Citrus × aurantium L. (Bitterorange)

• H: Südasien ^[18], Südasien (Südabhang des Himalaja) ^[11], Südasien (östl. Indien) ^[15], Südostasien ^[4][18][24]
• V: Südosteuropa (Albanien) ^[1], Südwesteuropa (Portugal, Spanien) ^[1], Mittelmeergebiet (Italien) ^[1], Vorderasien (Sokotra, Irak) ^[1], Zentralasien (Tadschikistan, West-Himalaya, Ost-Himalaya, Tibet) ^[1], Ostasien (Nord-Zentral-China, Süd-Zentral-China, Südost-China, Nansei-shoto, Japan, Korea, Taiwan) ^[1], Südasien (Pakistan, Nepal, Assam, Indien, Sri Lanka, Bangladesch) ^[1], Südostasien (Vietnam, Myanmar, Laos, Kambodscha, Borneo, Philippinen) ^[1], Nordwestafrika (Algerien, Marokko, Kanaren, Madeira) ^[1], Nordafrika (Libyen, Tunesien) ^[1], Nordostafrika (Äthiopien, Ägypten) ^[1], Ostafrika (Somalia) ^[1], Südostafrika (Réunion, Mauritius, Rodrigues) ^[1], Südwestafrika (Angola) ^[1], Westafrika (Benin, Gambia, Guinea-Bissau, Golf von Guinea) ^[1], südöstl. Nordamerika (Louisiana, Georgia, Florida) ^[1], südl. Nordamerika (Südost-Mexiko) ^[1], Mittelamerika (Belize, Honduras, El Salvador, Costa Rica, Panama) ^[1], Mittelamerika-Karibik (Kuba, Cayman Is., Jamaika, Haiti, Dominikanische Republik, Puerto Rico, Zentralamerikanische Pazifikinseln, Inseln unter dem Winde, Bahamas, Bermuda) ^[1], nördl. Südamerika (Venezuela, Ecuador, Nordost-Brasilien, Trinidad-Tobago) ^[1], östl. Südamerika (Nordost-Argentinien, Südost-Brasilien, Süd-Brasilien, Paraguay) ^[1], zentr. Südamerika (Nordwest-Argentinien, Zentral-West-Brasilien) ^[1], westl. Südamerika (Peru) ^[1], Ozeanien (Neuseeland-Nord) ^[1], Ozeanien-Polynesien (Wallis-Futuna-Inseln, Cookinseln, Tuamotu) ^[1], Ozeanien-Mikronesien (Marianen, Karolinen, Linieninseln) ^[1], Ozeanien-Melanesien (Salomonen, Santa-Cruz-Inseln, Vanuatu, Neukaledonien) ^[1]
• A: v.a. Mittelmeergebiet ^{[4][11][15][18]}, u.a. subtropische und tropische Gebiete ^[15]

I-Immerfeuchte Tropen ^[25], II-Wechselfeuchte Tropen ^[25], IV-Wechselfeuchte Subtropen (winterfeucht) ^[25], V-Immerfeuchte Subtropen ^[25]

tropisches Klima ^[25], subtropisches Klima ^[24][25], warmes Klima ^[4][18], mediterranes Klima ^[25], meridionales Klima ^[25], ozeanisches Klima ^[25]

warmer Standort ^[4], widerstandsfähig (Kälte/Frost (kurzzeitig)) ^[24]

März-Mai ^[4]

Januar-Februar (Mittelmeergebiet) ^[24]

• essbar: Pflanzenteile essbar ^[18]
• 0: wenig giftig / ungenießbar ^[11]
• Al(h/h-pho): allergen-hautreizend-photo­sensibilisierend ^[11]

• CAVE: Bei der Verarbeitung von Bitterorangen können Kopfschmerzen, Schwindel und Benommenheit auftreten ^[11]. Bitterorangen enthalten die Tyraminmetaboliten N-Methyltyramin, Octopamin und Synephrin, welche ähnlich wie Adrenalin auf den α1-adrenergen Rezeptor wirken, die Blutgefäße verengen und Blutdruck sowie Herzfrequenz erhöhen ^[24]. Es wird angenommen, dass Bitterorange die gleichen Nebenwirkungen verursacht, wie Ephedra. Fallberichte haben Bitterorangenpräparate mit Schlaganfällen, Angina pectoris, ischämischer Kolitis und Herzinfarkt in Verbindung gebracht. Das US-amerikanische National Center for Complementary and Integrative Health fand „wenig Beweise dafür, dass Bitterorangen sicherer zu verwenden sind als Ephedra." ^[24]

• CAVE(al): Alle Citrusfrüchte können eine Kontaktallergie auslösen; man unterscheidet dabei allergische Reaktionen, welche durch den Saft von denen welche durch das Ätherische Öl ausgelöst werden (zwischen beiden bestehen keine Kreuzreaktivitäten) ^[11]. So wurden bei der Verarbeitung von Bitterorangen ein Hautausschlag mit Bläschenbildung sowie Erysipel beobachtet ^[11]. Im Ätherischen Öl sind die Terpene (vor allem deren Hydroperoxide) als Sensibilisatoren verantwortlich ^[11]. Furanocumarine sind gerinnungshemmende Substanzen, welche die Haut lichtempfindlicher (Photosensibilisierung) machen. Daher kann es bei gleichzeitiger intensiver Einwirkung von UV-Licht (Sonnenstudio bzw. intensives Sonnenlicht) zu Hautreizungen führen ^[25]

• [Erste Hilfe]: Erbrechen oder Kohle-Pulvis, Haut spülen ^[11]

• [Klinik-Therapie]: In schweren Fällen Magenspülung, Vitaltherapie, Cortison-Salbe bei Hautreizung ^[11]

Fruchtschale ^[11], Blätter ^[11]

• [EbM/Monographien]:

  • Bitterorangenschale/Äußere Flavedoschicht reifer Fruchtschalen (Aurantii pericarpium, Aurantii amari pericarpium/epicarpium et mesocarpium; früher: Pericarpium aurantii amari; Flavedo = Äußerer an Ölbehältern reiche Teil der Fruchtwand, welcher nach Entfernen der inneren schwammigen weißen Lage (Albedoschicht) zurückbleibt) [Pharm, Komm.E+, PhEur] ^{[4][11][14][15][18]}
  • Getrocknete Blüten und Blütenknospen (Aurantii flos; früher: Flores aurantii) [Pharm, Komm.E+, PhEur] ^[4][15][18]
  • Ätherisches Öl der Fruchtschale (Aurantii pericarpii aetheroleum; früher: Oleum aurantii pericarpii) ^[15]
  • Ätherisches Öl der Blüten (Aurantii amari floris aetheroleum, Neroliöl) [Pharm, Komm.E+, PhEur] ^[18]

• [Volksmed.]: Getrocknete Blüten (Aurantii flos) ^[14][15], Blätter (Folia aurantii amari) ^[11][14][15]

• [Volksmed. (TCM)]: Unreife grüne Pomeranzen (Aurantii fructus immaturus, Aurantii fructus immaturi; früher: Fructus aurantii immaturi; TCM: zhi shi) ^[15][18]

• [Aromapflanze]: Fruchtschale ^[11][15][24], Blüten ^{[4][11][14][15][24]}, Blätter ^[4][14][18]

• [Duftpflanze]: Ätherisches Öl der Blüten ^{[4][15][18][24]}, Ätherisches Öl der Fruchtschale ^[4][18][24], Ätherisches Öl der Blätter, Triebe/Zweige und unreifen/grünen Früchte ^[4][18][24]

• [Kosmetikpflanze]: Ätherisches Öl der Blüten ^[15]

• [Lebensmittelpflanze]: Frucht ^[24], Äußeren Fruchtschale/Mesokarp ^[18][24], Fruchtschale/Fruchtsaft ^[24]

• [Genusspflanze]: Fruchtschale ^[24], Frucht ^[24]

• [Gewürzpflanze]: Fruchtschale ^[11][24]

• [Chemietechnische Nutzung]: Frucht ^[24], Blätter ^[24]

• [Materialtechnische / bautechnische Nutzung]: Holz ^[24]

• [Industrielle Nutzung]: Extrakte der Frucht und Fruchtschale ^[24]

• [Kulturpflanze]: Ganze Pflanze ^[24], Wurzelstock ^[24]

• [Alleepflanze]: Ganze Pflanze ^[11][25]

• [Früchte]: Ätherisches Öl (Gehalt ca. 1,25-2,5 %) ^[11] ((Terpene (ca. 92 %) ^[11], v.a. D-Limonen ^[11])
• [Fruchtschale]: Ätherisches Öl (mind. 1 % Gehalt in Pomeranzenschalen mit hochwertiger Qualität) ^[4][15][18] (v.a. mit Limonen ^[4][18] (85-90 % ^[4]), geruchsbestimmend sind u.a. auch Linalool ^[4][18], Terpineol ^[18], Geraniol ^[4] und v.a. Anthranilsäuremethylester ^[4]), Bitterstoffe ^[15], bittere Flavanonglykoside ^[18]/Flavonoidglykoside ^[4] (Neohesperidin ^[4][18], Naringin ^[4][18], deren Zuckerkomponente Neohesperidose ^[4]), nicht bittere Flavonoidglykoside ^[4] (Rutin ^[4], Hesperidin ^[4][15][24]), bittere Triterpene ^[18] (Limonin ^[18]), Hydroxycumarine ^[4], Furanocumarine ^[4], Pektin ^[4], Gerbstoffe ^[15]
• [Blüten]: Ätherisches Öl ^[4][18] mit Linalylacetat ^[4], Limonen ^[4], Linalool ^[4][18] (30 % ^[18]), Geraniol ^[4], Nerol ^[4], Anthranilsäuremethylester ^[4][18] (0,6 % ^[18], typischer Geruch ^[18])
• [Samen]: v.a. Limonoide ^[4]
• [Blätter]: Ätherisches Öl (Gehalt ca. 0,3 %) ^[11], Stachydrin (0,1 %) ^[11], Hesperidin (Hesperetin-7-rutinosid) ^[11]

• Das in der Fruchtschale enthaltene limonenhaltige Ätherische Öl wirkt antispasmodisch, regt die Darmperistaltik und die Tätigkeit von Herz, Niere und Haut an ^[11]
• Bitterstoffe regen den Appetit an, indem sie die Sekretion von Verdauungssäften fördern ^[18]
• Synephrin wird als Nahrungsergänzungsmittel Fatburner vermarktet; es wurden ähnliche Effekte wie bei dem pharmakologisch verwandten Ephedrin versprochen, die tatsächliche Wirksamkeit ist allerdings sehr umstritten ^[24]
• Hesperidin wird aus der getrockneten Frucht mittels Auskochen mit Wasser und anschließender Extraktion mit Natronlauge gewonnen. Dieser Naturstoff dient als Ausgangsprodukt der Synthese von Diosmin, einem Wirkstoff für Arzneimittel des kardiovaskulären Systems ^[24]

• Die Bitterorange ist eine Hybride zwischen der Mandarine (Citrus reticulata) und Pampelmuse (Citrus maxima) ^[24]
• Die Bitterorange ist ähnlich der süßen Orange/Apfelsine (Citrus sinensis), aber kleiner, bitterer und herbschmeckender. Sie wird wegen ihrer gänzlich unterschiedlichen Verwendung von den süßen Orangen unterschieden ^[24]
• Pomeranzenblüten dürfen auch durch Orangenblüten der Apfelsine (Citrus sinensis) ausgetauscht oder vermischt werden ^[15]
• Mit der Pomeranze eng verwandt ist auch die Zitrone (Citrus limon = Citrus medica var. limonum) ^[15]
• Entstanden ist die Bitterorange vermutlich als Hybride zwischen Pampelmuse (Citrus maxima) und Mandarine (Citrus reticulata), wahrscheinlich im Süden Chinas ^[24]
• Während die Bitterorange spätestens im 11. Jh. nach Italien gekommen ist, wurde die süße Variante erst im 15. Jh. nach Europa eingeführt. Die Heimat der Pomeranzen ist heute nicht mehr feststellbar; wahrscheinlich wuchsen die ersten Bäume in den südlichen tropischen Gebieten des Himalaya oder in den Gebirgsregionen Chinas ^[24]
• Die Bäume sind pflegeleicht und können bis zu 600 Jahre alt werden ^[24]
• Die Sorte/Varietät "Citrus × aurantium var. daidai" (die "Daidai") wird in der chinesischen Medizin und in Teeaufgussmischungen verwendet ^[24]
• Für die Britische Marmaledenherstellung wird die Bitterorange geschätzt, da sie einen höheren Pektingehalt als die Süßorange hat und daher eine bessere Konsistenz und einen höheren Ertrag bietet ^[24]

• [++] Volksmed. (Blüten):

  • Psyche: sedativ ^[4], Schlaflosigkeit ^[4][14]

• [+] Volksmed. (Blüten):

  • Magen: Verdauungsbeschwerden ^[15]
  • Psyche: beruhigend ^[14][15], sedativ ^[15], leichte Schlaflosigkeit ^[18], schlaffördernd ^[15], nervenberuhigend ^[15], Nervosität ^[14], Hektik ^[14]
  • Vitalität: Konzentrationsschwäche ^[14]

• [+] Volksmed. (Blätter):

  • Magen: Verdauungsbeschwerden ^[15]
  • Psyche: beruhigend ^[14][15], sedativ ^[15], schlaffördernd ^[15], nervenberuhigend ^[15], Nervosität ^[14], Hektik ^[14]

• [+] Volksmed. (Ätherisches Öl):

  • Psyche: beruhigend ^[14], Nervosität ^[14], Hektik ^[14]

• [+] Volksmed. (Orangenwasser):

  • Magen: abschwellend und beruhigend auf den Magen ^[14]

• [+] Volksmed. (TCM):

  • Magen: Blähungen ^[18], Völlegefühl ^[18]

• [+] Hom:
  • Zähne: Zahnfleischblutungen (Parodontose) ^[4]

• CAVE(al): Bitterorange kann, wie Grapefruit, schwerwiegende Wechselwirkungen mit Medikamenten wie Statinen (zur Senkung des Cholesterinspiegels), Nifedipinen (zur Senkung des Blutdrucks), einigen Medikamenten gegen Angstzustände und einigen Antihistaminika haben ^[24]. Bitterorangen enthalten außerdem Furanocumarine, welche eine gerinnungshemmende Wirkung haben ^[24]; demnach Vorsicht bei der gleichzeitigen Einnahme von gerinnungshemmenden Medikamenten ^[25]

• [EbM/Monographien]:

  • Tinktur (Aurantii tinctura; früher: Tinctura aurantii) ^[4][15] als geschmacksverbessernde Ergänzung zu anderen Arzneien (besonders Kräftigungsmitteln) der Flavedoschicht (Aranthii amari flavedo, die durch Abschälen gewonnene äußere Schicht der Fruchtwand (Flavedoschicht ~2 mm dick), die weitgehend von der weißen Albedoschicht befreit ist ^[4])
  • Tinktur als Magenmittel ^[15][18]
  • Teeaufgussmischungen ^[15][18]
  • Sirup ^[4]

• [Volksmed.]:

  • Beigabe zu Schlaf- und Nerventees sowie Magentees ^[14][15]
  • Orangenwasser ^[14]

[Hom]:

• Citrus vulgaris ^[4]

• [Duftpflanze]:

  • Blüten: Aus frischen Blüten durch Wasserdampfdestillation gewonnenes Ätherisches Öl "Neroliöl" ^[15][18][24]; als Nebenprodukt der Wasserdampfdestillation fällt als Kondenswasser das sog. "Orangenblütenwasser" an, welches zu ähnlichen Verwendungszwecken gebraucht wird ^[24]
  • Fruchtschale: Bitterorangenöl als wichtiger Duftbaustein in "Kölnisch Wasser"/"Eau de Cologne" ^[4][18][24] und vielen frischen „zitronigen“ Duftwässern ^[24]
  • Blätter, Zweigspitzen und unreife/grüne Früchte: Durch Wasserdampfdestillation gewonnenes "Petitgrainöl" Bigarade als Aromatherapie; als Nebenprodukt fällt das "Eau des Brouts" an ^[24]

• [Kosmetikpflanze]:

  • Blüten: Neroliöl wird in der Kosmetik viel gebraucht ^[15]

• [Aromapflanze]:

  • Fruchtschale:
    • Die Fruchtschalen geben Teemischungen eine erfrischende und anregende Duftkomponente ^[15]
    • Als Geschmackskorrigens eingesetzt ^[11]
    • In ganz Skandinavien wird Bitterorangenschale in getrockneter, gemahlener Form in Backwaren wie Weihnachtsbrot und Lebkuchen verwendet ^[24]
    • In vielen Ländern wird aus der frischen Schale reifer Früchte ein Öl gepresst und in Speiseeis, Puddings, Süßigkeiten, alkoholfreien und alkoholischen Getränken sowie Arzneimitteln verwendet ^[24]
  • Blüten: Die getrocknete Blütendroge wird als Geschmacks- und Geruchskorrigens in pharmazeutischen Zubereitungen, vor allem Teeaufgussmischungen, eingesetzt ^{[4][11][14][15][24]}
  • Blüten, Blätter, Ätherisches Öl: Getrocknete Orangenblüten, -blätter oder das Ätherische Öl daraus geben jedem Tee Duft und verbessern den Geschmack ^[14]

• [Aromapflanze, Lebensmittelpflanze]:

  • Frucht: Obwohl das rohe Fruchtfleisch nicht essbar ist, werden Bitterorangen häufig zum Kochen verwendet ^[24]

• [Lebensmittelpflanze]:

  • Frucht:
    • Aus der gesamten Frucht wird "Britische Orangenmarmelade" hergestellt, wobei die äußere Fruchtschale abgeschält und zerkleinert dem Gelee beigegeben wird ^[24]. Für die Marmaledenherstellung wird die Bitterorange geschätzt, da sie einen höheren Pektingehalt als die Süßorange hat und daher eine bessere Konsistenz und einen höheren Ertrag bietet. Einmal im Jahr werden Orangen dieser Sorte von Bäumen in Sevilla gepflückt und zur Verwendung in Marmelade nach Großbritannien verschifft. In Andalusien wird die Frucht jedoch selten konsumiert. Dies spiegelt die historischen atlantischen Handelsbeziehungen zwischen Großbritannien, Portugal und Spanien wider; ein frühes Rezept für „Marmelet aus Orangen“ wurde 1677 von Eliza Cholmondeley aufgezeichnet ^[24]
    • Auch Malta hat eine Tradition der Herstellung von Bitterorangen zu Marmelade ^[24]
    • In Griechenland ist die Nerántzi eine der wertvollsten Früchte und wird für Löffelsüßigkeiten verwendet ^[24]
    • In der türkischen Provinz Adana ist Bitterorangenmarmelade ein beliebtes Dessert ^[24]
    • In Indien werden Bitterorangen zu Chutneys verarbeitet, entweder nach Art einer "Raita" mit Quark oder geröstet, gewürzt und gesüßt zu einem Gewürz, das in Gläsern aufbewahrt werden kann ^[24]
    • In Yucatán (Mexiko) ist sie eine Hauptzutat der "Cochinita Pibil" ^[24]
    • In Surinam wird der Fruchtsaft im bekannten Gericht "Pom" verwendet ^[24]
  • Fruchtschale: Aus der äußeren Fruchtschale/Mesokarp wird kandiertes Orangeat hergestellt ^[18][24]
  • Fruchtschale/Fruchtsaft: Fruchtschalen und der Saft der Pomeranze werden für die Herstellung der italienischen Bitterorangenlimonade "Aranciata Amara" benötigt ^[24]
  • Citrus × aurantium var. myrtifolia (die "Chinotto", Sorte/Varietät der Bitterorange; ggf. auch eigenständige Art "Citrus myrtifolia" bzw. "Citrus × myrtifolia"): Die Chinottofrucht ist Basis für die Chinottolimonade („italienische Cola“); diese galt zudem als Vorbild für die maltesische "Kinnie" (Markenname eines Erfrischungsgetränks als Alternative zu Cola und anderen kohlensäurehaltige Erfrischunsgetränke auf Malte; beide Produkt- bzw. Markennamen verweisen auf China als mutmaßliche Heimat der Ursprungspflanze hin) ^[24]

• [Genusspflanze]:

  • Citrus × aurantium ssp. currassuviencis (die "Laraha", wächst auf der Karibikinsel Curaçao): Die Fruchtschale und der Saft der Pomeranze werden für die Herstellung des Curaçao-Likörs verwendet ^[24]
  • Die Fruchtschale wird als Gewürz im belgischen "Witbier" (Weißbier), für Liköre mit Orangengeschmack wie "Cointreau" und zur Herstellung von Bitterschnäpsen, wie "Oranjebitter" oder der Berliner Likör "Mampe Halb und Halb" verwendet ^[24]
  • Die Bitterorange ist eine Komponente des nordischen Glühweins "Glögg" ^[24]

• [Gewürzpflanze]:

  • Bitterorangenschalen werden zu Gewürzextrakten und als Fleisch- und Fischkonservengewürz eingesetzt ^[11]
  • In Finnland ist "Mämmi" ein fermentierter Roggenmalzteig, der mit gemahlener Bitterorangenschale gewürzt wird ^[24]
  • Die Fruchtschale wird als Gewürz im belgischen "Witbier" (Weißbier), für Liköre mit Orangengeschmack wie Cointreau und zur Herstellung von Bittern wie Oranjebitter verwendet ^[24]

• [Chemietechnische Nutzung]: Die Früchte und Blätter bilden Schaum und können als Seife verwendet werden ^[24]

• [Materialtechnische / bautechnische Nutzung]: Das harte, weiße oder hellgelbe Holz wird in der Holzverarbeitung verwendet und in Kuba zu Baseballschlägern verarbeitet ^[24]

• [Industrielle Nutzung]: Extrakte aus Bitterorangen und ihrer Schale werden als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet und sollen angeblich beim Abnehmen helfen und den Appetit zügeln. Nach dem Verbot des pflanzlichen Stimulans Ephedra in den USA, Kanada und anderen Ländern wurde Bitterorange von Nahrungsergänzungsmittelherstellern in „ephedrinfreien“ pflanzlichen Abnehmprodukten ersetzt ^[24]

• [Kulturpflanze]:

  • Der Baum wird seit mehr als 4000 Jahren vor allem wegen seiner aromatischen Frucht kultiviert ^[24]
  • Die Bitterorange wird als Wurzelstock in Süßorangenhainen verwendet ^[24]

• [Alleepflanze]: Auch oft als Alleebaum angepflanzt, z.B. in Griechenland ^[11][25]

• [Fruchtpflanze]: Im deutschsprachigen Raum waren die aus Venedig eingeführten Pomeranzen und kandierte Pomeranzenschalen, insbesondere beim hohen Adel und der hohen Geistlichkeit begehrt ^[24]

• [Lebensmittelpflanze]: Bitterorange ("Bigarade") wurde in allen frühen Rezepten für "Ente à l'orange" verwendet, die ursprünglich "Canard à la Bigarade" hieß ^[24]

• [Duftpflanze]: In mittelalterlichen Duftrezepturen verwendete man auch ein wässriges Destillat aus den Blüten, das Aqua Naphae genannt wurde ^[24]

• [Symbolpflanze]:
  • Von der Pomeranze abgeleitet ist der umgangssprachlich scherzhafte oder auch abwertende Begriff „Landpomeranze“ für eine Frau aus ländlicher Provinz mit mangelnder Weltbildung, der sich u.a. auch auf die frische Farbe des Teints mit pomeranzenroten Pausbacken bezieht ^[24]
  • Eine Pomeranzen-Rarität ist die „Deutsche Landsknechthose“ (Citrus aurantium "Fasciata", auch unter den Sortennamen "Virgatum", "Virgolare" oder "Fiamato" zu finden); die bereits im 16. Jh. beschriebene Frucht ist im reifen Zustand markant gestreift. Der Name spielt auf die Hosentracht deutscher Landsknechte an. Gestreifte Landsknechthosen werden nach wie vor von der Vatikan-Garde getragen. Die gestreiften Fruchtschalen der Landsknechthosen-Pomeranze sind während der Reife zunächst grün gefärbt, während sich die untere Schale gelb färbt. Zur Zeit der Vollreife sind die Streifen orangefarben ^[24]

Benjamin Busse

03.11.2025