Prunus cerasus ssp. cerasus L. (Kultur-Sauerkirsche)

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Hinweis G (Giftpflanze)Hinweis H (Heilpflanze)Hinweis N (Nutzpflanze)

CAVE: Vorsicht allgemein CAVE(al): Allergenes Potential

Inhaltsverzeichnis

(I.) Nomenklatur & Systematik
(II.) Geobotanik & Ökologie
(III.) Pharmazie & Pharmakologie
(IV.) Medizin & Rezepturen
(V.) Nutzpflanzenkunde & Ethnobotanik
(VI.) Quellenangaben

Zusammenfassung

Nomenklatur & Systematik

Familie: Rosaceae
Gattung (botanisch) / Sektion: Prunus
Artname (botanisch): Prunus cerasus ssp. cerasus L.
Synonyme (botanisch): Cerasus cerasus (L.) EATON & WRIGHT, Cerasus pendula LIEGEL, Cerasus vulgaris ssp. eucerasus (ASCH. & GRAEBN.) BUIA, Druparia cerasus (L.) CLAIRV., Prunus avium ssp. cerasus (L.) ROUY & E.G.CAMUS, Prunus cerasus ssp. eucerasus ASCH. & GRAEBN.; heterotypisch: Cerasus vulgaris MILL.
Gattung (deutsch): Kirsche
Artname (deutsch): Kultur-Sauerkirsche
Andere Artnamen & Volksnamen (international): Baum-Sauer-Kirsche (ger.), Sour cherry (engl.), Weichsel (ger.)

Geobotanik & Ökologie

Geographische Herkünfte (H) / Verbreitungen (V) / Anbaugebiete (A): H: SO-Eu ^[12], Vas ^[12]; V: M-Eu (M1, (M2, F östl.)) ^[12], Eu ^[18], As ^[18]
Klimazonen: 6, 4, 7, (8)
Klimaregionen (Mikroklimata): gemäßigtes Klima ^[25], mediterranes Klima ^[25], submeridionales Klima ^[25], kontinentales Klima ^[25], subkontinentales Klima ^[25], meridionales Klima ^[25], boreales Klima ^[25], nördlich-gemäßigtes Klima ^[25]
Biotoptypen
Standorttypen: Bergregionen ^[25], Flachland ^[25]
Standortbedingungen
Bodentypen / Bodenbedingungen
Standortfaktoren (Ökofaktoren)
Licht
Temperatur
Feuchtigkeit
Wind
pH-Klasse
Stickstoff
Salz
Soziol. Pflanzencharakteristik
Lebensform
Blattausdauer
Messtischblattfrequenz Mitteleuropas
Dominanz
Blütezeit
Erntezeit

Pharmazie & Pharmakologie

Giftigkeit / Risikopotential: 1, Al(h), essbar (Frucht) ^[4]^[12]
Nebenwirkungen / Risikobemerkungen
Giftige / Allergene Pflanzenteile: Samen
Nutzbare Pflanzenteile: Fruchtstiel (Stipites cerasorum, Pedunculi Cerasorum) ^[4], Blätter ^[18], Frucht
Pflanzliche Inhaltsstoffe: [Fruchtstiel]: Gerbstoffe ^[4], Flavonoide ^[4]; [Samen]: Amygdalin, Blausäure-Glykoside
Pharmakologische Studienergebnisse
Vergleiche zu ähnlichen Pflanzen: Prunus cerasus darf nicht mit Prunus avium verwechselt werden ^[18]
Standortbesonderheiten (biochemisch / geoökochemisch): Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.
Konservieren & Aufbewahren: Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.

Medizin & Rezepturen


Evidenzbasierte Medizin EbM / Monographien (Evidenzgrad I-IV): Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.
Pharm. / labor. Studienergebnisse (Evidenzgrad V-VI): Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.
Monographien (obsolet)
Traditionelle Volksmedizin: V(Fruchtstiele): Magendarmstörungen ^[4], diuretisch ^[4]; V(Teemischungen): entfettend ^[4], Fettstoffwechselstörungen ^[4]
Homöopathie
Anthroposophische Medizin
Kontraindikationen (Gegenanzeigen)
Wechselwirkungen
Darreichungsformen & Zubereitungen: Teeaufgussmischungen (wie in "Entfettungstees") ^[4]^[18]; Ar: Kirschsirup als Geschmackskorrigens in Arzeimitteln ^[4]
Arzneimittel & Fertigpräparate (Beispiele): -
Medizinische Rezepturen: Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.

[Eingemachte Sauerkirschen]: (wirken vorbeugend bei Neigung zu erhöhten Harnsäurewerten) 1kg entsteinte Sauerkirschen in saubere Einweckgläser verteilen. 1L Wasser mit 125g Zucker erhitzen und vorsichtig über die Kirschen gießen, bis diese vollständig bedeckt sind. Dabei darauf achten, dass zum oberen Glasrand circa 1cm frei bleibt. Die Gläser sofort fest verschließen. Einen Gittereinsatz oder ein gefaltetes Geschirrtuch auf den Boden eines weiten, hohen Kochtopfes legen, damit die Gläser nicht mit dem Topfboden in Berührung kommen. Die Einmachgläser in den Topf stellen und den Topf mit Wasser füllen, bis die Gläser bis zu 3/4 im Wasser stehen. Die Kirschen bei mittlerer Hitze (ca. 80 Grad) etwa 30 Minuten einkochen lassen. Anwendung: Täglich 3-4 EL der abgetropften Sauerkirschen verzehren. ^[95] (1/2023)
Rezepte - Essen & Trinken: Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.

[Kirsch-Bananen-Colada]: Drink unmittelbar vor dem Servieren zubereiten. 150 g Banane in Scheiben schneiden. Diese mit 300 g süßen Kirschen (entsteint), 600 g Kokoswasser und 1/2 EL Zitronensaft mit einem Mixstab oder im Standmixer fein pürieren. Tipp: Den Drink mit gefrorenen, aufgetauten Sauerkirschen zubereiten, dann aber mit einer Prise Zucker abschmecken oder ganz schnell mit Kirschendirektsaft mixen. ^[99]

[Hafermilchreis mit Kirschen]: Zutaten: 125 g Rundkornreis (Milchreis), 500 ml Hafermilch, 2 EL Reissirup, 1 Tasse Sauerkirschen aus dem Glas, etwas Zimt, etwas Margarine oder Butter. Zubereitung: Etwas Margarine oder Butter in einem Topf schmelzen und den Reis kurz in dem Fett anbraten. Mit der Hafermilch auffüllen und 2 EL Reissirup und Zimt zufügen. Alles unter Rühren aufkochen und die HItze dann fast komplett zurückschalten, sodass die Milch bei nahezu geschlossenem Topf weiter köchelt. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Nach 30 Minuten den Reis probieren, ob er weich ist. Anschließend in einen Teller geben. Die Kirschen abgießen und oben auf den Reis geben. ^[95] (1/2023)

Nutzpflanzenkunde & Ethnobotanik

Quellenangaben

: [4] Schönfelder I. & Schönfelder P. (2011): Das neue Handbuch der Heilpflanzen; Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart
[12] Haeupler H. & Muer T. (2007): Bildatlas der Farn- und Blütenpflanzen Deutschlands; Ulmer Verlag, Stuttgart
[18] Van Wyk B.E., Wink C., Wink M. (2004): Handbuch der Arzneipflanzen; Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart
[25] Busse B. (ff): PlantaMedia - eigene Daten; -
[95] LandAPOTHEKE (ff): Heilen und Pflegen nach alter Tradition; FUNKE Lifestyle GmbH
[99] dm-Magazin (ff): alverde; dm-drogerie markt GmbH
Autoren: Benjamin Busse
Letzte Änderung: 01.07.2025

[Kirsch-Bananen-Colada]: Drink unmittelbar vor dem Servieren zubereiten. 150 g Banane in Scheiben schneiden. Diese mit 300 g süßen Kirschen (entsteint), 600 g Kokoswasser und 1/2 EL Zitronensaft mit einem Mixstab oder im Standmixer fein pürieren. Tipp: Den Drink mit gefrorenen, aufgetauten Sauerkirschen zubereiten, dann aber mit einer Prise Zucker abschmecken oder ganz schnell mit Kirschendirektsaft mixen. ^[99]
[Hafermilchreis mit Kirschen]: Zutaten: 125 g Rundkornreis (Milchreis), 500 ml Hafermilch, 2 EL Reissirup, 1 Tasse Sauerkirschen aus dem Glas, etwas Zimt, etwas Margarine oder Butter. Zubereitung: Etwas Margarine oder Butter in einem Topf schmelzen und den Reis kurz in dem Fett anbraten. Mit der Hafermilch auffüllen und 2 EL Reissirup und Zimt zufügen. Alles unter Rühren aufkochen und die HItze dann fast komplett zurückschalten, sodass die Milch bei nahezu geschlossenem Topf weiter köchelt. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Nach 30 Minuten den Reis probieren, ob er weich ist. Anschließend in einen Teller geben. Die Kirschen abgießen und oben auf den Reis geben. ^[95] (1/2023)