): diuretisch (2) [4], Nierenparenchym reizend [4], Nierenbeschwerden [4], Harnwegsbeschwerden [4], verdauungsfördernd (2) [4], Menstruationsstörungen [4], gebärmutteranregend [4], abtreibend [4], Läuse [4], Krätzemilben [4]; V(Öl von Kraut und Wurzel): Verdauungsbeschwerden [4], Harnwegserkrankungen [4], diuretisch [4], Nierengrieß [4], Nierengrießprophylaxe [4], Knoblauch-Mundgeruch [4]
M: Extrakte als Bestandteil von Fertigarzneimitteln [18], Petersilienölkapseln mit geringem Apiolgehalt [4], Teeaufguss (Abführ- und Schlankheitstees) [18], äußerlicher Umschlag [18]; V: Einzeldrogen [4]; V(früher): Äusserliche Anwendung gegen Krätzemilben und Kopfläuse [4]; Hom: Petroselinum crispum convar. crispum [4], "Petroselinum" [HAB] [4]; Gw: Gewürzkraut [4][18], Bestandteil einer traditionellen Kräutermischung ("Bouquet garni"/Kräutersträußchen zum Aromatisieren von Bouillon, dickflüssigeren Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten mitgekocht und kurz vor dem Servieren entfernt; Traditionell besteht es frisch aus drei Petersilienstängeln, einem Zweig Thymian und einem kleinen Lorbeerblatt, getrockneter Thymian wird meist in ein Lauchblatt gehüllt, um zu vermeiden, dass sich harte Krautbestandteile im Gericht verteilen; Je nach Verwendungszweck kann das Bouquet garni aber auch variiert werden: So werden für Lamm oder auch rote Saucen andere Kräuter wie Basilikum, Sellerieblätter, Pimpinelle, Kerbel, Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut oder auch Komponenten wie Zitronenschale und Wurzelgemüse verwendet; Das Bouquet für Schweinefleisch enthält meist Salbei, Thymian und Majoran, das für Geflügel Sellerie, Petersilie, Thymian, Majoran, Estragon und Lorbeer; Ein Bouquet für Meeresfrüchte besteht üblicherweise aus Dill, Estragon und Zitronenschale) [24]
Benjamin Busse
04.01.2026