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Der Estragon (Artemisia dracunculus L.) gehört zur Familie der Asteraceae und ist eine bedeutende Gewürz- und Aromapflanze. Er findet Anwendung in der französischen Küche, insbesondere als Hauptgeschmacksbestandteil in der Béarnaise-Sauce. Estragon besitzt heilende Eigenschaften und wird in der Volksmedizin zur Förderung der Verdauung, bei Rheuma und als Insektizid verwendet. Die Pflanze wächst bevorzugt an sonnigen, halbschattigen Standorten und hat einen hohen Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen wie Jod und ätherischen Ölen.
Asteraceae
Artemisia
Artemisia dracunculus L.
Artemisia aromatica A.NELSON, Artemisia changaica KRASCH., Artemisia dracunculina S.WATSON, Artemisia dracunculus ssp. typica H.M.HALL & CLEM., Artemisia dracunculoides PURSH, Artemisia glauca PALL. ex WILLD., Artemisia inodora WILLD., Artemisia pamirica C.WINKL., Artemisia redowskyi LEDEB., Artemisia simplicifolia PAMP., Draconia dracunculus (L.) SOJÁK, Oligosporus changaicus (KRASCH.) POLJAKOV, Oligosporus dracunculus (L.) POLJAKOV, Oligosporus pamiricus (C.WINKL.) POLJAKOV
Beifuß
Estragon
Assenzio dragoncello (ital.), Bertram (ger.), Biertram (ger.), Deutscher Estragon (ger.), Dragon (ger., engl., ned., swed.), Dragonkraut (ger.), Dragun (ger.), Eierkraut (ger.), Erba stragon (venez.), Estragon (franz.), Estragón (span.), Estragone (ital.), Kaisersalat (ger.), Rakuuna (finn.), Straguni (siz.), Stregoni (neapol.), Tarhon (rum.), Tarhun (türk.), Tárkony (hung.), Tarragon (engl., malai., indon.), Traben (ger.), Zittwerkraut (ger.)
kontinentales Klima [25], subkontinentales Klima [25], gemäßigtes Klima [25], nördlich-gemäßigtes Klima [25], boreales Klima [25], warmes Klima [25], submeridionales Klima [25], meridionales Klima [25], mediterranes Klima [25], submediterranes Klima [25], arides-mäßiges Klima [25], subtropisches Klima [25], tropisches Klima [25]
9: Sehr warm [33]
6: Subkontinental [33]
6: Neutral bis schwach sauer [33]
7: Stickstoffreich [33]
0: Salzlos [33]
Isol. Estragol [24]
[Kraut]: Ätherisches Öl [14][24] (Phenylpropanoide [24], Methyleugenol (35,8 %) [24], trans-Anethol (21,1 %) [14][24], Estragol (Methylchavicol, 16,2 %, in frischen Blättern etwa 290 mg/100 g) [14][24]), α-trans-Ocimen (20,6 %) [14][24], Limonen (12,4 %) [24], α-Pinen (5,1 %) [24], allo-Ocimen (4,8 %) [14][24], Methyleugenol (2,2 %) [24], β-Pinen (0,8 %) [24], α-Terpinolen (0,5 %) [24], Bornylacetat (0,5 %) [24], Bicyclogermacren (0,5 %) [24], Phellandren [14][24], Camphen [14]), Gerbstoffe [14][24], Flavonoide [14][24], Bitterstoffe [14][24], Pflanzensäuren [14], Benzodiazepin Delorazepam (100-200 ng/g, geringer Gehalt, in Spuren, pharmakologisch nicht relevant) [24], cis-Pellitorin (ein Isobutyramid) [24], Kalium (hoher Gehalt) [14][24], Natrium [24]
[zusätzl. in Blätter]: Jod (hoher Gehalt) [14], Mineralsalze (hoher Gehalt) [14], Vitamin A (hoher Gehalt) [14], Vitamin C (hoher Gehalt) [14]
[++] Volksmed.:
[+] Volksmed.:
[Aromapflanze]:
[Essbare Wildpflanze]: Die jungen Triebspitzen der Pflanze sind essbar [25]
[Gewürzpflanze]:
[Lebensmittelpflanze/Nahrungsmittelpflanze]:
[Insektizid/Insektenrepellent]: Insektizid gegen Fliegen (z.B. gut für Grillfleischmarinade) [14]
Benjamin Busse
16.06.2026