Cochlearia officinalis L. (Echtes Löffelkraut)

• H: Mitteleuropa (Flachland, Küstengebiete) ^[12], Mitteleuropa (Deutschland, Belgien, Niederlande) ^[1][24], Mitteleuropa (Norddeutschland (Nordseeküste, Schleswig-Holstein)) ^[14][15], Westeuropa ^[35], Westeuropa (Frankreich, Großbritannien, Irland) ^[1][24], Nordwesteuropa ^[4], Nordwesteuropa (Färöer) ^[1][24], Nordeuropa ^[14], Nordeuropa (Dänemark, Schweden, Norwegen, Finnland) ^[1], Nordosteuropa (Baltikum, Nordeuropäisches Russland) ^[1]
• V: Mitteleuropa (Schweiz) ^[1][24], Mitteleuropa (Alpen) ^[24], Nordwesteuropa (Island) ^[24], Osteuropa (Tschechien, Slowakei) ^[1], Südeuropa (Italien) ^[1][24], Südwesteuropa (Spanien) ^[1][24], Südwesteuropa (südl. Frankreich) ^[24], Nordostasien (Chabarowsk) ^[1], südl. Südamerika (Süd-Argentinien, Falklandinseln) ^[1]

VI-Feuchte Mittelbreiten ^[25], VIII-Boreale Zone ^[25]

gemäßigtes Klima ^[24][25], nördlich-gemäßigtes Klima ^[25], boreales Klima ^[25], subatlantisches Klima ^[25], atlantisches Klima ^[25], ozeanisches Klima ^[25], submediterranes Klima ^[25]

• H1.1.3.~ Salzwiesen (Asteretea tripolii) ^[12][24]

Gebirge (kolline-montane Stufe) ^[35], Bergregionen ^[24][25], Flachland ^[25], Küstengebiete ^[4][14][24], Meeresküsten (felsig, schlammig) ^[24], Kiesstrände ^[24], Felsen (Küstenklippen, Küstenmauern, Felsspalten von Strandklippen) ^[24], Salzwiesen (höhere Lagen am Meer) ^[24], Binnenland (Salzstellen) ^[4][15], salzhaltiges Marschland ^[24], Schuttplätze ^[35], Gärten ^[14]

höhere Lagen/höhere Standorte der Salzwiesen am Meer ^[24], sonniger Standort ^[24], halbschattiger Standort ^[24], schattiger Standort ^[24], sonniger bis schattiger Standort ^[14][24], feuchter Standort ^[24], widerstandsfähig (Kälte, Frost) ^[24]

salzhaltiger Boden ^{[4][15][25][35]}, salzhaltige sumpfige Stellen des Binnenlandes ^[14][15], felsiger Boden ^[24], steiniger Boden ^[25], Kiesboden ^[24][25], silikatischer Boden ^[25], schlammiger Boden ^[24], feuchter Boden ^[14][25], zusätzliche Edelsteine (Peridot) ^[14]

April-Juni ^[24], Mai-Juni (des 2. Vegetationsjahres) ^[14][15], Mai-August ^[4], Juni-August ^[35]

Mai-August ^[4], ganzjährig ^[14], vor Blütezeit ^[15]

• essbar: Pflanzenteile essbar ^{[4][12][14][15][24]}
• 0(max): wenig giftig / ungenießbar ^[12][25]

• [Volksmed.]: Frisches blühendes Kraut (Cochleariae herba) ^[4], frisches Kraut (Cochleariae herba, früher: Herba cochleariae) ^[14][15], v.a. die frischen Blätter (Cochleariae folium, früher: Folia cochleariae) ^[14][15]

• [Frisches Kraut]: Glucosinolate/Senfölglykoside ^[4][14][15] (Glucocochlearin ^[4][15][24], sekundär Butylsenföl freisetzend ^[4], Isothiocyanate ^[15][24]), Gerbstoffe ^[14][15][24], Flavonoide ^[4], Bitterstoffe ^[14][15][24], Mineralstoffe (hoher Gehalt) ^{[4][14][15][24]}, Vitamine ^[14], Vitamin C (hoher Gehalt) ^{[4][14][15][24]}, Ätherisches Öl (~0,18-0,3 %) ^[15][24]

• Das Löffelkraut sammelt in seinen Blättern das Salz und stößt diese dann nach und nach vertrocknet ab ^[24]
• Löffelkraut ist ein nahezu in Vergessenheit geratenes Heil- und Küchenkraut ^[24]; wie der Namensbestandteil „officinalis“ zeigt, gehörte die Pflanze früher zum Grundstock der Apotheker ^[24]
• Löffelkraut ist wie Brunnenkresse (Rorippa nasturtium-aquaticum) eine vitaminreiche Salatzutat zur entschlackenden Frühjahrskur bei anhaltender Frühjahrsmüdigkeit ^[14]
• Der Geschmack von Löffelkraut ist wegen der Senfölglykoside scharf und erinnert an den Geschmack der Kresse ^[15][24]
• In der Stoffwechselwirkung ist das Löffelkraut auch den Löwenzahnblättern ähnlich ^[14][15]

• [++] Volksmed. (frisches Kraut / Presssaft):

  • Ernährung: Tonikum (Vitamin C) ^[14][15][24], Skorbut ^[24]
  • Immunsystem: immunstimulierend ^[15], Infektprophylaxe ^[15], milzreinigend ^[24]
  • Magen: Appetitlosigkeit ^[15]
  • Magen-Darm: Magendarmbeschwerden ^[15], gallenflussfördernd ^[15], Leber aktivierend ^[15], leberreinigend ^[24]
  • Niere: diuretisch ^[24]

• [++] Volksmed. (Gurgelwasser bei Parodontose):

  • Zähne: Parodontose ^[14]

• [+] Volksmed. (frisches Kraut / Presssaft):

  • Bewegungsapparat / Gelenk: Rheuma ^[4][15]
  • Ernährung: vitaminergänzend ^[14], Tonikum (Vitamin C) ^[4], Skorbut ^[4][24]
  • Ernährung / Stoffwechsel: Stoffwechselstörungen ^[14], Gicht ^[15]
  • Harnwege / Blase: Harnwegsinfektionen ^[4]
  • Haut: blutstillend (bei Blutungen im Mund- und Nasenraum) ^[24]
  • Magen: verdauungsfördernd ^[4], appetitanregend ^[4]
  • Magen-Darm: leberanregend ^[14], Lebererkrankungen ^[14], Leberbeschwerden ^[4], Gallenblasenbeschwerden ^[4]
  • Niere: diuretisch ^[4], blutreinigend ^[14], Wassersucht ^[28], Aszites ^[28]
  • Vital: Frühjahrsmüdigkeit ^[24], Ermüdungen (z.B. nach großen körperlichen Anstrengungen) ^[24]
  • Zähne: Parodontose ^[4]

• [+] Volksmed. (Teeaufguss der getrockneten Pflanze):

  • Bewegungsapparat / Gelenk: Rheuma ^[24]
  • Ernährung / Stoffwechsel: Gicht ^[24]

• [+] Volksmed. (Einreibungen (früher)):

  • Atemwege / Lunge: Husten ^[15], Asthma ^[15]

• [+] Hom:
  • Auge: Augenentzündungen ^[4]
  • Magen: Magenverstimmung ^[4]

• [+] Anthro:
  • Auge: Augenentzündungen ^[4]
  • Magen: Magenverstimmung ^[4]

• [Volksmed.]:

  • Frisches Kraut als Frühjahrskur ^[4][14][15]
  • Presssaft ^[15]
  • Hyperämisierende/hautreizende Einreibungen ^[4]
  • Teeaufguss ^[4]
  • Gurgelwasser ^[14]
  • Mundspülungen ^[4]

• [Hom]:

  • Cochlearia officinalis [HAB] ^[4]

• [Essbare Wildpflanze, Lebensmittelpflanze]: Erfrischendes und belebendes Küchen- und Salatkraut ^[4][15], Beilage in Topfenspeisen, zu Eiern oder zu Käse ^[14]; Löffelkraut schmeckt zu allen Blattsalaten, Kräuterquark, Kräuterbutter, gelben Rüben und Kartoffeln ^[24]

• [Kulturpflanze]: Löffelkraut lässt sich gut in Gärten anbauen ^[14]

• [Kulturpflanze]: Noch bis in das 18. Jh. wurde das Echte Löffelkraut in fast allen europäischen Gärten gepflanzt, denn die Pflanzenteile wurden gegen den Skorbut genutzt. Sie wurden daher eingesalzen und fässerweise auf Seereisen mitgenommen. Sogar die Wikinger sollen sich diese Eigenschaften auf ihren Seefahrten zunutze gemacht haben. Die Pflanze wurde in getrockneten Bündeln oder destillierten Extrakten an Bord von Schiffen gebracht. Ihr sehr bitterer Geschmack wurde meist mit Kräutern und Gewürzen überdeckt ^[24]

• [Lebensmittelpflanze]: Löffelkrautgetränke und -sandwiches waren in Großbritannien bis Mitte des 19. Jh. beliebt, bis Zitrusfrüchte leichter verfügbar wurden ^[24]

• [Genussmittelpflanze]: Aus den Blättern wurde ein Bier namens Löffelkraut-Ale hergestellt, das gelegentlich als Craftbier neu gebraut wurde ^[24]

Benjamin Busse

25.10.2025