Elettaria cardamomum (ROXB.) MATON var. minuscula BURK. (Malabar-Kardamom)

H: Malabarküste ^[4]

1

Küstengebiete ^[4]

Getrocknete Samen der Frucht (Cardamomi fructus) [DAC] ^[4]

Im Handel als ganze getrocknete Kapseln, da Kapselwände das in der Samenschale enthaltene Ätherische Öl vor Lichteinfall und Verdunstung schützen ^[4]; 4-5-minütige Kauen von 3-4 Samen soll den Geruch nach Knoblauch überdecken ^[4]

CAVE(ki): Gallenblasenentzündung, Gallensteine

Samen von der Kapselhülle befreit ^[4], Alkoholische Auszüge (in Kombi mit Kümmel und Fenchel) in Fertigpräparaten ^[4]; Ar: Geschmackskorrigens ^[4]; Ar/Gw: Gewürz in Backwaren (v.a. Weihnachtsgebäck), in Kompott, in arabischen Ländern als Kaffeegewürz, in Wurstwaren ^[4]; Gm/Gw: Gewürz in der Likörindustrie ^[4]

• ▪ [Gedächtniselixier]: Zutaten: 50 g Rosmarinblätter, 1 EL Basilikumblätter, 1 EL Petersilienblätter, 4 TL Dillsamen, 4 klein geriebene Knoblauchzehen, 2 TL klein geriebene Ingwerwurzel, frisch gepressten Saft von 2 Zitronen, Schale von 1 Zitrone, 20 g Nelken, 7 Kardamomsamen, 1,75 L Wasser und 450 g Honig. Die Kräuter und Samen zerkleinern und auf kleiner Flamme für 20 Minuten in Wasser köcheln lassen, bis 300 ml Flüssigkeit übrig bleiben. Den Tee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, Zitronensaft, Knoblauch und Honig dazugeben und alles gründlich vermischen. Den Tee in einem geschlossenem Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. 2-4 mal täglich je 1 TL einnehmen. Das Elixier verbessert das Gedächtnis und die Konzentration und beruhigt und kräftigt die Nerven. ^[97] (1/2023)
• ▪ [Gedächtniselixier]: 25 g Rosmarinblätter, 25 g Kardamomsamen, 25 g Dillsamen, 150 ml 40%igen Alkohol (Ethanol) und 150 ml Wasser in ein dunkles, verschließbares Glas geben und 2 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen, dabei hin und wieder schütteln und anschließend filtern. Davon nimmt man 20 Tage lang 2 mal täglich je 1 TL zusammen mit etwas Wasser ca. eine halbe Stunde vor dem Essen ein. Empfohlen: Kur 2 mal im Jahr. Unterstützt Gedächtnis und Konzentration, kräftigt und hilft bei Blähungen. ^[97] (1/2023)

• ▪ [Fenchel-Mandel-Smoothie]: 30 g geschälte Mandeln, 30 g Pistazienkerne, 30 g Cashewkerne, 2 Medjool-Datteln mit 300 ml gefiltertem Wasser im Mixer cremig pürieren. Das Püree in ein feines Sieb gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. Den Smoothie in einem Topf mit 1/2 TL Zimt, 2 Kardamomkapseln und 1 TL Fenchelsamen mischen und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten erwärmen. Durch ein Teesieb gießen und sofort genießen. ^[44]
• ▪ [Ruhige Mandel-Smoothie]: 75 g geschälte Mandeln, 1 Prise Safranfäden, 2 Kardamomkapseln (die Samen zerstoßen) oder eine Prise gemahlenen Kardamom und 2 entsteinte Medjool-Datteln mit 300 ml gefiltertem Wasser im Mixer cremig pürieren. Das Püree in ein feines Sieb geben und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber gut ausdrücken. ^[44]
• ▪ [Gewürzpralinen]: 1/2 Tasse rohe Kakaobutter langsam im Wasserbad schmelzen. 3 EL Kakaopulver und 2 EL getrocknete und geröstete Brennnesselsamen untermischen. 1 TL Macapulver, je 1 Msp. Zimt, Kardamom, Tonkabohne, Vanille, Bio-Orangenabrieb und Thymian, wie auch 1 EL Honig zugeben und verrühren. Etwas Amaranth-Pops und 3 EL gehackte Nüsse oder Kerne nach Belieben unterziehen. Alles in Förmchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Haltbarkeit: 2-3 Wochen im Kühlschrank. ^[95] (1/2023)

• ▪ [Aromapflanze]: k.A. ^[4]
• ▪ [Genusspflanze]: k.A. ^[4]
• ▪ [Gewürzpflanze]: k.A. ^[4]

14.08.2023