Prunus padus L. (Gewöhnliche Traubenkirsche)

In nördlichen Ländern zu alkoholischen Getränken produziert

• [Ausgebackene Traubenkirschenblüten]: Die Blühzeit beginnt im April. Achtung: Bitte nicht mit der später blühenden Amerikanischen oder Späten Traubenkirsche verwechseln, deren Blüten sehr unangenehm riechen. Zutaten für 4 Portionen: 2 Eier, 150 g feines Dinkelmehl, 200 ml Milch 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, Öl zum Ausbacken, 16 Traubenkirschen-Blütenrispen, Puderzucker; Zubereitung: Die Eier trennen. Eigelb, Mehl, Milch und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß mit etwas Salz sehr steif schlagen und ganz vorsichtig unterheben. Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand auf 160 Grad erhitzen. Die Blütenrispen vorsichtig in den Teig tauchen, leicht abtropfen lassen und im heißen Öl goldbraun ausbacken. Die Blüten mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Tipp: Dazu passt ein fruchtiges Kirsch- oder Beerenkompott. ^[95] (2/2024)