Capsicum frutescens L. (Cayennepfeffer)

• H: Südamerika ^[4], westl. Südamerika (Bolivien) ^[1], zentr. Südamerika (westl.-zentr. Brasilien) ^[1]
• V: trop. Amerika ^[18], Mittelamerika (Guatemala, Belize, El Salvador, Costa Rica, Panama) ^[1], Mittelamerika-Karibik (Kuba, Jamaika, Haiti, Dominikanische Republik, Puerto Rico, Niederländische Antillen, Inseln unter dem Winde, Windward-Inseln, Venezolanische Antillen, Golf von Mexiko) ^[1], nördl. Südamerika (Venezuela, Kolumbien, nördl. Brasilien, Guyana, Suriname, Französisch-Guayana, Galapagos, Trinidad-Tobago) ^[1], östl. Südamerika (nordöstl. Brasilien) ^[1], Vorderasien (Pakistan, Jemen) ^[1], Zentralasien (Osthimalaya, West-Himalaya) ^[1], Ostasien (Kazan-rettō/Volcano Islands) ^[1], Südasien (Assam, Indien, Bangladesch, Sri Lanka) ^[1], Südostasien (Andamanen, Kambodscha, Thailand, Vietnam, Myanmar, Java, Christmasinsel, Philippinen) ^[1], Nordwestafrika (Algerien, Marokko, Kanaren, Madeira) ^[1], Nordafrika (Tschad, Sudan, Tunesien) ^[1], Ostafrika (Burundi, Ruanda, Uganda, Kenia, Tansania) ^[1], Zentralafrika (Gabun, Zaire) ^[1], Westafrika (Guinea, Golf von Guinea-Inseln, Togo, Elfenbeinküste) ^[1], Südwestafrika (Angola, Sambia) ^[1], Südafrika (KwaZulu-Natal, Swasiland, Simbabwe) ^[1], Südostafrika (Aldabra, Malawi, Mosambik, Kanal I von Mosambik) ^[1], südl. Nordamerika (nordöstl. Mexiko, nordwestl. Mexiko, südöstl. Mexiko, südwestl. Mexiko) ^[1], Ozeanien-Polynesien (Samoa, Tonga, Niue, Cookinseln, Marquesas, Gesellschaftsinseln, Tuamotu, Hawaii) ^[1], Ozeanien-Mikronesien (Marianen, Karolinen, Marshallinseln, Gilbertinseln, Linieninseln, Wake Island) ^[1], Ozeanien-Melanesien (Neuguinea, Salomonen, Vanuatu, Neukaledonien, Fidschi) ^[1], Australien (Queensland, New South Wales) ^[1]
• A: Tropen und Subtropen (weltweit) ^[18]

I-Immerfeuchte Tropen ^[25], II-Wechselfeuchte Tropen ^[25], IV-Wechselfeuchte Subtropen (winterfeucht) ^[25], (III-Trockene Subtropen und Tropen) ^[25]

tropisches Klima ^[25], subtropisches Klima ^[25]

Tropen ^[4][18], Subtropen ^[4]

nahrhafter Gartenboden ^[14]

Juni-September ^[4], ab Juni ^[14]

ab August ^[14]

• 0(max): wenig oder kaum giftig, ungenießbar (bei hoher Dosierung/Überdosierung) ^[4][11][18]
• Al(h): allergieinduzierend, hautreizend, kontaktsensibilisierend ^[4][18]
• Al(s): allergieinduzierend, schleimhautreizend, tränenreizend ^[4][18]
• essbar: Pflanzenteile essbar ^[4]

• CAVE(al): Vorsicht beim Kontakt der bloßen Haut mit Capsaicinoiden, z.B. beim Verarbeiten von Chilischoten. Vor allem nach Kontakt mit den Händen nicht die Augen zu reiben. Handschuhe sollten daher zum Schutz der Haut getragen werden ^[24]. Keine Anwendung auf geschädigter oder gereizter Haut, kein Kontakt mit Augen und Schleimhäuten ^[4]. Capsaicin führt bei Hautkontakt zu Rötung sowie brennenden Schmerzen und Wärmegefühlen, gefolgt von einer andauernden Unempfindlichkeit, welche über Stunden oder Wochen andauern kann ^[11][18]. Die Nervenendigungen werden desensibilisiert, offensichtlich aber ohne dauernde Schädigung; schmerzhafte Schleimhautreizungen, v.a. von Mund, Rachen und Auge, können auftreten ^[18]. Nach längerer äußerer Einwirkung kann es zu einer pustulösen Dermatitis mit Blasen- und Geschwürbildung führen ^[11]. Schon in geringen Mengen steigert Capsaicin die Säuresekretion im Magen, ferner fördert es die Magendarmperistaltik ^[11]
• CAVE(max): Nicht überdosieren ^[18], in höheren Dosen führt es zu Magendarmentzündungen und Nierenschäden ^[4]. Größere Dosen von Capsaicin lähmen die Magensekretionstätigkeit. Txische Capsaicin-Dosen können zu einer Hypothermie und zu einem anaphylaktischen Schock führen ^[11]. Chronische Vergiftungen infolge Missbrauchs (z.B. Überdosierung als Gewürz) gehen mit Appetitlosigkeit, chronischer Gastritis, Nieren- und Leberschädigung einher ^[11]

Frucht, v.a. Samen ^[11][25]

• [EbM/Monographien]: Getrocknete reife Früchte mit Samen (Capsici fructus acer) [Pharm, Komm.E+, PhEur, klinische Studien+] ^[4][18], selten: Samen
• [Gewürzpflanze]: Frucht ^[24]
• [Gemüsepflanze]: Blätter ^[24]

• [Frucht, v.a. Samen und Plazenta (Fruchtblattgewebe, das die Samen trägt)]: Capsaicinoide ^[4][18] (0,4-0,9 % ^[18], PhEur: mind. 0,4 %-1,5 % ^[4], mit v.a. Scharfstoff Capsaicin ^[4][14][18] (63-77 % ^[18])), Saponine ^[18], Pyrazine ^[18], Fettes Öl ^[4], komplexes Gemisch leicht flüchtiger Komponenten ^[4]
• [Frucht]: Vitamin C ^[4][18], Carotinoide ^[4][18]

• In mehreren klinischen Studien erwiesen sich Capsaicin-haltige Hautcremes bei verschiedenen Schmerzen als wirksam ^[18]

• Häufig wird Capsicum frutescens mit den scharfen Sorten von Capsicum annuum verwechselt ^[18]; zur Longum-Gruppe rechnet man Cayennepfeffer oder Peperoni, andere Sorten liefern Paprikagewürz und Gemüsepaprika ^[18]
• Typisch für Capsicum frutescens sind die stets aufrecht an der Pflanze stehenden Blüten und Früchte ^[24]

• [+] Volksmed.:
  • Atemwege / HNO: chron. Kehlkopfentzündung (Schleimhautentzündungen) ^[18]
  • Ernährung: Nahrungsmittel ^[14]
  • Ernährung / Stoffwechsel: stoffwechselanregend ^[14]
  • Haut: entzündungshemmend ^[14]
  • Herz: Kreislauf entlastend ^[15], Kreislaufstörungen ^[15]
  • Immunsystem: Erkältungskrankheiten ^[14]
  • Magen-Darm: Verdauungsstörungen ^[18], blähungslindernd ^[18], Blähungen ^[18], Koliken ^[18]

• CAVE(ki): Geschädigte oder gereizte Haut ^[4], Magendarmentzündungen ^[4], Nierenschäden ^[4]

• [EbM/Monographien]:

  • Äußerliches Schmerzmittel ^[18]
  • Counterirritans ^[18]
  • Salbe aus Chilipulver ^[4][14] oder Tinkturen ^[4] (mit 0,025-0,075 % Capsaicinoiden ^[4])
  • Extrakte als Bestandteil von Hautcremes ^[18] und anderen äußerlichen Zubereitungen ^[18] (0,02-0,05 % Capsaicinoide in halbflüssigen Zubereitungen ^[18], 0,005-0,01 % in flüssigen Zubereitungen ^[18], 10-40 mg pro cm² in Umschlägen ^[18])
  • Krampfmittel (v.a. an Arm, Schulter und Wirbelsäule) ^[18]
  • Umschläge mit Chili-Pflaster (ABC-Pflaster) ^[14]

• [Volksmed.]:

  • Zubereitungen zur innerlichen Anwendung ^[18]
  • Gurgelmittel bei chron. Kehlkopfentzündung ^[18]

• [Gewürzpflanze]:

  • Capsicum frutescens wird auf Grund der Schärfe der Früchte vor allem als Gewürz verwendet, die Früchte enthalten fast doppelt so viel des für die Schärfe verantwortlichen Alkaloids Capsaicin wie die meisten Vertreter der Art Capsicum annuum. Bekannt sind vor allem die Sorten „Tabasco“, aus der die Tabascosauce, und die südamerikanische Sorte „Malagueta“, aus der die Piri-Piri-Sauce hergestellt wird ^[4][24]
  • Siling labuyo, die lokale Sorte von C. frutescens auf den Philippinen, entwickelte sich aus Pflanzen, die während der spanischen Kolonialzeit eingeführt wurden. Die Früchte werden häufig zur Herstellung traditioneller Dips (Sawsawan), Gewürzessig (wie Sinamak) und Gewürzen wie Palapa verwendet. Sie werden auch häufig zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt ^[24]

• [Gemüsepflanze]: Die Blätter werden auf den Philippinen auch als Blattgemüse gegessen, vor allem in der Suppenspeise Tinola ^[24]

Benjamin Busse

13.10.2025