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Brassicaceae
Cochlearia
Cochlearia officinalis L.
Cochlearia officinalis var. typica G.ANDERSSON & HESSELMAN, Cochlearia rotundifolia GRAY, Crucifera cochlearia var. officinalis (L.) E.H.L.KRAUSE
Löffelkraut
Echtes Löffelkraut
Bitteres Löffelkraut (ger.), Bitterkresse (ger.), Coclearia medicinale (ital.), Common scurvygrass (engl.), Cranson officinal (franz.), Froschlöffel (ger.), Gebräuchliches Löffelkraut (ger.), Löffelblättchen (ger.), Löffelblätter (ger.), Löffelkresse (ger.), Lungenkresse (ger.), Scharbockskraut (ger.), Scurvy-grass (engl.), Scurvygrass (engl.), Skorbutkraut (ger.), Spoonwort (engl.), Zahnlöffel (ger.)
Gebirge (kolline-montane Stufe) [35], Bergregionen [24][25], Flachland [25], Küstengebiete [4][14][24], Meeresküsten (felsig, schlammig) [24], Kiesstrände [24], Felsen (Küstenklippen, Küstenmauern, Felsspalten von Strandklippen) [24], Salzwiesen (höhere Lagen am Meer) [24], Binnenland (Salzstellen) [4][15], salzhaltiges Marschland [24], Schuttplätze [35], Gärten [14]
3: selten, d.h. in etwa 5% der Felder [21]
3: in kleinen Gruppen vereinzelt [21]
[++] Volksmed. (frisches Kraut / Presssaft):
[++] Volksmed. (Gurgelwasser bei Parodontose):
[+] Volksmed. (frisches Kraut / Presssaft):
[+] Volksmed. (Teeaufguss der getrockneten Pflanze):
[+] Volksmed. (Einreibungen (früher)):
[Frühjahrskur]: Presssaft der frischen Pflanze im Frühling jeden Morgen auf nüchternen Magen in einer Tasse Getränk einnehmen [24]
[Gurgelwasser bei Parodontose]: Mischung (1 : 1) aus Salbei und Löffelkraut; 2 TL der Mischung mit 250 ml kaltem Wasser ansetzen, über Nacht stehen lassen, am nächsten Morgen ausgiebig gurgeln, den Rest am Abend verbrauchen und ebenfalls gurgeln (über 4 Wochen regelmäßig anwenden) [14]
[Essbare Wildpflanze, Lebensmittelpflanze]: Erfrischendes und belebendes Küchen- und Salatkraut [4][15], Beilage in Topfenspeisen, zu Eiern oder zu Käse [14]; Löffelkraut schmeckt zu allen Blattsalaten, Kräuterquark, Kräuterbutter, gelben Rüben und Kartoffeln [24]
[Kulturpflanze]: Löffelkraut lässt sich gut in Gärten anbauen [14]
[Kulturpflanze]: Noch bis in das 18. Jh. wurde das Echte Löffelkraut in fast allen europäischen Gärten gepflanzt, denn die Pflanzenteile wurden gegen den Skorbut genutzt. Sie wurden daher eingesalzen und fässerweise auf Seereisen mitgenommen. Sogar die Wikinger sollen sich diese Eigenschaften auf ihren Seefahrten zunutze gemacht haben. Die Pflanze wurde in getrockneten Bündeln oder destillierten Extrakten an Bord von Schiffen gebracht. Ihr sehr bitterer Geschmack wurde meist mit Kräutern und Gewürzen überdeckt [24]
[Lebensmittelpflanze]: Löffelkrautgetränke und -sandwiches waren in Großbritannien bis Mitte des 19. Jh. beliebt, bis Zitrusfrüchte leichter verfügbar wurden [24]
[Genussmittelpflanze]: Aus den Blättern wurde ein Bier namens Löffelkraut-Ale hergestellt, das gelegentlich als Craftbier neu gebraut wurde [24]
Benjamin Busse
25.10.2025