Acer pseudoplatanus L. (Berg-Ahorn)

Hinweis A (Anbau & Kultivierung)Hinweis G (Giftpflanze)Hinweis N (Nutzpflanze)Hinweis N obs (Nutzpflanze obsolet)

Inhaltsverzeichnis

(I.) Nomenklatur & Systematik
(II.) Geobotanik & Ökologie
(III.) Pharmazie & Pharmakologie
(IV.) Medizin & Rezepturen
(V.) Nutzpflanzenkunde & Ethnobotanik
(VI.) Quellenangaben

Zusammenfassung

Der Berg-Ahorn (Acer pseudoplatanus L.) ist ein bedeutender Baum der Familie Aceraceae, der vor allem in Mitteleuropa verbreitet ist. Er bildet eine wichtige Komponente in Hartholz-Auenwäldern und Mischwäldern und ist bekannt für seine vielfältigen Nutzungsmöglichkeiten. Seine Blätter und der Nektar bieten hochwertige Nahrungsquellen, während das Holz für Möbel und Musikinstrumente geschätzt wird. Mit einer Wuchshöhe von über 5 m ist er ein Phanaerophyt, der in schattigen Lagen und höheren Höhenlagen blüht. Die Blütezeit reicht von April bis Mai.

Nomenklatur & Systematik

Familie: Aceraceae
Gattung (botanisch) / Sektion: Acer
Artname (botanisch): Acer pseudoplatanus L.
Synonyme (botanisch): Acer majus RAY ex GRAY; heterotypisch: Acer abchasicum RUPR., Acer atropurpureum DIPPEL, Acer bohemicum C.PRESL. ex OPIZ., Acer dittrichii ORTM., Acer erythrocarpum DIPPEL, Acer euchlorum DIPPEL, Acer fieberi OPIZ, Acer leopoldii (VAN GEERT) VAN GEERT, Acer melliodorum OPIZ, Acer montanum GARSAULT, Acer opizii ORTM. ex OPIZ., Acer opulifolium THUILL., Acer procerum SALISB., Acer pseudoplatanus atropurpureum SPÄTH, Acer pseudoplatanus euchlorum SPÄTH, Acer pseudoplatanus ssp. villosum (C.PRESL) PAX, Acer purpureum DIPPEL, Acer quinquelobum GILIB., Acer rafinesquianum DIPPEL, Acer villosum C.PRESL., Acer wondracekii OPIZ, Acer worleei DIPPEL
Gattung (deutsch): Ahorn
Artname (deutsch): Berg-Ahorn
Andere Artnamen & Volksnamen (international): Abhorn (ger.), Acero di monte (ital.), Acero montano (ital.), Acher (ger.), Achor (ger.), Achorn (ger.), Aehre (ger.), Aerle (ger.), Aernbaum (ger.), Afterahorn (ger.), Aharen (ger.), Ahern (ger.), Ahören (ger.), Ahor (ger.), Arce blanco (span.), Arce sicómoro (span.), Bergahorn (ger.), Celtic maple (engl.), Erable des montagnes (franz.), Érable sycomore (franz.), False plane-tree (engl.), Gewone esdoorn (ned.), Gorski javor (kroat., serb., slowen.), Great maple (engl.), Hegyi juhar (hungar.), Javor horský (slowak.), Javor klen (tschech.), Klon jawor (pol.), Mock-plane (engl.), Scottish maple (engl.), Sycamore (engl.), Sycamore maple (engl.), Weißahorn (ger.)

Geobotanik & Ökologie

Geographische Herkünfte (H) / Verbreitungen (V) / Anbaugebiete (A): H: Mitteleuropa (Alpen, Alpenvorland, südwestl. Schichtstufenland (M1), Gebirge der Mittelgebirgsschwelle (M2)) ^[12]^[24], Europa (Frankreich bis Ukraine, nördl. Spanien, non südl. Spanien, non südl. Griechenland) ^[24], Mitteleuropa (Österreich, Schweiz, Deutschland) ^[1], Osteuropa (Polen, Tschechien, Slowakei, Ungarn, Krim, Ukraine) ^[1], Mittelmeergebiet (Portugal, Spanien, Korsika, Italien, Sizilien) ^[1], Westeuropa (Frankreich) ^[1], Südosteuropa (Albanien, Bulgarien, Rumänien, Nordkaukasus, Griechenland, Jugoslawien) ^[1], Vorderasien (nördl. Türkei, Kaukasus) ^[1]^[24]

V: Mitteleuropa (Tiefland, Küstengebiete nur synanthrop) ^[12]^[24], Nordeuropa (synanthrop) ^[24], Britische Inseln (synanthrop) ^[24], Mitteleuropa (Belgien, Niederlande) ^[1], Westeuropa (Großbritannien, Irland) ^[1], Nordeuropa (Dänemark, Schweden) ^[1], Nordwestafrika (Kanaren, Madeira) ^[1], Nordafrika (Algerien) ^[1], Zentralasien (Kasachstan, Usbekistan) ^[1], Südostasien (Myanmar) ^[1], östl. Nordamerika (Illinois, New York, Virginia) ^[1], nordöstl. Nordamerika (Neufundland) ^[1], südl. Südamerika (südl. Argentinien) ^[1], Ozeanien (Neuseeland) ^[1]

A: weltweit ^[24], häufig als Straßenbaum angepflanzt ^[12]
Klimazonen: VI-Feuchte Mittelbreiten ^[25], IV-Wechselfeuchte Subtropen (winterfeucht) ^[25], VII-Trockene Mittelbreiten ^[25], (VIII-Boreale Zone) ^[25], (II-Wechselfeuchte Tropen) ^[25], (V-Immerfeuchte Subtropen) ^[25]
Klimaregionen (Mikroklimata): kühl-feuchtes Bergklima ^[24], gemäßigtes Klima ^[25], subatlantisches Klima ^[25], submediterranes Klima ^[25], mediterranes Klima ^[25], submeridionales Klima ^[25], meridionales Klima ^[25], atlantisches Klima ^[25], subatlantisches Klima ^[25], subatlantisches bis präalpines Klima ^[25], subkontinentales Klima ^[25], nördlich-gemäßigtes Klima ^[25], warmes Klima ^[25], subtropisches Klima ^[25]
Biotoptypen: L5.2.3.~ Hartholz-Auenwälder (Ulmen-Eschen-Eichen-Auenwälder) ^[12]

T1.1.1.~ Buchen- u. Buchenmischwälder ^[12]

T1.1.1.5 montane Tannen-Buchenwälder (Abieti-Fagenion) ^[34]

T1.1.1.5.~ Zahnwurz-Buchenwald (Lonicero-Fagenion) ^[34]

T1.1.2.1 ahorn- u. eschenreiche Mischwälder (Schlucht- u Schatthang-Wälder) / Ahorn-Schluchtwald (Lunario-Acerion) ^[12]^[34]

T1.1.2.2 Lindenmischwälder (Schutthaldenwälder (Tilion platyphylli)) ^[34]

T10.1.~ Siedlungsflächen, Industriegebiete (hier auch in andere Einheiten von L1-T9 einzuordnen) ^[12]
Standorttypen: Gebirge ^[12], Gebirge (kolline Stufe) ^[24], Gebirge (hochmontan-oreale Stufe) ^[24], Gebirge (bis 2000 m) ^[24], Bergregionen ^[25], Flachland ^[25], Küstengebiete ^[25], Wälder ^[35], Wälder (Auwald) ^[25], Wälder (Laubmischwald) ^[25], Berghänge ^[35], Wälder (Schluchtwald) ^[25], Laubwald (v.a. Buche) ^[25], Wälder (Hangwald) ^[25], Wälder (Laub- und Nadelmischwald) ^[25], Brachland ^[24]
Standortbedingungen: höhere Lagen ^[24], schattiger Standort ^[25], halbschattiger Standort ^[25]
Bodentypen / Bodenbedingungen: stickstoffreicher Boden ^[25], frischer Boden ^[25], feuchter Boden ^[25], nährstoffarmer Boden ^[24], nährstoffhaltiger Boden ^[24], nährstoffreicher Boden ^[25]
Standortfaktoren (Ökofaktoren)
Licht: 3: Schatten ^[25]^[33], (4): Schatten bis Halbschatten ^[21], 5: Halbschatten ^[25]
Temperatur: 4: Kühl bis mild ^[33], 5: Mild ^[33], X: Variabel ^[21]
Feuchtigkeit: 4: Trocken bis frisch ^[33], 5: Frisch ^[33], 6: Frisch bis feucht ^[21]^[33], 7: Feucht ^[33], 8: Feucht bis nass ^[33], X: Variabel ^[25]
Wind: 4: Subozeanisch ^[21]^[33]
pH-Klasse: 6: Neutral bis schwachsauer ^[33], X: Variabel ^[21]
Stickstoff: 4: Stickstoffarm bis mäßig stickstoffreich ^[33], 5: Mäßig stickstoffreich ^[33], 6: Mäßig stickstoffreich bis stickstoffreich ^[25], 7: Stickstoffreich ^[21], X: Variabel ^[25]
Salz: 0: Salzlos ^[21]^[33]
Soziol. Pflanzencharakteristik
Lebensform: Phanaerophyt (Baum) ^[21]
Blattausdauer: Sommergrün (nur in wärmeren Jahreszeiten mit Blättern) ^[21]
Messtischblattfrequenz Mitteleuropas: 9: fast überall, in nur wenigen Rasterfeldern fehlend ^[21]
Dominanz: 4: meist gruppiert, zwischen 3 und 5 vermittelnd ^[21]
Blütezeit: April-Mai ^[35]
Erntezeit: -

Pharmazie & Pharmakologie

Giftigkeit / Risikopotential: essbar: Pflanzenteile essbar ^[24]

0: wenig oder kaum giftig, ungenießbar ^[12]
Nebenwirkungen / Risikobemerkungen: -
Giftige / Allergene Pflanzenteile: -
Nutzbare Pflanzenteile: [Futterpflanze/Tierfutter]: Blätter ^[24]

[Genussmittelpflanze]: Pflanzensaft ^[24]

[Materialtechnische bzw. bautechnische Nutzung]: Holz ^[12]^[24]

[Lebensmittelpflanze/Nahrungsmittelpflanze]: Harz ^[24], Blütenpollen ^[24]
Pflanzliche Inhaltsstoffe: -
Pharmakologische Studienergebnisse: -
Vergleiche zu ähnlichen Pflanzen: -
Standortbesonderheiten (biochemisch / geoökochemisch): -
Konservieren & Aufbewahren: -

Medizin & Rezepturen


Evidenzbasierte Medizin EbM / Monographien (Evidenzgrad I-IV): -
Pharm. / labor. Studienergebnisse (Evidenzgrad V-VI): -
Monographien (obsolet): -
Traditionelle Volksmedizin: -
Homöopathie: -
Anthroposophische Medizin: -
Kontraindikationen (Gegenanzeigen): -
Wechselwirkungen: -
Darreichungsformen & Zubereitungen: -
Arzneimittel & Fertigpräparate (Beispiele): -
Medizinische Rezepturen: -
Rezepte - Essen & Trinken: Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.Dieser Text ist nur nach Anmeldung/Registrierung mit einem Fachnutzeraccount sichtbar.

[Ahornblätter-Dolmades]: Zutaten für circa 30 Röllchen: 1 große rote Zwiebel, 50 g Deglet-Noir-Datteln (entsteint), 50 g getrocknete Tomaten, 1/2 Bund Petersilie, einige Zweige Dill und Minze, 3 EL Pinienkerne, etwa 30 junge, frische Ahornblätter, 2 EL Olivenöl, 200 g Naturreis, Saft von 1/2 Zitrone, 1/2 TL Kräutersalz; Zubereitung: Zwiebel abziehen und klein schneiden. Datteln und getrocknete Tomaten klein würfeln. Kräuter hacken. Pinienkerne anrösten und grob hacken. Ahornblätter kurz abspülen. Zwiebel in 1 EL Olivenöl in einem Topf glasig andünsten, Reis untermengen und kurz mit andünsten. Mit 400 ml Wasser ablöschen und gar köcheln lassen. Gehackte Kräuter, Datteln, getrocknete Tomaten und Pinienkerne zusammen mit Zitronensaft, Kräutersalz und 1 EL Olivenöl zum Reis geben und gut vermengen. Jeweils ein großes Ahornblatt trocken tupfen und mit der Blattoberseite nach oben auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Blattstiel abschneiden und je 1 EL der Füllung auf den unteren Bereich des Blatts geben. Die Seiten rechts und links über die Füllung schlagen, dann den unteren Teil umschlagen und vom Stiel hin zur Spitze locker aufrollen. Bei kleineren oder dünneren Ahornblättern zwei Blätter versetzt übereinanderlegen. Gefüllte Ahornblätter mit der Nahtstelle nach unten dicht nebeneinander in einen Topf legen (nur eine Lage, nicht stapeln). Mit Wasser auffüllen, bis die gefüllten Ahornblätter zu zwei Dritteln im Wasser liegen. Die Dolmades mit einem Teller beschweren und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Vorsichtig aus dem Topf heben. Lauwarm oder kalt genießen. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten, Garzeit: ca. 60 Minuten; Tipp: Dazu passt Tsatsiki oder ein anderer Joghurt-Gurken-Dipp. ^[95] (2/2024)

Nutzpflanzenkunde & Ethnobotanik

Nutzung nichtmedizinisch: [Färbepflanze]: k.A. ^[12]

[Futterpflanze/Tierfutter]: Schaf- und Ziegenfutter, Streu ^[24]

[Genussmittelpflanze]: Most- oder weinähnliches Getränk ^[24]

[Lebensmittelpflanze/Nahrungsmittelpflanze]: Honig aus Berg-Ahorn-Nektar zusammen mit Löwenzahn-Nektar ist von exzellenter Qualität (Reinsortenhonig gibt es nur in wenigen Berglagen mit ausgedehnten Laubmischwäldern und dort hohem Berg-Ahorn-Anteil) ^[24]

[Kulturpflanze]: Wertvolle Mischbaumart der Bodenverbesserung und der ökologischen Bereicherung ^[24], Blutahorn-Bäume werden oft entlang von Bahnstrecken angepflanzt, weil diese aufgrund ihrer stabilen, tiefen Wurzeln die Gefahr minimiert, bei Stürmen umzustürzen und so Gleise zu blockieren ^[24]

[Materialtechnische bzw. bautechnische Nutzung]: Tischler- und Drechslerarbeiten, Werkzeugstiele, Möbel, Parkettböden etc., Klangholz, Bau von Musikinstrumenten wie Streichinstrumente, Zupfinstrumente und Fagotte und Violinen, v.a. Geigenböden, Zargenherstellung ^[12]^[24], Skateboarddecks ^[24], Berg-Ahorn-Holz ist hart aber gut zu bearbeiten und wird auf Grund seiner Qualität zu den Edellaubhölzern gezählt ^[24]

[Alleepflanze]: Häufig als Straßenbaum angepflanzt, Lärmschutz ^[12]^[24]

[Zierpflanze]: Parkbaum ^[24]
Nutzung nichtmedizinisch (obsolet): [Lebensmittelpflanze/Nahrungsmittelpflanze]: Zuckergewinnung aus Blutungssaft des zeitigen Frühjahrs ^[24]

[Materialtechnische bzw. bautechnische Nutzung]: Pfahlbauten der Stein- und Bronzezeit ^[24]
Ethnobotanische Bedeutung: -
Ethnobotanische Bedeutung (obsolet): -

Quellenangaben

: [1] Royal Botanic Gardens (Kew) (ff): Plants of the World Online; https://powo.science.kew.org/
[12] Haeupler H. & Muer T. (2007): Bildatlas der Farn- und Blütenpflanzen Deutschlands; Ulmer Verlag, Stuttgart
[21] Ellenberg H., Weber H.E., Düll R., Wirth V., Werner W., Paulißen D. (1992): Zeigerwerte von Pflanzen in Mitteleuropa. Band 18; Erich Goltze Verlag, Göttingen
[24] Wikipedia (ff): Die freie Enzyklopädie / The Free Encyclopedia; https://www.wikipedia.org/
[25] Busse B. (ff): PlantaMedia - eigene Daten; -
[33] Landolt E., Bäumler B., Erhardt A., Hegg 0., Klölzli F., Lämmler W., Nobis M., Rudmann-Maurer K., Schweingruber F. H., Theurillat J., Urmi E., Vust M., Wohlgemuth T. (2010): Flora indicativa. Ökologische Zeigerwerte und biologische Kennzeichen zur Flora der Schweiz und der Alpen; Haupt Verlag
[34] Delarze R., Gonseth Y., Eggenberg S., Vust M. (2015): Lebensräume der Schweiz. Ökologie - Gefährdung - Kennarten; Ott Verlag
[35] Lauber K., Wagner G., Gygax A. (2018): Flora Helvetica - Illustrierte Flora der Schweiz; Haupt Verlag
[95] LandAPOTHEKE (ff): Heilen und Pflegen nach alter Tradition; FUNKE Lifestyle GmbH
Autoren: Benjamin Busse
Letzte Änderung: 12.02.2026