Cinnamomum verum J.PRESL (Ceylon-Zimtbaum)

• H: Südasien (Sri Lanka/Ceylon ^{[4][15][18][24]}, Indien ^[18])
• V: Mittelamerika-Karibik ^[24], Mittelamerika-Karibik (Windward Islands, Leeward Islands) ^[1], östl. Südamerika (Nordost-Argentinien, Südost-Brasilien) ^[1], Westafrika (Golf von Guinea) ^[1], Südwestafrika (Angola) ^[1], Südostafrika (Komoren, Mauritius) ^[1], Ostafrika (Tansania) ^[1], Ostafrika (Seychellen) ^[1][24], trop. Asien ^[24], Südasien (Assam, Indien, Bangladesch) ^[1], Südostasien (Kambodscha, Vietnam, Myanmar, Philippinen, Borneo, Java) ^[1], Ostasien (Südost-China, Taiwan) ^[1], Ozeanien-Mikronesien (Karolinen) ^[1], Ozeanien-Melanesien (Fidschi) ^[1], Ozeanien-Polynesien (Hawaii, Samoa, Cookinseln, Gesellschaftsinseln, Windward Islands, Leeward Islands) ^[1]
• A: v.a. Sri Lanka (Ceylon, 80-90 % des weltweiten Angebots) ^[24], aber auch Madagaskar ^[24], Sansibar ^[24], Tansania ^[24], Borneo (in niedrigen Lagen in Sarawak (Distrikt Kuching), Sabah (Distrikte Kenia und Sandakan) und Kalimantan) ^[24], Tropen weltweit ^{[4][11][18][24]}

I-Immerfeuchte Tropen ^[25], II-Wechselfeuchte Tropen ^[25]

tropisches Klima ^[14][24][25]

Tropen ^{[11][14][18][24]}, Tropen (Höhenlagen) ^[25], Tropen (Plantage) ^[25], Gebirge (Höhe 900-2000 m) ^[11], Kulturen in Nähe von Gewässern ^[15]

sonniger Standort ^[14], höhere Lagen ^[25], Wind mit Meeresbrise ^[14]

Sandboden ^[14], zusätzl. Edelsteine (Saphir) ^[14], Vorsicht (keine Trockenheit, da viel Grundwasser benötigend) ^[15][25]

April-Mai ^[4]

2-3x/Jahr ^[24], Mai/juni ^[14], Oktober/November ^[14]

• 0(max): wenig giftig / ungenießbar (bei hoher Dosierung) ^[11][18]
• essbar: Pflanzenteile essbar ^[4][11][18]
• Al(h): allergen-hautreizend-schleimhautreizend (Rinde) ^[4][11][24]

• CAVE / CAVE(cz): In Lebensmitteln werden oft andere Zimtarten statt des Echten Zimts (v.a. in den USA und den Niederlanden) als Zimtersatz eingesetzt (siehe Pflanzenvergleiche), sodass der erhöhte Gehalt von potenziell kanzerogenem und hepatotoxischem Cumarin der anderen Zimtsorten gegenüber dem Echten Zimt beachtet werden sollte ^[24]. Für die Lebensmittelzubereitung im Haushalt empfiehlt sich daher die Verwendung von Echtem Zimt, oft als Ceylon-Zimt deklariert (ggf. in Reformhäusern, Bioläden oder Apotheken erhältlich). Die Angaben auf den Produktverpackungen von Zimtpulvern sind aber nicht immer eindeutig ^[24]

• CAVE(max): Bereits mittlere Zimtdosen können körperlich anregend wirken, mit Anstieg der Herzfrequenz, Atemtätigkeit, Darmperistaltik und Schweißsekretion, sowie mit Anstieg der Tränen- und Nasensekretion und der Körpertemperatur. Bei anhaltender körperlicher Erregung durch Zimt können Depression und Schläfrigkeit folgen ^[11]. Insbesondere sollte das Ätherische Zimtöl nicht überdosiert werden ^[15], denn es wirkt in höherer Dosis anregend auf das kardiovaskuläre System, auf Nerven und Muskeln, insbesondere auf den Uterus ^[11] und führt zu Herzklopfen, Schweißausbrüche und Durchfälle ^[15]. Auch kann eine zu hohe Dosierung von Zimtrinde aufgrund der uteruserregenden Wirkung zu einer Fehlgeburt oder Frühgeburt führen ^[11][18][25]. Des Weiteren können durch größere Zimtdosen grobe Methämoglobinämie und Hämatinämie und dadurch Nephritis entstehen ^[11]. Hohe Zimtdosierungen bewirken zentrale Lähmung und krampfähnliche Effekte ^[11]

• CAVE(al): Das Ätherische Öl sowie Zimtaldehyd sind als wichtige Kontaktallergene bekannt; allergische Haut- und Schleimhautreaktionen (durch Nahrungsmittel, Aromen, Parfüm, etc.) sind durch den Gehalt an Zimtaldehyd relativ häufig ^{[4][11][15][24]}. Auch der besonders in den Blättern enthaltene Zimtalkohol (als "Styron" bezeichnet) ist ein Allergen ^[24]

• [Erste Hilfe]: Erbrechen oder Kohle-Pulvis-Gabe, Haut spülen, Cortison-Salbe bei Hautreizung ^[11]

Rinde ^[4][11][18], Ätherisches Öl ^{[4][11][15][24]}

• [EbM/Monographien]: Getrocknete innere Rinde von 1-2jährigen Wurzelschösslingen oder jungen Stockausschlägen (Cinnamomi ceylanici cortex, Cinnamomi cortex, Cinnamomum cortex, früher: Cortex cinnamomi ceylanici, Cortex cinnamomi) [Pharm, Komm.E+, PhEur, WHO 1] ^{[4][11][14][15][18][24]}, Ätherisches Öl der inneren Rinde junger Triebe (Cinnamomi ceylanici corticis aetheroleum, Cinnamomi ceylanici aetheroleum, früher: Oleum cinnamomi) [Pharm, Komm.E+, PhEur, WHO 1] ^{[4][14][15][18][24]}, Ätherisches Öl der Blätter (Cinnamomi zeylanicici folii aetheroleum) [PhEur] ^[4][14][24], Blüten (Cinnamomi ceylanici flos) [Komm.E+] ^[11]
• [Hom]: Getrocknete innere Rinde von 1-2jährigen Wurzelschösslingen oder jungen Stockausschlägen (Cinnamomi cortex) ^[4][11]
• [Gewürzpflanze]: v.a. Zimtrinde ^[24], aber auch: Blüten ("Zimtnelken") ^[24], ganze Früchte (unreif, sehr jung und getrocknet) ^[24], Fruchtbecher mit Blütenhülle und kleinen Früchten ^[24]
• [Aromapflanze / Kosmetikpflanze]: Ätherisches Öl der Blätter ^[24]
• [Industrielle Nutzung]: Blätter ^[24]

• [Rinde]: Ätherisches Öl (2,5-4 %) ^{[4][11][14][18][24]} (v.a. Zimtaldehyd (ca. 75 % ^[11], 65-75 % ^[4][24], 65-80 % ^[18]) ^{[4][11][15][18][24]}, Eugenol (5 % ^[4], etwa 10 % ^[18][24]) ^[14][15], o-Methoxyzimtaldehyd ^[18], u.a. Polyphenole ^[14], Phenylpropane ^[4][18][24], ferner Monoterpene ^[18], Sesquiterpene ^[14] (β-Caryophyllen (6,9-11,1 %) ^[27][1259]), insektizide Diterpene ^[4][18][24]), Zimtalkohol ^[4][24], Gerbstoffe ^[14][15]/Procyanidine ^[4][18][24], trans-Zimtsäure ^[4][18][24], Phenolcarbonsäuren ^[4][24], Polysaccharide ^[18]/Schleimstoffe ^{[4][14][15][24]}, Calciumoxalat (bis 6,62 %) ^[11]
• [Blätter]: Ätherisches Öl ^[4][18][24] (v.a. Eugenol ^[4][24] (hoher Gehalt ^[24], 70-90 % ^[18], ca. 80 % ^[24], bis 95 % ^[4]), Zimtaldehyd (geringer Gehalt) ^[4][24]), Zimtalkohol ^[24]

• Zimtöl besitzt dokumentierte blähungslindernde, krampflösende und antimikrobielle Eigenschaften ^[18]
• Zimtöl hat eine beachtliche antiseptische und antimykotische Wirkung; ferner stellte man eine anthelminthische Wirksamkeit fest ^[11]
• Die krampflösende Wirkung beruht auf Zimtaldehyd ^[18], während die Wirkung gegen Pilze und Bakterien auf o-Methoxyzimtaldehyd und Eugenol zurückgeführt wird ^[18]
• Zimtöl wirkt in größeren Dosen anregend auf das kardiovaskuläre System, auf Nerven und Muskeln, insbesondere auf den Uterus ^[11]
• Einer Studie zufolge kann Zimt (Wirkstoff?) blutzuckersenkend wirken, indem es (ähnlich wie Metformin) die Aufnahme von Glukose in die Zellen fördert. Bis zu 28 % sanken die Blutzuckerwerte jener Patienten, mit denen Wissenschaftler in den USA und Pakistan die Studie durchführten. Auch wurde LDL-Cholesterin um etwa 25 % reduziert ^[14]
• Studien zeigen, dass Zimt die Symptome der Alzheimer-Krankheit verlangsamen kann, indem es die Oligomerisierung von Beta-Amyloid reduziert ^[1258]

• Ceylon-Zimtbäume werden im Kulturanbau, wie früher die Korbweiden (Salix viminalis), gestutzt ^[14], so dass sich Zweige und Äste bilden, deren Rinde zur Zimtgewinnung genutzt werden können ^[24]
• Aufgrund der ohne festen Zeitpunkt im Jahr gleichzeitigen Bildung vieler Blätter (Laubausschüttung) sind die jungen Blätter des Ceylon-Zimtbaums, wie bei vielen tropischen Bäumen, durch Anthocyane mehr oder weniger rot gefärbt, was vor zu starker UV-Strahlung schützt ^[24]
• In der Lebensmittelindustrie wird statt Echtem Zimt häufig (v.a. in den USA und den Niederlanden) der Indonesische Zimt (Cinnamomum burmannii) wie auch Cassiazimt / Chinesischer Zimt (Cinnamomum cassia / Cinnamomum aromaticum) eingesetzt ^[18][24]. Problematisch ist der erhöhte Gehalt an dem potenziell kanzerogenen und hepatotoxischen Cumarin der anderen Zimtsorten gegenüber dem Echten Zimt ^[24]
• Echter Zimt besteht aus mehreren, feinen Lagen, die zu einer geschlossenen Stange zusammengerollt sind und im Querschnitt einer Zigarre ähneln. Andere Zimtsorten bestehen meist nur aus einer einzelnen, dicken Rindenschicht, die sich an beiden Enden einrollt und daher keine geschlossene Stange ergibt ^[24]
• Es gibt verschiedene Sorten von Cinnamomum verum, basierend auf dem Geschmack der Rinde ^[24]:
  • Pani-Miris Kurundu (süß und würzig)
  • Miris Kurundu (scharf)
  • Sevel Kurundu (schleimig)
  • Weli Kurundu (grob)
  • Thiththa Kurundu (bitter)
• Die Zimtblätter riechen nach Nelken ^[15] und werden als Ersatz für indische Lorbeerblätter verwendet ^[24]
• Obwohl Zimt als ätherische Öldroge medizinisch als Magenmittel verwendbar wäre, scheint es der intensive Geruch zu sein, warum die Zimtrinde nicht mehr als Arzneimittel verwendet wird ^[15]

• [+++] Volksmed. (TCM):

  • Vitalität: Qi anregend ^[14], Vitalität fördernd ^[14], insgesamt stärkend ^[14], Lebensenergie fördernd ^[14]

• [++] Volksmed.:

  • Magen: Verdauungsbeschwerden ^[24]

• [+] Volksmed. (TCM):

  • Algesie / Schmerz: Schulterschmerzen ^[14], Zahnschmerzen ^[14]
  • Bewegungsapparat / Gelenk: Gelenke aktivierend ^[14]
  • Blut: Blut anregend ^[14]
  • Harnwege / Blase: Blasenentzündung ^[14]
  • Immunsystem: Kälteempfindlichkeit ^[14], beginnende Infekte ^[14]
  • Infektion: Abszesse ^[14]

• [+] Volksmed. (Zimtöl-Nelkenöl-Mischung):

  • Algesie / Schmerz: Zahnschmerzen ^[14][15]

• [+] Volksmed. (Zimtsalbe):

  • Bewegungsapparat / Muskel: durchblutungsfördernd ^[4][14], hautreizend ^[4][24], Zerrungen ^[14], Quetschungen ^[14], Muskelüberanstrengung ^[14]
  • Bewegungsapparat / Gelenk: Rheuma ^[14][18]
  • Haut: Entzündungen ^[18]

• [+] Volksmed. (Tinktur / Zimttropfen):

  • Frau: Menstruationsstörungen ^[14][15][18]

• [+] Volksmed. (Teeaufguss):

  • Immunsystem: Erkältungskrankheiten ^[14][18]
  • Magen: Magenverstimmung ^[14], Übelkeit ^[18], Erbrechen ^[14][18], Verdauungsbeschwerden ^[18], Blähungen ^[18], Appetitmangel ^[18]
  • Magen-Darm: Durchfall/Diarrhoe ^[14][18], Magendarmkrämpfe ^[18]

• [+] Volksmed. (Inhalation / Saunaaufguss):

  • Atemwege / Erkältung: Erkältungen ^[14], Grippaler Infekt ^[14]

• CAVE(ki): Schwangerschaft ^{[4][14][15][18][24]}, Magendarmgeschwüre ^{[4][14][15][18][24]} (Ulcus ventriculi/duodeni ^[18]), Überempfindlichkeit bzw. bekannte Zimtallergie ^[18], Überempfindlichkeit gegen Perubalsam ^[4][24]

• CAVE(int): Personen mit bekannter Überempfindlichkeit gegen Perubalsam sollten auf Zimt ganz verzichten ^[24]

• [EbM/Monographien]:

  • Einzeldroge/Zimtrinde (Innere Rinde von äußerer Schicht durch Abschaben befreit) mit Ätherischem Zimtöl ^[4]
  • Tinktur (in kombinierten Magendarmmitteln) ^[4][24]
  • Zimtpulver ("Zimt") ^[18]
  • Extrakt ^[18]

• [Volksmed.]:

  • Teeaufgussmischungen ^[4][24]
  • Teeaufguss (selten) ^[14][24]
  • Äußerliche Anwendungen (gelegentlich) ^[24]

• [Hom]:

  • Cinnamomum verum ^[4] bzw. Cinnamomum zeylanicum ^[11]
  • "Cinnamomum" [HAB] ^[4]

• [Aromapflanze]: Aroma bzw. Geschmackskorrigens (im Form von Zimtwasser) von Medikamenten oder als Zimtrinde in Teemischungen ^[4][18][24], Zimtöl zur Aromatisierung der Raumluft über Diffuser / Duftlampen ^[14]

• [Aromapflanze / Kosmetikpflanze]: Das Ätherische Öl der Blätter ist deutlich günstiger als das Rindenöl und wird für Zahnpasten ^[4][24], Mundpflegemittel als Kariesprophylaxe ^[4][24] und weitere Kosmetikprodukte eingesetzt ^[4][24]. Isol. Zimtalkohol (potenziell allergen) wird als Zusatzstoff (Duftstoff) in Kosmetika (z. B. Massage- und Baby-Öle, Toilettenpapier) verwendet, um einen Veilchen- oder Hyazinthen-Duft zu erhalten ^[24]

• [Duftpflanze]: Ätherisches Zimtöl als Duftstoff in der Parfumindustrie ^[4][18]

• [Gewürzpflanze]: Zimt ist eines der ältesten Küchengewürze ^{[4][14][18][24]}; es wurde schon vor 2000 v. Chr. in Indien und China als Gewürz verwendet ^[24]. Besonders zur Weihnachtszeit ist Zimt in Stangen oder als Pulver beliebt zum Backen von Keksen, Gewürzkuchen und Adventstollen, sowie als Gewürz in Bier, Grog, Glühwein und Punsch. Klassisch sind auch die Anwendungen im Apfelstrudel und Milchreis, in Süßspeisen wie Schokolade und Kompott. Von Feinschmeckern wird es auch als Gewürz für Geflügel, v.a. für Gänse- und Entenbraten gebraucht (man würzt damit sparsam die Füllung und fördert auf diese Weise Duft und Geschmack des ganzen Bratens) ^[14][15]. Bestäubt man sparsam Schinken, Koteletts (v.a. Lammkoteletts) und Schnitzel vor dem Braten, so entfaltet sich ein intensives Aroma. Auch passt Zimt sehr gut zu gekochtem Fisch, Schweinebraten oder gekochtem Rindfleisch ^[15]. Ebenfalls ist Zimt in Indien ein Bestandteil der Gewürzmischung Curry ^[14][15] und wird auch hierdurch zum (sparsamen) Würzen von Fisch, Geflügel und Fleisch benutzt ^[14]. In südlichen Ländern sind vor allem auch die bakterienhemmenden Inhaltsstoffe erwünscht ^[14]

• [Industrielle Nutzung]: Industrielle Herstellung von isol. Eugenol ^[4][24]

• [Religiöse Pflanze/Zeremonien]: Räuchermittel ^[4]

• [Mythologiepflanze / Volksglauben]: Wenn früher einem Kind ein Stück Zimtrinde in die Hosentasche gesteckt wurde, sollte sich das Kind bei anderen nicht anstecken ^[14]
• [Rauschmittel (nichthalluzinogen) / Aphrodisiakum]: Es gibt Zimtsorten, die geraucht (Canel-Zigaretten) in den 1930er Jahren ähnliche Effekte wie Marihuana bei Hollywood-Mädchen hervorgerufen haben ^[11]

Benjamin Busse

27.02.2025